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Wenn Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft durch die Gänge schlendern, können Sie viele Fragen haben. Ist Apfelessig wirklich gut für Sie? Wie zum Teufel liest du ein Nährwertkennzeichen? Bevor Sie es wissen, haben Sie mehr Rätsel in Ihrem Einkaufswagen als tatsächliche Lebensmittel.

Ein weiteres dieser Rätsel? Was genau bedeuten die Begriffe Vollkorn und Vollkornweizen wirklich – und ob eines besser ist Mit Hilfe einiger kompetenter Ratschläge sind wir diesem langjährigen Rätsel auf den Grund gegangen. Hier ist, worauf es wirklich ankommt, wenn Sie sich für Brot- oder Getreideprodukte entscheiden und wie Sie ein intelligenterer Käufer werden.

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Es stellt sich heraus, dass sie nicht so unterschiedlich sind.

Wenn ein Produkt als Vollkorn gekennzeichnet ist, bedeutet dies, dass es den gesamten Kern des Getreides umfasst – einschließlich des äußeren Kleieschicht, der Keim (der Teil, der zu einer neuen Pflanze sprießen kann) und das innere, stärkehaltige Endosperm. Raffinierte Körner enthalten dagegen nur das Endosperm; Aus diesem Grund dauert das Kochen von Vollkornprodukten im Allgemeinen länger (denken Sie an braunen Reis gegenüber weißem Reis).

Laut Rebecca Scritchfield, R.D.N. Vollkornweizen ist eine Vielzahl von Vollkornprodukten, die ausschließlich für Weizenprodukte gelten. Sie können erwarten, es in Brot, Müsli, Nudeln und dergleichen zu finden.

Natürlich haben nicht alle Vollkornprodukte den gleichen Nährwert. Einige Körner sind glutenfrei, andere (wie Vollkornweizen) nicht. Einige haben mehr Protein, während andere mehr Ballaststoffe haben. Wenn Sie eine Nahrungsmittelempfindlichkeit haben oder mehr von einem bestimmten Nährstoff in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, überprüfen Sie die Nährwertinformationen aller Ihrer Lieblingskörner, bevor Sie mit dem Einkaufen beginnen.

Entscheidend ist der Standort auf der label.

Sobald Sie die Wörter Vollkorn (oder Vollkorn) auf einem Produkt sehen, müssen Sie im nächsten Schritt herausfinden, wie viel davon tatsächlich aus Vollkorn hergestellt wird. Überprüfen Sie dazu die Zutatenliste. Lisa Sasson, klinische Associate Professorin für Ernährung an der NYU Steinhardt, sagt, eines der Wörter, die Sie auf dem Etikett sehen möchten, ist „ganz“ (wie zum Beispiel bei Vollkorn- oder Vollkornmehl) und sollte eines davon sein die ersten Zutaten auf der Liste. Wenn es kurz vor dem Ende steht, überprüfen Sie den Rest der Zutaten. Es ist nicht unwahrscheinlich, dass Sie ganz oben weißes, raffiniertes oder angereichertes Mehl finden – alle Namen für die Zutaten, die Ernährungswissenschaftler zu vermeiden empfehlen sagt nicht ganz, das ist nicht unbedingt ein Deal Breaker: Zutaten wie Quinoa, Gerste, Bulgar oder Hafer sind fast immer in Vollkornform, auch wenn das Etikett dies möglicherweise nicht angibt.

Sie sollten auch vorsichtig sein mit Produkten, die „mit Vollkornprodukten hergestellt“ sagen. „“ Das könnte bedeuten, dass es nur ein bisschen gibt von Vollkornprodukten, die in das Produkt gestreut sind „, erklärt Sasson.

Ein sicherer Weg, um sicherzustellen, dass Sie“ immer das bekommen, was Sie wollen? “ 100 Prozent Vollkornweizen. „Andernfalls sagt sie:“ Es wird möglicherweise mehr verarbeitet als Sie denken. „

Achten Sie auf den Mehrkorn-Trick.

Es gibt noch einen anderen gesunden Weizen. klingendes Schlagwort, auf das Sie auch achten sollten : Mehrkorn. „Mehrkorn bedeutet, dass mehr als eine Getreidesorte verwendet wurde, aber das bedeutet nicht unbedingt, dass es sich bei Vollkornprodukten um Vollkornprodukte handelt“, sagt Scritchfield. Wie bei Produkten mit der Bezeichnung „Vollkornprodukte“ enthalten Mehrkornprodukte häufig nur Getreide Vollkornprodukte, damit sie das Etikett anzeigen können, ohne wirklich besser für Sie zu sein.

Das bedeutet nicht, dass Mehrkornprodukte nicht gesund sein können. „Wenn die Zutaten Gerste, Vollkornweizen und Quinoa sind Dann ist das ein gesundes Produkt, weil es eine Mischung aus vielen verschiedenen Ganzkörnern ist “, sagt Sasson. Überprüfen Sie immer, immer, immer die Zutatenliste.

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