Chili paneer recept – Restaurang stil paneer chili torr, halvtorr & sås recept med video & steg för steg-foton. Chili paneer är en populär indo-kinesisk förrätt gjord av kryddad stekt indisk keso aka paneer i chili sås. I det här inlägget har jag delat tre versioner för att göra receptet – torrt, halvtorrt och sås.

Vi älskar restaurangen som serveras indokinesisk mat. Men jag försöker begränsa att äta ut dem på grund av MSG och den stora mängden såser som används. De flesta gånger gör jag dem hemma med bästa möjliga ingredienser och utan MSG.

Annons

Detta recept ger en av de bästa chili-paneer torra, halvtorra & sås. Det passar så bra med grönt stekt ris, schezwan-stekt ris & hakka-nudlar, & kan också serveras som aptitretare.

En lite annorlunda version av detta är Paneer manchurian recept. En torr version passar bra som förrätt. Medan en gravy-version passar bra som en sidrätter till grönt stekt ris, hakka-nudlar i restaurangstil eller den här lätta grönsakerna.

Receptet på chili-paneer är ganska enkelt. div> lätt även för nybörjare. För det första är paneer belagd med majsstärkelssmet och stekt tills den är skarp.

Sedan görs en färsk chilisås genom att sauta ingredienser som vitlök, paprika och vårlök. Nästa röda chilisås, sojasås och vinäger tillsätts för att göra såsen.

En uppslamning gjord av majsstärkelse tillsätts för att tjockna chilisås. Slutligen kastas de skarpa stekta paneerbiterna i denna smaskiga sås.

På restauranger görs hela kryddan i en kinesisk wok på en mycket hög låga som ger en unik rökig smak. Så det är svårt att återskapa samma smaker hemma.

För mer Paneer-recept, se Paneer tikka
Crispy paneer 65
Paneer cheese toast
Crispy paneer popcorn
Vitlökfönster

Förberedelse för chili paneer recept

1. Tillsätt 3 matskedar majsmjöl, 3 matskedar allmjöl (maida, valfritt), 1/8 tesked salt, poon tesked rött chilipulver och 1/8 tsk pepparpulver i en skål.

2. Häll 5 till 6 msk vatten och gör en smet som varken är för tjock eller för tunn. Om smeten är för rinnande täcker den inte rutan. Tillsätt mer vatten endast om det behövs. Kontrollera videon för smet konsistens. Restaurangstil chili paneer har en tjock beläggning av smet.

3. Tillsätt 200 gram kubad paneer till smeten. Täck dem sedan väl med smet.

Alternativt sätt: Om du vill kan du också marinera paneer med ½ msk chili sås, ¼ msk sojasås och bara tillsätt lite torrmjöl i paneer. Den kan grillas, tawa-stekt, grunt stekt eller friterad.

Stekpanel

4. Värm en panna med 3 till 4 matskedar olja. Kontrollera om oljan är tillräckligt varm genom att tillsätta en liten del smet i den heta oljan. Den måste stiga upp utan att bryna. Detta är rätt värme.

5. Skjut försiktigt rutan en och en och placera dem i oljan. Detta hindrar dem från att hålla fast vid varandra. Stek dem på medelhög låga. Viktigt: Sprid dem i stekpannan medan de steker, de håller fast vid varandra.

5. Rör om och stek jämnt tills den är gyllen. Du kanske inte får den gyllene färgen om du inte har använt chilisås eller chilipulver.

Annons

6. Töm dem på ett köksduk eller durkslag.

Hur man gör chili paneer

7. Värm 1 msk olja i samma kastrull. Eller ta bort överflödig olja från pannan och behåll en matsked i den. Tillsätt en matsked vitlök och stek tills de luktar gott.

8. Ställ lågan till hög. Tillsätt kubiklök, vårlökgrönsaker, paprika, skivad och avskörd chili. Steka på hög eld tills de är lite kokta men ändå krispiga.Medan grönsakerna stek, gå vidare till nästa steg.

Annons

9. För restaurangen stil torr chili paneer med glansigt utseende – Lägg till 1 tsk majsmjöl med en halv kopp vatten i en skål. Rör om och lägg åt sidan.

För en hälsosammare version kan du till och med hoppa över att använda majsmjöl som jag gjorde. Den mjuka känslan av sås och glasyren kommer att saknas.

Om du vill få såsversionen att rulla ner till steg 15

10. När grönsakerna har stekt i en minut, häll 1 msk sojasås, ½ till 1 tesked vinäger, 1 till 2 msk röd chilisås eller grön chilisås, 2 msk tomatketchup och ½ tesked chilipulver (valfritt) eller pasta. p>

11. Rör om majsmjölblandningen vi gjorde tidigare med en sked och häll den i pannan. Om du försöker minska majsstärkelse i dina livsmedel, lägg bara till 3 msk vatten här istället för majsmjölslam.

Röd chilisås har lite stärkelse i sig. Så det räcker för att täcka rutan.

Låt sedan såserna bubblas och tjockna också. Smaka på såsen och tillsätt mer salt & såser vid behov. Stäng av spisen och låt såsen svalna lite.

14. Lägg sedan till ¼ tesked pepparpulver, stekt paneer, 2 msk vårlökgrönsaker. Om du inte har använt någon majsuppslamning för såsen kastar du på en hög låga i 1 till 2 minuter för att få en rökig doft.

Garnera chilipaneer med vårlök. Den här bilden är när jag gjorde den utan majsstärkelse för sås.

Annons

Den här är med 1 tsk majsstärkelse och en halv kopp vatten. Det här är från videon.

Chili paneer gravy

Denna gravyversion är densamma som jag gör för chili kyckling.

15. Blanda i en liten skål 4 matskedar chilisås, 2 matskedar sojasås, 3 matskedar ketchup. Blanda ihop 2 tsk majsstärkelse med 1 kopp vatten för att göra en uppslamning. Rör om väl för att bryta eventuella klumpar.

16. Efter att ha sauterat paprika och lök i 2 minuter, häll såser. Vrid lågan till låg och rör sedan majsuppslamningen i skålen med en sked. Häll den långsamt i pannan och ge en bra blandning.

17.När blandningen kokar och blir tjockare, smakprover den och tillsätt en halv tesked svartpeppar. Tillsätt fler såser eller salt efter önskemål. Om blandningen blir för tjock, häll lite varmvatten och rör om. När såsen är klar stäng av värmen.

Kyl ner lite och lägg sedan till den fräscha stekta panelen och rör om. Garnera med vårlök och servera varma.

Här är några tips som hjälper dig att göra den bästa chili-panelen hemma.

Tips för att göra chili-paneer

  1. Paneer kan vara grundstekt, grillad eller friterad.
  2. Undvik att steka paneer särskilt på låg låga eftersom det tenderar att bli hårt & seigt.
  3. Använd inte mycket chilipulver i receptet eftersom det helt förändrar smaken. Använd istället en röd chilipasta gjord av blött röda chili.
  4. Du kan använda vilken chilisås du helst föredrar, justera bara kvantiteten efter din smak.
  5. För att göra chili paneer sås, Du kan fördubbla eller tredubbla mängden majsstärkelse & vatten i receptet på chili-panelen.
  6. Om du lägger till mer majsstärkelse måste du också lägga till en proportionerlig mängd vitlök, sojasås, chilisås, peppar, salt, socker och vinäger.
  7. 2 tsk majsstärkelse för varje 1 kopp vatten ger mig rätt konsistens.
  8. Om du lägger till för mycket vatten i såsen kommer det att koka lök & paprika och göra dem fuktiga. Så använd extra vatten med försiktighet.
  9. Nästa för mycket majsmjöl och inte tillräckligt med vatten kommer inte att ge en god sås. Majsstärkelsen blir för tjock och smakar stärkelse.

Tips för att begränsa raffinerat mjöl

Om du är en hälsomutter som jag och föredrar att begränsa raffinerat mjöl, så här är de tips jag följer

  1. Hoppa över allmänt mjöl eller maida från receptet helt. Använd vetemjöl eller fullkornsmjöl för att göra smeten.
  2. Ibland hoppar jag helt över majsstärkelsen för såsen och häller bara 3 till 4 msk vatten.Eftersom röd chili sås redan har lite stärkelse i, tillsätter vatten tunnare ner det och hjälper till att belägga rutan väl. Jag har följt detsamma i fotometoden steg för steg.
  3. Ett annat alternativ är att bara ersätta majsstärkelse (för sås) med pilrotspulver.
  4. Välj alltid naturligt bryggd eller ekologisk sojasås.
  5. Kontrollera etiketterna innan du köper den röda chili-såsen. Undvik de som har msg & färger.
  6. Använd organisk äppelcidervinäger.

Relaterade recept

Annons

Chili paneer (restaurangstil torr & sås)

Crispy chili paneer är en indokinesisk förrätt eller aptitretare gjord av att kasta stekt paneer i söt sur och kryddig chilisås. Detta recept hjälper dig att göra den bästa restaurangrätterna. Servera det som mellanmål eller som en sida med nudlar & stekt ris.

Stiftrecept Skriv ut recept

1x2x3x

För bästa resultat, följ steg-för-steg-bilderna ovanför receptkortet

Förberedelsetid 7 minuter
Tillagningstid18 minuter
Total tid25 minuter
Serveringar4 personer
AuthorSwasthi

Ingredienser ( 1 kopp = 240 ml)

  • ▢ 200 gram paneer (kubad till ¾ med ¾ tum bitar)
  • ▢ ¼ tesked röd chilipulver (kashmiri eller mindre kryddig typ) (valfritt)
  • ▢ 3 msk majsstärkelse (vitt majsmjöl)
  • ▢ 3 msk allmjöl (maida) (valfritt)
  • ▢ ⅛ tesked svartpeppar (krossad eller malet)
  • ▢ ⅛ tesked salt (anpassa efter smak)
  • ▢ vatten (efter behov)
  • ▢ 3 till 4 matsked olja (efter behov för grund stekning)

För sås

  • ▢ 1 msk sojasås (naturligt bryggt eller ekologiskt)
  • ▢ 2 msk röd chilisås (eller 1 msk varm sås eller grön chilisås) (anpassa efter smak)
  • ▢ 2 msk tomatketchup
  • ▢ ½ tesked vinäger (jag använder äpple cider)
  • ▢ ½ tesked rött chilipulver (eller röd chilipasta, valfritt)
  • ▢ 1 tesked socker (anpassa efter smak)

andra ingredienser

  • ▢ 1 msk vitlök (finhackad)
  • ▢ 2 msk vårlök (gröna hackade)
  • ▢ 2 msk vårlök (vithackad)
  • ▢ ½ kopp paprika (paprika) kubad
  • ▢ 1 medium lök (kubad, skikt separerade)
  • ▢ 1 gröna chili (slits och frön)
  • ▢ ¼ tesked svartpeppar (krossad svartpeppar)
  • ▢ 1 tesked majsstärkelse (2 tsk för mer sås)
  • ▢ ½ kopp vatten (1 kopp för mer sås) (justera efter behov)

Annons

Instruktioner

Stekpaneer

  • Lägg till 3 msk majsstärkelse, 3 msk allmjöl (valfritt) i en blandningsskål.
  • Tillsätt sedan i ¼ tesked rött chilipulver, ⅛ tesked krossad svartpeppar, ⅛ tesked salt och lite vatten. Blanda ihop för att göra en smet.
  • Konsistens: Om du är hälsobevisad och föredrar att använda mindre raffinerat mjöl gör sedan en tunn smet. Om du gillar chilipanéen i restaurangstil som har en tjock beläggning av smet, gör sedan tjock smet.
  • Värm upp 3 till 4 matskedar olja i en djup kastrull för grunt stekning.
  • Tillsätt 200 till 250 gram kubad ruta och täck försiktigt över smeten.
  • Kontrollera om oljan är tillräckligt varm genom att tappa en liten del av smeten. Den måste stiga utan att bryna.Detta är rätt temperatur.
  • Plocka upp varje smetbelagd paneer med en sked och skjut dem försiktigt i den heta oljan . Placera dem ifrån varandra, träng inte. Stör dem inte under en minut eller tills smeten har fastnat.
  • Rör om och stek dem på medelhög värme på alla sidor tills de blir krispiga. Töm till en köksduk eller ett stålslag.

Förbered sås

  • Alternativ 1 – För torr chili-paneer: Rör i 1 tsk majsstärkelse i en skål och blanda med en halv kopp vatten. Rör om väl & lägg åt sidan. Till en annan liten kopp, tillsätt 2 msk chilisås, 1 msk sojasås, 2 msk ketchup, 1 tsk socker, halv tsk vinäger och halv tsk rött chilipulver (valfritt). Ställ detta åt sidan.
  • Alternativ 2 – För chili-paneersås: Lägg till 2 tsk majsmjöl & 1 kopp vatten i en skål. Rör om och gör en klumpfri uppslamning. Håll åt sidan. Tillsätt i 2 msk sojasås, 4 msk chili sås, 1 tesked vinäger, 3 msk tomatketchup och lite mer salt & socker. För färg tillsätt ¾ tsk rött chilipulver. Rör om och lägg åt sidan.

Hur man gör chili paneer

  • Ta bort överflödig olja från stekpannan med en msk. Stek en matsked finhackad vitlök tills den luktar gott.
  • Tillsätt sedan i 2 msk vårlökvita och 1 medium lök kubad & separerade lager.
  • Lägg också till i 1 slitsgrön chili och halv kopp tärnad paprika. Steka på hög flamma i 2 minuter.
  • Rör om den beredda såsen i skålen och häll den i pannan.
  • Rör sedan om den beredda majsslam och häll den i panorera. Blanda alla saker & laga på medium värme tills såsen tjocknar.
  • Kontrollera sågens smak. Du kan lägga till fler såser eller salt om du vill anpassa dig efter din smak.
  • Om du vill tunna såsen, lägg bara till lite hett vatten för att få önskad konsistens. Stäng av värmen och svalna lite.
  • Lägg till krossad svartpeppar & stekt paneer-kuber till chilisås och blanda. Tillsätt vårlökgrönsaker.
  • Servera paneer chili varm som aptitretare. Du kan också servera detta med hakka-nudlar eller stekt ris.

Annons

Anteckningar

För att göra den torra versionen kan du helt hoppa över majsuppslamningen och tillsätt bara såserna. Häll 3 msk vatten och koka såsen. Stäng av och lägg sedan till panelen.

I videon har jag visat att jag gör en chili-paneer som har mer sås än den som visas i steg för steg-bilder. Receptet är detsamma som nämnts i receptkortet med 1 tsk majsmjöl och en halv kopp vatten.

Alternativa kvantiteter i receptkortet gäller endast 1x, originalrecept.

För bästa resultat, följ mina detaljerade steg-för-steg-fotoinstruktioner och tips ovanför receptkortet.

NÄRINGSINFO (endast uppskattning)

Näringsfakta
Chili paneer (restaurangstil torr & gravy)
Belopp per portion
Kalorier 443Kalorier från fett 288
% Dagligt värde *
Fett 32g49%
Mättat fett 13g81%
Kolesterol 56mg19%
Natrium 522mg23%
Kalium 99mg3%
Kolhydrater 26g9%
Fiber 2g8%
Socker 10g11%
Protein 14g28%
Vitamin A 1015IU20%
C-vitamin 29,3mg36%
Kalcium 415mg42%
Järn 0,5mg3%
* Percen t Dagliga värden baseras på en 2000-kaloridiet.

Testat receptet? Nämn @SwasthisRecipes eller tagg #swasthisrecipes!

© Swasthis recept

26K-aktier

FÖR MER UPPDRAG

26K-aktier

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *