Medan några statliga mässor pågår just nu har den i mitt tillstånd (som är fallet med många andra) närmade sig sitt slut. Men sörja inte, mina vänner: hela denna vecka på PW Cooks kommer jag att publicera några smaskiga, rättvis inspirerade recept. Om du upptäcker att du saknar några av dina favoritstatusgodisar, försök att piska upp några hemma!

Parkeringen är ändå mycket bättre på din plats.

För det första receptet piskade jag upp några stora olrostade kalkonben. Medan min metod och kryddor inte passar exakt, är de fortfarande superbra och super kul att tjäna en massa hungriga människor.

Turkiet ben! De är som kycklingben. Bara … större. Åh, och de är gjorda av kalkon istället för kyckling.

Är du inte glad att du har mig här för att förklara dessa saker?

Först ska vi göra saltlaken. Brining fjäderfä, om du har tid, gör en sådan skillnad när det gäller smak. Brining kalkon … ja, försök hitta tiden. Snälla du. Jag ber dig.

Till lite vatten, tillsätt lite socker …

Lite salt …

Lite farinsocker …

En del kryddor i Montreal (eller något salt eller säsongsblandning som flyter din båt).

Och ett lagerblad!

Koka upp det och ta bort det från värmen.

Låt saltlösningen svalna något och häll den sedan i en hink eller isskål. (Eller om du har tid som jag tydligen inte gjorde kan du kyla blandningen i kylen.)

När saltlösningen är helt cool, lägg i den stora, feta kalkonben.

Se till att de är nedsänkta och täck sedan behållaren och låt dem saltlösa i kylen i minst 4 till 6 timmar – lite längre om du kan!

Medan benen briner, gör en gnugga av allt du kan hitta. Jag gjorde lite chilipulver och lite mer av Montreal-kryddan …

(Och ja, jag inser att Montreal-kryddor är avsedda för biff. Men ordet ”biff” är konstgjord. Vad står i ett namn ? Vad händer om du tar ordet ”biff” ur ekvationen? Du skulle ha en utsökt kryddig krydda som du kan gnugga på dina saltade kalkonben utan att känna dig konstig.)

(Jag är så glad att vi hade det här samtalet.)

Jag tillsatte också lite paprika och lite löksalt.

Rör upp det hela och lägg det åt sidan tills benen är färdiga.

Och nu.

Det du ska se kan chocka och störa dig.

Bara …

Tja, du förstår på en sekund.

Berättade för dig! Men lyssna. Det är väldigt svårt att gnugga kryddor över ett kalkonben och ta ett foto samtidigt.

Jag vet inte varför, men det här fotot krossar mig. Det är bara så … inte rätt.

Poängen är att gnugga dang-gnidningen över hela dang-kalkonbenen, arbeta den in i / under dang-huden.

Stick in dem i en 400 graders ugn och steka dem i cirka 20 minuter, sänk sedan värmen till 300 och stek i ytterligare 10-15 minuter.

Jag lindade benen i folie för att göra dem lättare att ta tag i och äta.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *