Mandels hälsofördelar är otaliga och väldokumenterade. Här, geniala sätt att använda mandelmjölk i recept.

Grace Parisi

Uppdaterad 05 juni 2017

I varje F & W-nummer 2013 kommer den här kolumnen att introducera ett nytt skafferi för att utöka din repertoar.

Mandels hälsofördelar är otaliga och väldokumenterade. De innehåller mycket protein, vitamin E, fiber och mineraler som magnesium, selen, mangan, zink, kalium, järn, fosfor och kalcium (kommersiell mandelmjölk är ofta berikad med extra kalcium). Det finns bevis för att mandelmjölk hjälper till att sänka LDL-kolesterol och skydda mot hjärtsjukdomar. Det är relativt lågt i kalorier och har noll mättade fetter, vilket gör det till ett bra val för att bibehålla en hälsosam vikt.

Jag gillar det eftersom det smakar bra och ger rikedom till massor av rätter. I F & W: s ”Handbok” i januari skapade jag en massa recept som använder mandelmjölk – vissa söta och vissa salta. Även om ersättningarna kanske inte är universella, är de ganska breda och varierad. På den söta sidan skapade jag en mjölkfri Banana-Almond Milk ”Soft Serve” -glass, med mandelmjölk, frysta bananer (redan ganska krämig), honung och kristalliserad ingefära, alla renade i en matberedare. Sedan toppade jag den med en smaskig, varm choklad-mandelsås, gjord mycket som en klassisk ganache, som bara är choklad och grädde. Men jag sände ut grädden med mandelmjölk och en droppe mandelextrakt. Mandelmjölk var också bra istället för komjölk i min Almond-Milk Rice Pudding, där jag lagade sushi-ris risottostil med mandelmjölk och lite socker. Eftersom mandel och körsbär är en klassisk parning toppade jag puddingen med körsbärs konserver. Gudomlig!

På den salta sidan gjorde jag en läcker kryddig blomkålpuré som är lika bra som vilken potatismos jag någonsin har haft, men praktiskt taget kalorifri (ja, inte riktigt). Jag kokade blomkålen i mandelmjölk tills den var mjuk, tömde sedan och renade den för en tjock, silkeslen mos. Detta gör också en härlig soppa om den blandas med all mandelmjölk. I ännu ett recept, Almond-Milk Creamed Spinat, gjorde jag en béchamel med mandelmjölk, i vilken jag vikta vissen spenat och riven parmesan (jag sa aldrig mjölkfri, även om jag antar att du kunde använda sojaost?) Och sedan toppade den med panko- och marcona-mandlar och bakade den tills den bubblade och gyllene. Nu är det gudomligt!

Mandelmjölk är också bra istället för mejerimjölk i fransk toast, brödpudding, potatismos, krämig bisques eller curry, glass (churned), bakverk och, naturligtvis, smoothies och ”milkshakes.” Logga in på F & W: s förbättrade community genom att följa stegen nedan och berätta för oss, hur tycker du om att använda mandelmjölk?

Alla ämnen i nyheter

Registrera dig för skålen

Håll dig uppdaterad med en daglig dos av de bästa säsongsrecepten!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *