Rețetă cu ardei iute – Un restaurant de tip paneer, ardei iute, semi-uscat & rețete cu sos videoclip & fotografii pas cu pas. Chilli paneer este un popular aperitiv indo-chinezesc realizat prin condimentarea brânzei de vaci indiene prajite, aka paneer în sos de chilli. În această postare am împărtășit 3 versiuni pentru a face rețeta – uscată, demisecă și sos.

Ne place restaurantul care servește mâncăruri indo-chinezești. Dar încerc să limitez consumul lor din cauza MSG și a cantității mari de sosuri folosite. De cele mai multe ori le fac acasă folosind cele mai bune ingrediente posibile și fără MSG.

Publicitate

Această rețetă produce unul dintre cele mai bune sosuri de ardei iute, semi-uscate &. Se împerechează atât de bine cu orezul prăjit vegetal, orezul schezwan prăjit & tăiței hakka, & poate fi servit și ca aperitiv.

O versiune ușor diferită a acestei rețete este Paneer manchurian. O versiune uscată merge bine ca starter. În timp ce o versiune cu sos se potrivește bine ca o garnitură la orezul prăjit vegetal, la tăiței hakka în stil restaurant sau la acești tăiței vegetarieni ușori.

Rețeta de pâine de ardei iute este destul de simplă div> ușor chiar și pentru începători. În primul rând, paneerul este acoperit cu aluat de amidon de porumb și prăjit până când este crocant.

Apoi, un sos proaspăt de ardei iute se prepară prin sotarea ingredientelor precum usturoiul, ardeiul iute și ceapa de primăvară. Apoi se adaugă sos roșu de chili, sos de soia și oțet pentru a face sosul.

Se adaugă o suspensie din amidon de porumb pentru a îngroșa sosul de chilli. În sfârșit, mușcăturile de paneer prăjite sunt aruncate în acest sos delicios.

În restaurante, întregul condiment se face într-un wok chinezesc pe o flacără foarte mare, care conferă o aromă unică de fum. Deci, este greu să recreezi aceleași arome acasă.

Pentru mai multe rețete Paneer verificați
Paneer tikka
Crispy paneer 65
Paneer toast de brânză
Crispy paneer popcorn
Pană de usturoi

Pregătirea pentru rețeta de tip chilli pane

1. Adăugați 3 linguri de făină de porumb, 3 linguri de făină universală (maida, opțional), 1/8 linguriță sare, ¼ linguriță praf de ardei iute roșu și 1/8 linguriță praf de piper într-un bol de amestecare.

2. Se toarnă 5 până la 6 linguri de apă și se prepară un aluat nici prea gros, nici prea subțire. Dacă aluatul este prea curgător, nu va acoperi geamul. Adăugați mai multă apă doar dacă este necesar. Verificați videoclipul pentru consistența aluatului. Restaurantul de tip chilli paneer are un strat gros de aluat.

3. Adăugați 200 grame paneer în aluat. Apoi, acoperiți-le bine cu aluat.

Mod alternativ: dacă doriți, puteți, de asemenea, să marinati paneerul cu ½ lingură sos de chilli, ¼ lingură sos de soia și doar să adăugați niște făină uscată în paneer. Poate fi la grătar, tawa prăjit, puțin prăjit sau prăjit.

Panou de prăjire

4. Încălziți o tigaie cu 3 până la 4 linguri de ulei. Verificați dacă uleiul este suficient de fierbinte adăugând o porție mică de aluat la uleiul fierbinte. Trebuie să se ridice fără să se rumenească. Aceasta este căldura corectă.

5. Glisați ușor geamul unul câte unul, distanțându-le în ulei. Acest lucru îi împiedică să se lipească unul de celălalt. Prăjiți-le pe o flacără medie. Important: Împărțiți-le în tigaie în timp ce prăjiți, altfel se lipesc una de cealaltă.

5. Se amestecă bine și se prăjește uniform până devine auriu. Este posibil să nu obțineți culoarea aurie dacă nu ați folosit sos de chili sau praf de ardei iute.

Publicitate

6. Scurgeți-le pe un șervețel de bucătărie sau strecurătoare.

Cum se face chilli paneer

7. Încălziți 1 lingură de ulei în aceeași tigaie. Sau scoateți excesul de ulei din tigaie și rețineți 1 lingură în ea. Adăugați 1 lingură de usturoi și fierbeți până când miros bine.

8. Puneți flacăra la mare. Adăugați ceapă cubulată, ceapă verde, capsicum, ardei iute și felii. Se sotează la flacără mare până sunt ușor gătite, dar încă crocante.În timp ce legumele se prăjesc, treceți la pasul următor.

Publicitate

9. Pentru gustul de chilli uscat în stil restaurant cu aspect lucios – Adăugați 1 linguriță de făină de porumb cu jumătate de cană de apă într-un castron. Se amestecă bine și se lasă deoparte.

Pentru o versiune mai sănătoasă, puteți chiar sări peste utilizarea făinii de porumb așa cum am făcut-o. Senzatia de sos si glazura va lipsi.

Dacă doriți ca versiunea sosului să deruleze în jos până la pasul 15

10. Odată ce legumele sunt prăjite un minut, se toarnă 1 lingură de sos de soia, ½ la 1 linguriță de oțet, 1 până la 2 linguri de sos de ardei iute roșu sau sos de ardei iute verde, 2 linguri de ketchup de roșii și ½ linguriță de praf de ardei (opțional) sau pastă.

11. Se amestecă amestecul de făină de porumb pe care l-am făcut mai devreme cu o lingură și se toarnă în tigaie. Dacă încercați să reduceți amidonul de porumb în alimente, adăugați doar 3 linguri de apă aici în loc de nămol de făină de porumb.

Sosul roșu de ardei iute conține amidon. Deci, acest lucru va fi suficient pentru a acoperi panoul.

Apoi lăsați sosurile să se baloneze și să se îngroașe. Gustă sosul și adaugă mai multă sare & sosuri, dacă este necesar. Opriți aragazul și lăsați sosul să se răcească puțin.

14. Apoi adăugați ¼ linguriță pudră de ardei, paneer prăjit, 2 linguri de ceapă de primăvară. Dacă nu ați folosit nicio suspensie de porumb pentru sos, atunci aruncați-o pe flacără mare timp de 1-2 minute pentru a aduce o aromă de fum.

Se decorează chilli paneer cu ceapă de primăvară. Această imagine este când am făcut-o fără amidon de porumb pentru sos.

Publicitate

Acesta are 1 linguriță de amidon de porumb și jumătate de cană de apă. Acesta este din videoclip.

Chilli paneer gravy

Această versiune de sos este aceeași pe care o fac pentru puiul cu chilli.

15. Într-un castron mic, amestecați împreună 4 linguri sos de ardei iute, 2 linguri sos de soia, 3 linguri de ketchup. Se amestecă împreună 2 lingurițe de amidon de porumb cu 1 cană de apă pentru a face o suspensie. Se amestecă bine pentru a sparge bucăți.

16. După ce sotește ardeiul gras și ceapa timp de 2 minute, se toarnă sosurile. Puneți flacăra la minim, apoi amestecați nămolul de porumb în vas cu o lingură. Se toarnă încet în tigaie și se dă un amestec bun.

17. Când amestecul se fierbe și se îngroașă, se testează gustul și se adaugă jumătate de linguriță de piper negru. Adăugați mai multe sosuri sau sare după dorință. Dacă amestecul devine prea gros, se toarnă apă fierbinte și se amestecă. Când sosul este gata opriți focul.

Se răcește puțin, apoi se adaugă panoul prăjit și se amestecă bine. Ornează cu ceapă de primăvară și servește fierbinte.

Iată câteva sfaturi care te vor ajuta să faci cel mai bun pană de ardei iute acasă.

Sfaturi pentru a face pană de ardei iute

  1. Paneerul poate fi prăjit la mică adâncime, la grătar sau prăjit adânc.
  2. Evitați frigiderul, mai ales la flacără scăzută, deoarece tinde să devină greu & masticabil.
  3. Nu utilizați mult praf de ardei iute în rețetă deoarece modifică total gustul. Folosiți în schimb o pastă de ardei iute din ardei iute roșii înmuiate.
  4. Puteți folosi orice sos de ardei iute preferați doar să ajustați cantitatea după gustul dvs. puteți dubla sau tripla cantitatea de amidon de porumb & apă în rețeta de pană de ardei iute.
  5. Dacă adăugați mai mult amidon de porumb, va trebui să adăugați și o cantitate proporțională de usturoi, sos de soia, sos de ardei iute, piper, sare, zahăr și oțet.
  6. 2 lingurițe amidonul de porumb pentru fiecare 1 cană de apă îmi dă consistența potrivită.
  7. Dacă adăugați prea multă apă la sos, veți găti ceapa & capsicum, făcându-le să fie ude. Așadar, folosiți apă suplimentară cu precauție.
  8. Apoi, prea multă făină de porumb și insuficientă apă nu vor produce un sos de gust bun. Amidonul de porumb devine prea gros și are un amidon.

Sfaturi pentru a limita făina rafinată

Dacă sunteți o nucă sănătoasă ca mine și preferați să limitați făina rafinată, atunci aici sunt sfaturile pe care le urmez

  1. Săriți complet din făină sau maida din rețetă. Folosiți făină de grâu sau făină de patiserie integrală pentru a face aluatul.
  2. Uneori omit complet amidonul de porumb pentru sos și toarnă doar 3-4 linguri de apă.Deoarece sosul de ardei iute roșu are deja niște amidon, adăugarea de apă îl subțiază și ajută la acoperirea bine a panerului. Am urmat același lucru în metoda fotografiei pas cu pas.
  3. O altă opțiune este să înlocuiți doar amidonul de porumb (pentru sos) cu pudră de rădăcină.
  4. Alegeți întotdeauna sos de soia natural preparat sau organic.
  5. Verificați etichetele înainte de a cumpăra sosul de ardei iute roșu. Evitați-le pe cele cu culori msg &.
  6. Utilizați oțet de cidru de mere organic.

Rețete înrudite

Publicitate

Chilli paneer (stil restaurant uscat & sos)

Crispy chilli paneer este un aperitiv indo-chinezesc sau aperitiv făcut prin aruncarea panoului prăjit în sos dulce acrișor și picant de ardei iute. Această rețetă vă va ajuta să faceți cel mai bun fel de mâncare în stil restaurant. Serviți-l ca gustare sau ca o laterală cu tăiței & orez prăjit.

Pin Rețetă Imprimare Rețetă

1x2x3x

Pentru cele mai bune rezultate, urmați fotografiile pas cu pas de deasupra cartelei de rețetă

Timp de pregătire7 minute
Timp de gătit18 minute
Timp total25 minute
Porții4 persoane
AuthorSwasthi

Ingrediente ( 1 cană = 240ml)

  • pane 200 grame paner (cubizat la ¾ cu bucăți de ¾ inch)
  • ▢ ¼ linguriță praf de ardei iute roșu (cașmir sau fel mai puțin picant) (opțional)
  • ▢ 3 linguri amidon de porumb (făină de porumb alb) >
  • ▢ 3 linguri de făină universală (maida) (opțional)
  • ▢ ⅛ linguriță piper negru (zdrobit sau măcinat)
  • ▢ ⅛ linguriță sare (reglați după gust)
  • ▢ apă (după cum este necesar)
  • ▢ 3 până la 4 linguri de ulei (după cum este necesar pentru prăjirea superficială)

Pentru sos

  • ▢ 1 lingură sos de soia (preparat în mod natural sau organic)
  • ▢ 2 linguri sos roșu de ardei iute (sau 1 lingură sos fierbinte sau sos verde de ardei iute) (ajustați după gust)
  • ▢ 2 linguri de ketchup de roșii
  • ½ linguriță oțet (eu folosesc mere cidru)
  • ½ linguriță praf de chili roșu (sau pastă de ardei iute roșu, opțional)
  • ▢ 1 linguriță de zahăr (reglați după gust)

alte ingrediente

  • ▢ 1 lingură de usturoi (tocat mărunt)
  • ▢ 2 linguri de ceapă de primăvară (verde tăiat)
  • ▢ 2 linguri de ceapă de primăvară (albi tocați)
  • ▢ ½ cană de ardei gras (ardei gras) tăiat în cuburi
  • ▢ 1 ceapă medie (în cuburi, straturi separate)
  • ▢ 1 ardei iute verde (tăiat și desensed)
  • ▢ ¼ linguriță piper negru (piper negru zdrobit)
  • ▢ 1 linguriță amidon de porumb (2 cps pentru mai mult sos)
  • ½ ½ cană de apă (1 cană pentru mai mult sos) (reglați după cum este necesar)

Publicitate

Instrucțiuni

Panou de prăjire

  • Adăugați 3 linguri de amidon de porumb, 3 linguri de făină universală (opțional) într-un bol de amestecare.
  • Apoi adăugați ¼ linguriță praf de ardei iute roșu, ⅛ linguriță piper negru zdrobit, ⅛ linguriță sare și puțină apă. Se amestecă împreună pentru a face un aluat.
  • Consistență: dacă sunteți conștient de sănătate și preferați să folosiți făină mai puțin rafinată, atunci faceți o aluat subțire. Dacă vă place panoul de ardei iute în stil restaurant care are o acoperire groasă de aluat, faceți aluat gros.
  • Încălziți 3 până la 4 linguri de ulei într-o tigaie adâncă pentru prăjire superficială.
  • Adăugați 200 până la 250 de grame de paner cub și acoperiți ușor aluatul.
  • Verificați dacă uleiul este suficient de fierbinte, scăpând o porție mică de aluat. Trebuie să crească fără să se rumenească.Aceasta este temperatura corectă.
  • Ridicați fiecare panou acoperit cu o lingură și glisați-l ușor în uleiul fierbinte . Distanțează-le unul de celălalt, nu te înghesuie. Nu le deranjați timp de un minut sau până când aluatul nu se fermifică.
  • Se amestecă și se prăjește la foc mediu pe toate părțile până la crocant. Scurgeți-l într-un șervețel de bucătărie sau într-o strecurătoare din oțel.

Pregătiți sosul

  • Opțiunea 1 – Pentru pâine uscată cu ardei iute: Se amestecă 1 linguriță de amidon de porumb într-un castron și se amestecă cu jumătate de cană de apă. Se amestecă bine & pus deoparte. La o altă ceașcă mică, adăugați 2 linguri de sos de ardei iute, 1 lingură sos de soia, 2 lingurițe de ketchup, 1 lingură de zahăr, jumătate de lingură de oțet și jumătate de linguriță de praf de ardei iute (opțional). Puneți-l deoparte.
  • Opțiunea 2 – Pentru sosul de ardei iute: Adăugați 2 lingurițe de făină de porumb & 1 cană de apă într-un castron. Se amestecă bine și se face o suspensie fără bucăți. Ține deoparte. Adăugați 2 linguri de sos de soia, 4 linguri de sos de ardei iute, 1 linguriță de oțet, 3 linguri de ketchup de roșii și puțină sare & zahăr. Pentru culoare adăugați ¾ linguriță pudră de ardei roșu Amestecați bine și lăsați-l deoparte.

Cum se face chilli paneer

  • Îndepărtați excesul de ulei din tigaie reținând 1 lingură. Prajim o lingura de usturoi tocat marunt pana miroase bine.
  • Apoi adăugați 2 linguri de albi de ceapă de primăvară și 1 ceapă medie în cuburi & straturi separate.
  • Adăugați, de asemenea, într-o friptură de chili verde și jumătate de cană capsice cubulete. Sote pe flacără mare timp de 2 minute.
  • Se amestecă sosul preparat în castron și turnați-l în tigaie.
  • Apoi amestecați suspensia de porumb preparată și turnați-o în tigaie. Se amestecă fiecare lucru & gătit la foc mediu până când sosul se îngroașă.
  • Verificați gustul sosului. Puteți adăuga mai multe sosuri sau sare dacă doriți să vă adaptați la gust.
  • Dacă doriți să subțiați sosul, adăugați doar apă fierbinte pentru a obține consistența dorită. Opriți căldura și răcoriți ușor.
  • Adăugați piper negru zdrobit & cuburi paneer prajite la sosul de ardei iute și amestecați. Adăugați verdeața de ceapă de primăvară.
  • Serviți ardei iute fierbinte ca aperitiv. Puteți servi, de asemenea, cu tăiței hakka sau orez prăjit.

Publicitate

Note

Pentru a crea versiunea uscată, puteți completa sări peste nămolul de porumb și adaugă doar sosurile. Se toarnă 3 lingurițe de apă și se aduce sosul la fierbere. Opriți și apoi adăugați panoul.

În videoclip am arătat realizarea panoului de ardei iute care are mai mult sos decât cel prezentat în imagini pas cu pas. Rețeta este aceeași cu cea menționată în cartea de rețetă cu 1 linguriță de făină de porumb și jumătate de cană de apă.

Cantitățile alternative furnizate în cartea de rețetă sunt doar pentru rețeta originală de 1x.

Pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile foto detaliate pas cu pas și sfaturi deasupra cartelei de rețetă.

INFORMAȚII PRIVIND NUTRIȚIA (numai estimare)

Date nutriționale
Chilli paneer (stil restaurant uscat & sos)
Cantitate pe porție
Calorii 443 Calorii din grăsime 288
% Valoare zilnică *
Grăsimi 32g49%
Grăsimi saturate 13g81%
Colesterol 56mg19%
Sodiu 522mg23%
Potasiu 99mg3%
Glucide 26g9%
Fibra 2g8%
Zahar 10g11%
Proteine 14g28%
Vitamina A 1015IU20%
Vitamina C 29,3mg36%
Calciu 415mg42%
Fier 0,5mg3%
* Percen t Valorile zilnice se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.

Ați încercat această rețetă? Menționați @SwasthisRecipes sau etichetați #swasthisrecipes!

© Rețetele lui Swasthi

26K parts

PENTRU MAI MULTE REȚETE

26K parts

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *