Beneficiile migdalelor pentru sănătate sunt nenumărate și bine documentate. Aici, moduri ingenioase de a folosi laptele de migdale în rețete.

Grace Parisi

Actualizat 05 iunie 2017

În fiecare număr F & W din 2013, această coloană va introduce un nou articol cămară pentru a vă extinde repertoriul.

Beneficiile migdalelor pentru sănătate sunt nenumărate și bine documentate. Sunt bogate în proteine, vitamina E, fibre și minerale, cum ar fi magneziu, seleniu, mangan, zinc, potasiu, fier, fosfor și calciu (laptele comercial de migdale este adesea îmbogățit cu calciu suplimentar). Există dovezi că laptele de migdale ajută la scăderea colesterolului LDL și la protejarea împotriva bolilor de inimă. Este relativ scăzut în calorii și are zero grăsimi saturate, ceea ce îl face o alegere bună pentru menținerea unei greutăți sănătoase.

Îmi place pentru că are gust minunat și adaugă bogăție multor feluri de mâncare. În secțiunea „Manual” din ianuarie a lui F & W, am creat o grămadă de rețete care folosesc lapte de migdale – unele dulci și altele sărate. Deși substituțiile ar putea să nu fie universale, ele sunt destul de largi Pe partea dulce, am creat o înghețată „Soft Serve” din lapte de banane-migdale fără lapte, folosind lapte de migdale, banane congelate (deja destul de cremoase), miere și ghimbir cristalizat, totul purificat într-un robot de bucătărie. Apoi, l-am acoperit cu un sos delicios de ciocolată caldă și migdale, foarte asemănător unei ganache clasice, care este doar ciocolată și smântână. Dar am eliminat crema cu lapte de migdale și o picătură de extract de migdale. Laptele de migdale a fost, de asemenea, minunat în locul laptelui de vacă în budinca mea de orez cu lapte de migdale, în care am gătit în stil risotto sushi-orez folosind lapte de migdale și un pic de zahăr. Deoarece migdalele și cireșele sunt o împerechere clasică, am acoperit budinca cu conserve de cireșe dulci. Divin!

Pe partea sărată, am făcut un piure delicios de conopidă picantă, la fel de bun ca orice piure de cartof pe care l-am avut vreodată, dar practic fără calorii (bine, nu chiar). Am fierbut conopida în laptele de migdale până când s-a înmuiat, apoi am scurs-o și am purificat-o pentru o piure groasă, mătăsoasă. Aceasta face, de asemenea, o supă minunată dacă este amestecată cu tot laptele de migdale. Într-o altă rețetă, spanacul cu lapte de migdale, am făcut o beșamel cu lapte de migdale, în care am împăturit spanac ofilit și parmezan ras (nu am spus niciodată fără lactate, deși presupun că ați putea folosi brânză de soia?), Apoi l-am acoperit cu migdale de panko și marcona și le-a copt până a devenit clocotitoare și aurie. Acum este divin!

Laptele de migdale este, de asemenea, excelent în locul laptelui de lapte, în pâine prăjită, budincă de pâine, piure de cartofi, biscuiți cremosi sau curry, înghețată (churned), produse de patiserie și, desigur, smoothie-uri și „shake-uri de lapte”. Conectați-vă la comunitatea îmbunătățită F & W, urmând pașii de mai jos și spuneți-ne, cum vă place să folosiți laptele de migdale?

Toate subiectele din Știri

Înscrie-te la Dish

Rămâneți la curent cu o doză zilnică din cele mai bune rețete sezoniere!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *