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Passear pelos corredores de sua mercearia pode deixar você com muitas perguntas. O vinagre de maçã é realmente bom para você? Como diabos você lê um rótulo nutricional? Antes que você perceba, você tem mais mistérios em seu carrinho do que mantimentos de verdade.

Outro desses mistérios? O que exatamente os termos grão integral e trigo integral significam realmente – e se um é melhor do que o outro. Com a ajuda de alguns conselhos de especialistas, chegamos ao fundo deste enigma de longa data. Aqui está o que realmente importa quando você está escolhendo pão ou produtos em grãos e como ser um comprador mais inteligente.

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Acontece que eles não são tão diferentes.

Quando um produto é rotulado como grão inteiro, isso significa que ele inclui todo o grão do grão – incluindo o exterior camada de farelo, o germe (a parte que pode brotar em uma nova planta) e o endosperma interno com amido. Os grãos refinados, por outro lado, incluem apenas o endosperma; é por isso que grãos inteiros geralmente demoram mais para cozinhar (pense em arroz integral vs. arroz branco).

De acordo com Rebecca Scritchfield, R.D.N. e apresentador do Body Kindness Podcast, o trigo integral é simplesmente um subconjunto do grão integral que se aplica estritamente a produtos de trigo. Você pode esperar encontrá-lo no pão, cereal, macarrão e similares.

É claro que nem todos os grãos inteiros têm o mesmo valor nutricional. Alguns grãos são isentos de glúten, enquanto outros (como o trigo integral) não são. Alguns têm mais proteínas, enquanto outros têm mais fibras. Se você tem sensibilidade a alimentos ou está procurando incorporar mais de um determinado nutriente em sua dieta, verifique as informações nutricionais de todos os seus grãos favoritos antes de começar a comprar.

O que importa é a localização no rótulo.

Depois de ver as palavras grão integral (ou trigo integral) em um produto, a próxima etapa é descobrir quanto dele é realmente feito com grãos inteiros. Para fazer isso, verifique a lista de ingredientes. Lisa Sasson, professora associada clínica de nutrição da NYU Steinhardt, diz que uma das palavras que você deseja ver no rótulo é “integral” (como na farinha de grãos inteiros ou de trigo integral, por exemplo), e deveria ser uma das os primeiros ingredientes da lista. Se estiver perto do fim, verifique o resto dos ingredientes. Não é improvável que você encontre farinha branca, refinada ou enriquecida – todos nomes para ingredientes que os nutricionistas recomendam evitar – bem no topo. não diz inteiro, isso não é necessariamente um obstáculo: ingredientes como quinoa, cevada, búlgaro ou aveia estão quase sempre na forma de grãos inteiros, embora o rótulo possa não especificar.

Você também deve ter cuidado com os produtos que dizem “feito com grãos inteiros”. “Isso pode significar que há apenas um pouco” de grãos inteiros polvilhados no produto “, explica Sasson.

Uma maneira segura de ter certeza de que você” está sempre conseguindo o que deseja? Scritchfield diz para procurar produtos rotulados como “grãos 100 por cento inteiros” ou ” 100 por cento de trigo integral. “Caso contrário, diz ela,” pode ser mais processado do que você pensa. “

Cuidado com o truque multigrãos.

Há outro saudável- palavra da moda com a qual você deve estar atento, também : multigrãos. “Multigrãos significa que mais de um tipo de grão foi usado, mas isso não significa necessariamente que qualquer um deles seja grãos inteiros”, diz Scritchfield. Tal como acontece com os produtos rotulados como “feitos com grãos inteiros”, os alimentos multigrãos geralmente contêm um simples um punhado de grãos inteiros, permitindo que eles exibam o rótulo sem realmente serem melhores para você.

Isso não significa que produtos com vários grãos não possam ser saudáveis. “Se os ingredientes forem cevada, trigo integral e quinua , então é um produto saudável, porque é uma mistura de muitos grãos diferentes ”, diz Sasson. O que vai levar? Sempre, sempre, sempre, verifique a lista de ingredientes.

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