postado por Kellie em 8 de maio de 2019 // 4 comentários

Ofereça à sua namorada um jantar simples, mas impressionante, para dois. Filé Mignon Assado Pan Estilo Oscar é um jantar fácil que fica pronto em menos de 30 minutos. Perfeito para uma refeição do dia dos namorados à noite, que é melhor do que qualquer restaurante.

Acho que fui a um restaurante para o dia dos namorados Dia exatamente uma vez em toda a minha vida. A maioria dos restaurantes está tão ocupada e lotada que tem um menu “modificado” para o feriado. Um jantar especial para dois … que eles podem facilmente produzir moda de linha de montagem.

E às vezes isso pode deixar seu namorado um um pouco triste … não há espaço para namorados tristes no Dia dos Namorados. Certo? Bem, posso ter sido um dia dos namorados triste porque não estava esperando o menu especial do meu restaurante favorito.

Não poderia pedi minha refeição favorita (problemas de primeiro mundo, certo) e fiquei limitado a três entradas diferentes. Então … desse ponto em diante, prometi cuidar do assunto com minhas próprias mãos … como de costume.

FILET MIGNON OSCAR STYLE

Este é o meu jantar de ocasião especial FAVORITO. Os ingredientes são um pouco mais caros, mas quando é feriado ou aniversário, esta receita de bife vale totalmente a pena.

Filet Mignon Oscar é um Filé Mignon grelhado na frigideira coberto com caranguejo jumbo, aspargos salteados e molho Bearnaise. É totalmente decadente e rico, mas tão simples de ake.

O bife ao estilo Oscar é mais uma sugestão de serviço do que uma preparação real, mas cozinhar o bife perfeitamente é a chave para o sucesso.

MELHOR FORMA DE COZINHAR FILET MIGNON

Sério, Filet Mignon é tão fácil de fazer e você nem precisa usar ingredientes complicados. Azeite, sal e pimenta … é isso. E se você não tiver uma frigideira de ferro fundido, ela também funciona perfeitamente em uma frigideira de aço inoxidável. Apenas evite usar uma frigideira antiaderente, pois você não conseguirá deixar os bifes com a crosta escura que os torna tão incríveis.

Esta é realmente uma das coisas mais fáceis que faço. O bife de filé mignon é simples e rápido com o mínimo de bagunça e, uma vez que é tão básico, você pode cobri-lo com qualquer coisa que quiser ou apenas uma garrafa de molho de carne.

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus.
  2. Tempere os bifes generosamente com sal kosher e pimenta preta em ambos os lados.
  3. Derreta a manteiga em uma frigideira de fundo meio pesado ou frigideira de ferro fundido em fogo alto.
  4. Adicione os bifes à assadeira. Cozinhe até a crosta formar e dourar, aproximadamente 3-4 minutos.
  5. Vire os bifes e transfira a frigideira inteira para o forno.
  6. Asse por 10-15 minutos ou até ficar cozido no grau desejado. (Remova quando a temperatura atingir 125 graus para mal passado).
  7. Transfira os bifes para uma travessa e cubra com papel alumínio.
  8. Deixe os bifes descansarem por 10 minutos antes de servir.

Minha maneira favorita de servir é no estilo Oscar… ..que é coberto com caranguejo gigante e aspargos cozidos no vapor lanças e molho holandês. Tecnicamente, acho que você deveria usar molho Bearnaise, mas não tenho essa receita aqui para você … e como é realmente como o holandês, vamos com isso.

Se você quiser um Bearnaise a mais No sabor, pique um pouco de estragão fresco, chalotas picadas e mexa. Dá ao molho um sabor incrível de anis que é espetacular. Ou você pode usar meu molho béarnaise caseiro, é super simples.

QUANTO TEMPO VOCÊ DEVE COZINHAR FILET MIGNON?

A receita perfeita de filé mignon leva apenas alguns minutos para fazer. Siga este guia simples para tempos de cozimento sugeridos:

Para bifes cortados com aproximadamente 1 ″ de espessura:

  • Raros – 8 a 10 minutos
  • Médio Raros – 10-12 minutos (temperatura de cozimento preferida para filé mignon)
  • Médio – 12-14 minutos

Para bifes, corte aproximadamente 2 ″ de espessura:

  • Raro – 12-14 minutos
  • Médio Raro – 14-16 minutos (Temperatura de cozimento preferida para filé mignon)
  • Médio – 16-18 minutos

Bifes malpassados atingirão uma temperatura de 125 graus em um termômetro de leitura instantânea e então continuarão a cozinhar enquanto descansam. É importante remover o filé mignon do forno em torno dessa temperatura para evitar que cozinhe demais. Transfira os bifes para um prato ou travessa quente para descansar, para que não continuem a cozinhar na panela.

Quando estiverem prontos a seu gosto, cubra com alguns espargos e alguns pedaços de caranguejo e seu molho holandês / bearnaise-y. Sirva com algumas batatas assadas amassadas ou minhas Truffle Potatoes au Gratin favoritas para realmente impressionar seu acompanhante.

POR QUE É FILET MIGNON ASSIM CARO?

Como o filé mignon é o corte mais macio e mais desejável da carne, isso aumenta o preço. Eu acredito que é mais trabalhoso recuperar essa parte da carne também.

A vaca média fornece apenas uma pequena quantidade de filé mignon, o que também responde pelo alto preço.

Este Filé Mignon Assado no Estilo Oscar é muito melhor do que muitos restaurantes e você pode evitar as multidões! E como você “aparentemente” exagerou no jantar, mantenha as coisas simples para a sobremesa com este pudim de chocolate caseiro ou algumas trufas de champanhe com chocolate amargo.

O QUE SERVIR

Nós adoro estes lados fáceis com nosso Filet Mignon:

  • Batata francesa Lyonnaise… .tão FÁCIL
  • Um pouco mais de esforço, mas tão bom Batata dupla assada
  • A MELHOR Receita de Creme de Milho
  • Aspargos Assados com Alho e Parmesão

MAIS CARNE RECEITAS DE TENDERLOIN

  • A MELHOR receita de filé mignon
  • Filé mignon grelhado fácil
  • Costela assada em pé com molho de raiz forte
  • Lombinho de carne inteira com molho de raiz forte

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Filé Mignon Assado na frigideira Oscar Sty le

Kellie

Não apenas para ocasiões especiais, este Oscar de Filé Mignon Assado Pan fica pronto em menos de 30 minutos. Uma ótima maneira de comemorar qualquer dia!
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Tempo de preparação 5 minutos
Tempo de cozimento 20 minutos
Tempo total 25 minutos

Jantar do curso
Cozinha americana

Porções 2 porções
Calorias 914 kcal

2 2 colheres de sopa de manteiga

  • 8 lanças de espargos
  • 1/4 libra de carne de caranguejo jumbo granulado
  • 1 xícara de molho holandês
  • Instruções

    • Pré-aqueça o forno a 400 graus.
    • Tempere os bifes generosamente com sal kosher e pimenta preta em ambos os lados.
    • Derreta a manteiga em uma frigideira de fundo meio pesado em fogo alto.
    • Adicione os bifes à frigideira. Cozinhe até que uma crosta se forme e dourar, aproximadamente 3-4 minutos.
    • Vire o bifes e transfira a frigideira inteira para o forno.
    • Asse por 10-15 minutos ou até cozidos no grau desejado de cozimento. (Remova quando a temperatura atingir 125 graus para mal passado).
    • Transfira os bifes para um prato e cubra com papel alumínio. Deixe os bifes descansarem por 10 minutos.
    • Enquanto os bifes estão descansando, remova o lenhoso termina a partir dos aspargos e a vapor em 1 polegada de água em fogo médio-alto por 2-3 minutos ou até ficar verde brilhante e macio.
    • Para servir, cubra cada bife com 4 lanças de aspargos e metade da carne de caranguejo.
    • Regue cada um com 1/4 xícara de molho holandês e sirva imediatamente com o molho holandês restante para mergulhar.

    Notas

    Não tenha medo de remover os bifes do forno um pouco antes que a temperatura alcance 125 graus para mal passado. Eles continuarão a cozinhar um pouco enquanto descansam, tornando-se mais médios se removidos exatamente 125 graus.
    As sobras fazem um ótimo brunch de filé com ovos!

    Nutrição

    Porção: 1gCalorias: 914kcalCarboidratos: 12gProteína: 35gGordura: 80g Gordura saturada: 27gColesterol: 150mgSódio: 1gCalorias: 914kcalCarboidratos: 12gProteína: 35gGordura: 80gGordura saturada: 27gColesterol: 150mgSódio: 1gSódio : 1gVitamina A: 835IUVitamina C: 7,6mgCálcio: 49mgIron: 4,4mg

    Palavra-chave filé mignon

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