12/11/2015

Comemos algumas batatas em casa que brotaram, o que fez algumas perguntas surgirem em nosso mentes. Conversamos com alguns especialistas para saber mais.

O que faz com que as batatas brotem?

Dr. Rich Novy, geneticista pesquisador de grãos pequenos e germoplasma de batata do Serviço de Pesquisa Agrícola do USDA, explica: “As batatas têm uma dormência natural inerente mantida por hormônios vegetais endêmicos. A concentração dos hormônios diminui com o tempo no tubérculo (as batatas ou tubérculos estão inchados no subsolo caules), permitindo a brotação de tubérculos. Esta é uma necessidade na natureza, se as batatas eventualmente se reproduzirem por tubérculos para produzir novas plantas. ”

As batatas com brotos são seguras para comer?

Dr. David Douches, diretor do Programa de Melhoramento e Genética da Batata da Universidade Estadual de Michigan, afirma: “Sim, porém, os brotos devem ser removidos e descartados porque não são comestíveis. Quando uma batata começa a brotar, o amido dentro da batata se converte em açúcares, permitindo que a planta / broto cresça. Se a batata ainda estiver em bom estado e firme, pode preparar-se normalmente e ainda contém a maior parte dos seus nutrientes. Mas se os brotos são longos e a batata encolheu e enrugou, então é melhor jogá-la fora. ”

Só por curiosidade – por que os brotos são chamados de” olhos? “

Dr. Douches: “Os ‘olhos’ são na verdade apenas os botões do tubérculo. Eles ganharam esse apelido há muito tempo porque se parecem com olhos e sobrancelhas. ”

Dr. Novy: “O olho da batata é na verdade análogo a um botão axilar no caule de uma planta e é isso que forma a nova planta depois que você planta a semente no solo. Se você não estiver de olho no pedaço de batata, plantadas, você não terá um rebento emergindo para formar uma nova planta. ”

Qual é a melhor maneira de armazenar batatas em casa?

Dr. Douches:” Batatas devem ser armazenadas em um local fresco, escuro e seco. Não é recomendado guardá-los na geladeira. Qualquer coisa que tenha ficado verde ou ligeiramente verde deve ser descartada. ”

Dr. Novy: “As batatas devem ser armazenadas no local mais fresco – mas não congelado – em sua casa (por exemplo, porão, garagem no outono / inverno se isolado e as temperaturas não caem abaixo de zero) para reduzir o encolhimento e o brotamento prematuro das batatas. Não deixe os tubérculos congelarem! Uma batata descongelada após o congelamento não é uma visão bonita, nem é divertido deitar fora sem luvas descartáveis que estão à mão. ”

Obrigado por essa dica! Existem variedades de batatas que são melhores se você quiser armazená-los por longos períodos?

Dr. Novy: “Russet Burbank, uma variedade de batata amplamente cultivada, é uma das melhores variedades disponíveis por ter longa dormência de tubérculos com menos brotação antes para consumir. ”

E se você tiver batatas que brotam – você pode plantá-las no jardim? Eles crescerão como a batata original?

Dr. Novy: “Sim, se você plantar batatas germinadas no jardim, elas crescerão em novas plantas, como a planta de batata original de onde vieram os tubérculos – um exemplo de propagação assexuada ou clonal. No entanto, é sempre melhor plantar sementes de batata certificadas de viveiros ou catálogos de jardim na primavera, em vez de batatas obtidas de seu dono da mercearia para melhor desempenho no jardim. ”

Dr. Douches:” Comprar batatas ‘certificadas’ para plantar em um centro de jardinagem ou online é o melhor maneira de ir. Os patógenos de plantas (vírus de plantas, fungos, etc.) podem persistir nos tubérculos de uma estação de cultivo para a seguinte. Vários anos atrás, nosso programa desenvolveu guias de jardinagem. Eles estão disponíveis para download em nosso site aqui. ”

A imagem” Uma batata brotando na prateleira da cozinha…. ” por Jatinder Joshi está licenciado sob CC BY NC-ND 2.0.

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