Enquanto algumas feiras estaduais estão acontecendo agora, a do meu estado (como é o caso de muitas outras) está chegando ao fim. Mas não lamentem, meus amigos: durante toda esta semana no PW Cooks, estarei postando algumas receitas saborosas inspiradas em feiras estaduais. Se você está perdendo algumas das suas guloseimas favoritas das feiras estaduais, experimente preparar algumas em casa!

O estacionamento é muito melhor na sua casa, de qualquer maneira.

Para a primeira receita, preparei algumas pernas de peru assadas grandes. Embora meu método e temperos não sejam uma combinação exata, eles ainda são muito bons e muito divertidos para servir um grupo de pessoas famintas.

Pernas de peru! Eles são como pernas de frango. Apenas … maior. Ah, e eles são feitos de peru em vez de frango.

Você não está feliz por me ter aqui para explicar essas coisas?

Primeiro, faremos a salmoura. Salar aves, se você tiver tempo, faz uma grande diferença em termos de sabor. Salgando peru … bem, tente encontrar tempo. Por favor. Eu te imploro.

Para um pouco de água, adicione um pouco de açúcar…

Um pouco de sal…

Um pouco de açúcar mascavo…

Algum tempero de Montreal (ou qualquer sal ou mistura da estação que faz seu barco flutuar.)

E uma folha de louro!

Leve para ferver e retire do fogo.

Deixe a salmoura esfriar um pouco e despeje em um balde ou tigela de gelo. (Ou, se você tiver tempo, o que eu claramente não tive, pode esfriar a mistura na geladeira.)

Assim que a salmoura estiver totalmente fria, adicione a grande e gordurosa pernas de peru.

Certifique-se de que eles estejam submersos, cubra o recipiente e deixe-os em salmoura na geladeira por pelo menos 4 a 6 horas – um pouco mais se você puder!

Enquanto as pernas estão salgando, esfregue qualquer coisa que encontrar. Eu fiz um pouco de pimenta em pó e um pouco mais de tempero de Montreal…

(E sim, eu sei que o tempero de Montreal é destinado a bife. Mas a palavra “bife” é feita pelo homem. O que está em um nome ? E se você tirasse a palavra “bife” da equação? Você ficaria com um delicioso tempero salgado que pode passar nas pernas de peru salgadas sem se sentir estranho.)

(Estou que bom que tivemos essa conversa.)

Também adicionei um pouco de colorau e um pouco de sal de cebola.

Mexa tudo e reserve até que as pernas terminem de salgar.

E agora.

O que você está prestes a ver pode chocá-lo e perturbá-lo.

Apenas…

Bem, você entenderá em um segundo.

Eu te disse! Mas ouça. É muito difícil esfregar temperos na perna de um peru e tirar uma foto ao mesmo tempo.

Não sei por quê, mas essa foto me deixa louco. É tão … não está certo.

A questão é, esfregue a droga nas pernas do peru, aplicando-a / sob a pele da droga.

Coloque-os em um forno a 400 graus e asse por cerca de 20 minutos, depois reduza o fogo para 300 e asse por mais 10-15 minutos.

Enrolei a parte inferior das pernas em papel alumínio para torná-las mais fáceis de agarrar e comer.

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