Maren Caruso / Getty Images

Spacerowanie alejkami w Twoim sklepie spożywczym może zostawić Ci wiele pytań. Czy ocet jabłkowy jest dla Ciebie dobry? Jak do cholery czytasz etykietę żywieniową? Zanim się zorientujesz, masz więcej tajemnic w swoim koszyku niż rzeczywistych artykułów spożywczych.

Kolejna z tych tajemnic? Co dokładnie oznaczają terminy pełnoziarniste i pełnoziarniste – i czy jeden jest lepszy niż inne. Dzięki poradom ekspertów dotarliśmy do sedna tej długotrwałej łamigłówki. Oto, co naprawdę ma znaczenie, gdy wybierasz chleb lub produkty zbożowe, i jak być mądrzejszym kupującym.

Zobacz więcej

Powiązane: 4 bezglutenowe miseczki pełnego ziarna o smaku Jak dobrze wyglądają

Okazuje się, że „nie różnią się tak bardzo.

Etykietowanie produktu na produkty pełnoziarniste oznacza, że zawiera on całe jądro ziarna – w tym zewnętrzną warstwa otrębów, zarodek (część, z której może wyrosnąć nowa roślina) oraz wewnętrzne skrobiowe bielmo. Z drugiej strony, rafinowane ziarna zawierają tylko bielmo; z tego powodu gotowanie pełnoziarnistych produktów trwa dłużej (pomyśl o ryżu brązowym w porównaniu z ryżem białym).

Według Rebecca Scritchfield, R.D.N. i gospodarzem podcastu Body Kindness Podcast, pełnoziarniste produkty pełnoziarniste są po prostu podzbiorem produktów zbożowych. Możesz się spodziewać, że znajdziesz go w chlebie, płatkach zbożowych, makaronie itp.

Oczywiście nie wszystkie produkty pełnoziarniste mają taką samą wartość odżywczą. Niektóre zboża są bezglutenowe, podczas gdy inne (jak pełnoziarniste) nie. Niektóre mają więcej białka, podczas gdy inne mają więcej błonnika. Jeśli masz nadwrażliwość na jedzenie lub chcesz włączyć do swojej diety więcej określonych składników odżywczych, przed rozpoczęciem zakupów dokładnie sprawdź informacje o wartościach odżywczych wszystkich ulubionych ziaren.

Liczy się lokalizacja na etykieta.

Gdy zobaczysz na produkcie słowa pełnoziarniste (lub pełnoziarniste), następnym krokiem jest ustalenie, ile z nich faktycznie składa się z pełnych ziaren. Aby to zrobić, sprawdź listę składników. Lisa Sasson, profesor kliniczny ds. Żywienia na Uniwersytecie Nowojorskim Steinhardt, mówi, że jednym ze słów, które chcesz widzieć na etykiecie, jest „cały” (jak na przykład w przypadku mąki pełnoziarnistej lub pełnoziarnistej) i powinno to być jedno z pierwsze składniki na liście. Jeśli zbliża się koniec, sprawdź pozostałe składniki. Nie jest wykluczone, że na samej górze znajdziesz białą, rafinowaną lub wzbogaconą mąkę – wszystkie nazwy składników, których dietetycy zalecają unikać. Jeśli tak nie mówi w całości, to niekoniecznie jest przełomem: składniki takie jak komosa ryżowa, jęczmień, bulgar lub owies są prawie zawsze w postaci pełnoziarnistej, nawet jeśli etykieta może tego nie określać.

Należy również uważać na produkty z napisem „wykonane z pełnego ziarna”. „To może oznaczać, że jest ich trochę produktów pełnoziarnistych, ”wyjaśnia Sasson.

Bezpieczny sposób na upewnienie się, że„ zawsze dostajesz to, czego chcesz? Scritchfield mówi, aby szukać produktów oznaczonych jako „100 procent pełnoziarnistych” lub „ 100 procent pełnoziarnistej mąki. ”W przeciwnym razie, mówi,„ może być bardziej przetworzone niż myślisz ”.

Uważaj na sztuczkę wieloziarnistą.

Jest jeszcze jedna zdrowa- brzmiące modne hasło, na które również powinieneś uważać : wieloziarnisty. „Ziarno wieloziarniste oznacza, że użyto więcej niż jednego rodzaju zbóż, ale nie musi to oznaczać, że którekolwiek z nich jest pełnoziarnistymi” – mówi Scritchfield. Podobnie jak w przypadku produktów oznaczonych „z pełnego ziarna”, żywność wieloziarnista często zawiera rozbijanie całych ziaren, pozwalając im wyświetlać etykietę, nie będąc w rzeczywistości lepszymi dla Ciebie.

To nie znaczy, że produkty wieloziarniste nie mogą być zdrowe. „Jeśli składniki to jęczmień, cała pszenica i komosa ryżowa , to zdrowy produkt, ponieważ jest to mieszanka wielu różnych ziaren wołowiny ”- mówi Sasson. Zawsze, zawsze, zawsze sprawdzaj listę składników.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *