Korzyści zdrowotne migdałów są niezliczone i dobrze udokumentowane. Tutaj genialne sposoby wykorzystania mleka migdałowego w przepisach.

Grace Parisi

Zaktualizowano 5 czerwca 2017 r.

W każdym wydaniu F & W 2013 roku, w tej kolumnie pojawi się nowy element spiżarni, aby poszerzyć Twój repertuar.

Korzyści zdrowotne migdałów są niezliczone i dobrze udokumentowane. Są bogate w białko, witaminę E, błonnik i minerały, takie jak magnez, selen, mangan, cynk, potas, żelazo, fosfor i wapń (dostępne w handlu mleczka migdałowe są często wzbogacane dodatkowym wapniem). Istnieją dowody na to, że mleko migdałowe pomaga obniżyć poziom cholesterolu LDL i chroni przed chorobami serca. Ma stosunkowo niską kaloryczność i zero tłuszczów nasyconych, dzięki czemu jest dobrym wyborem do utrzymania zdrowej wagi.

Podoba mi się, ponieważ smakuje świetnie i dodaje bogactwa wielu potrawom. W sekcji F & W styczniowym „Podręczniku” stworzyłem kilka przepisów, które wykorzystują mleko migdałowe – niektóre słodkie i niektóre pikantne. Chociaż zamienniki mogą nie być uniwersalne, są dość szerokie Ze słodkiej strony stworzyłam bezmleczne lody „Soft Serve” z mlekiem bananowo-migdałowym, używając mleka migdałowego, mrożonych bananów (już całkiem kremowych), miodu i skrystalizowanego imbiru, a wszystko to w robocie kuchennym. Następnie posypałam go pysznym, ciepłym sosem czekoladowo-migdałowym, bardzo podobnym do klasycznego ganache, który jest tylko czekoladą i śmietaną. Ale odłożyłem krem mlekiem migdałowym i kroplą ekstraktu z migdałów. Mleko migdałowe było również świetne zamiast mleka krowiego w moim puddingu ryżowo-migdałowym, w którym gotowałam sushi-ryżowe risotto z mlekiem migdałowym i odrobiną cukru. Ponieważ migdały i wiśnie są klasycznym połączeniem, do puddingu dodałam słodko-cierpkie wiśniowe konfitury. Boskie!

Z drugiej strony, zrobiłem soczysty pikantny puree z kalafiora, który jest tak dobry, jak każdy puree ziemniaczane, jakie kiedykolwiek jadłem, ale praktycznie nie zawiera kalorii (cóż, nie do końca). Dusiłem kalafiora w mleku migdałowym do miękkości, po czym odcedziłem i oczyściłem go na gęstą, jedwabistą papkę. To również tworzy cudowną zupę, jeśli zostanie zmieszana z mlekiem migdałowym. W jeszcze innym przepisie, migdałowo-mlecznym szpinaku w śmietanie, zrobiłam beszamel z mlekiem migdałowym, do którego włożyłam zwiędły szpinak i starty parmezan (nigdy nie powiedziałam, że bezmleczne, chociaż przypuszczam, że można by użyć sera sojowego?) z migdałami panko i marcona i pieczemy, aż będzie bulgotać i złocisto. To jest boskie!

Mleko migdałowe jest również świetne zamiast mleka mlecznego we francuskich tostach, puddingu chlebowym, puree ziemniaczanym, kremowych biszkoptach lub curry, lody (ubijane), wypieki i, oczywiście, koktajle i „koktajle mleczne”. Zaloguj się do ulepszonej społeczności F & W, wykonując poniższe czynności i powiedz nam, jak lubisz używać mleka migdałowego?

Wszystkie tematy w wiadomościach

Zarejestruj się w The Dish

Bądź na bieżąco dzięki codziennej dawce najlepszych przepisów sezonowych!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *