Op zoek naar hoe je wortelen eenvoudig kunt invriezen! Met stapsgewijze foto’s in 2021? Scroll naar beneden op deze pagina en volg de links. En als je wat fruit of groenten mee naar huis neemt en je wilt kunnen, invriezen, jam, salsa of augurken maken, kijk dan op deze pagina voor eenvoudige, betrouwbare, geïllustreerde aanwijzingen voor het inblikken, invriezen of bewaren. Er zijn tal van andere gerelateerde bronnen, klik op de vervolgkeuzelijst met bronnen hierboven.

Laat het me weten als je vragen of feedback hebt! Er zijn gelieerde links op deze pagina. Lees ons openbaarmakingsbeleid voor meer informatie.

Wortelen invriezen – eenvoudig! Met stapsgewijze foto’s

Klik hier voor een pdf-printversie

Als je van bevroren wortelen houdt in de winter, stel je dan eens voor hoe goed het zou smaken als je een zak had uitgekozen zelf en dan snel thuis invriezen! Het is ook een van de eenvoudigste manieren om een groente voor de winter op te zetten. Hier is hoe het te doen, volledige instructies in eenvoudige stappen en volledig geïllustreerd. De wortelen zullen VEEL beter smaken dan alles wat je ooit in een winkel hebt gehad. En als u “liever uw wortelen kapt, kijk dan op deze pagina!

Aanwijzingen voor het invriezen van wortelen

Ingrediënten

  • verse wortelen – elke hoeveelheid. Ik reken een handvol per portie.

Apparatuur

  • 1 grote pan met kokend water
  • 2 grote kommen, een gevuld met koud water en ijs.
  • 1 scherp mes
  • Vacuümvrieszakjes of ‘ziploc’-type diepvrieszakjes (de versie met diepvrieszakjes is zwaarder en beschermt beter tegen vriesbrand.

Instructies

Stap 1 – Haal je wortelen!

Begin met verse wortelen – zo vers als je kunt krijgen.

Selecteer jonge, malse, kernloze, middellange wortelen. Als er een vertraging is tussen het oogsten en invriezen, zet ze dan in de koelkast of doe er ijs op.

En gebruik geen wortels die oud, slap, overrijp of uitgedroogd zijn (zie hieronder):

Stap 2 – Was de wortels!

Ik weet zeker dat je kunt uitzoeken lees hoe u de wortelen afspoelt in gewoon koud of lauw water.

Stap 3 – Schil de wortels, snijd de uiteinden bij en snijd ze in kleinere stukjes

Een dunschiller werkt geweldig!

Neem dan gewoon een scherp mes en snijd beide uiteinden af (ongeveer 1/4 inch, of de helft van de breedte van de pink van een gemiddelde vrouw).

Laat klein wortelen heel.

Snijd andere in dunne plakjes, blokjes van 1/4 inch of reepjes in de lengte naar keuze!

Natuurlijk, als je de voorkeur geeft aan Julianne-wortels, kun je de wortelen in de lengte in dunne reepjes.

Stap 4 – Maak de potten klaar

Zet de pan met kokend water klaar (ongeveer 2/3 gevuld) en een GROTE kom met ijs en koud water.

Stap 5 – Blancheer de wortels.

Alle groenten en fruit bevatten enzymen en bacteriën die na verloop van tijd de vernietigende voedingsstoffen afbreken en de kleur, smaak en textuur veranderen van voedsel tijdens bevroren opslag. wortelen vereist een korte hittebehandeling, blancheren genaamd, in kokend water of stoom, om de enzymen te vernietigen voordat ze worden ingevroren. Blancheer kleine hele wortels 5 minuten, d ijskoud of in plakjes 2 minuten en in de lengte reepjes 2 minuten.

De duur is bedoeld om net lang genoeg te zijn om de werking van de enzymen te stoppen en de bacteriën te doden.

Begin met het tellen van de blancheertijd zodra je de wortels in het kookpunt plaatst. water. Dek de ketel af en kook gedurende de vereiste tijd op hoge temperatuur.

U kunt hetzelfde blancheerwater meerdere keren gebruiken (maximaal 5). Zorg ervoor dat u af en toe meer warm water uit de kraan toevoegt om het waterpeil op de gewenste hoogte te houden.

Stap 6 – Koel de wortels

Koel wortelen onmiddellijk in ijswater. Giet de wortelen goed af.

Nadat de groenten zijn geblancheerd, moet u ze snel afkoelen om overkoken te voorkomen. Dompel de wortels in een grote hoeveelheid ijskoud water (ik blijf er steeds meer ijs aan toevoegen). Een goede vuistregel: Koel gedurende dezelfde hoeveelheid tijd als de blancheerstap. Als u bijvoorbeeld zoete wortelen 7 minuten blancheert en vervolgens 7 minuten afkoelt in ijswater.

Goed laten weglopen.

Stap 7 – Verpak de wortelen

Ik ben dol op de FoodSavers (zie deze pagina voor meer informatie) met hun vacuümverzegeling! Ik word niet door hen betaald, maar deze dingen werken echt. Als je er geen hebt, werken ziploc-zakken ook, maar het is moeilijk om zoveel mogelijk lucht uit de zakken te krijgen. Verwijder de lucht om uitdroging en verbranding in de vriezer te voorkomen. TIP: Als je geen vacuümverpakkingsmachine hebt om voedsel in te vriezen, voedsel in een Ziploc-zak te doen, de bovenkant dicht te ritsen maar voldoende ruimte over te laten om de punt van een sodarietje erin te steken. Als het stro op zijn plaats zit, verwijdert u lucht door de lucht eruit te zuigen.Om het rietje te verwijderen, drukt u het rietje dicht waar u het inbrengt en drukt u de zak dicht terwijl u het rietje verwijdert.
Opmerkingen van een bezoeker op 7 juli 2012: “We gebruikten ritssluiting zakken om ze op te hangen en in plaats van een rietje te gebruiken om alle lucht uit de zak te verwijderen, hebben we de zak tot aan de rits in water ondergedompeld en daarna gesloten. dit was een methode waarvan ik me herinner dat mijn moeder die gebruikte om suikermaïs op te zetten en werkt heel goed als je geen vacuümverpakker hebt. het gewicht van het water duwt alle lucht eruit en je hebt het. “

Stap 8 – Klaar!

Zet ze in de vriezer, op de snelvriesplank, als je hebt er een!

Tips:

  • Oogst de wortels op hun hoogste rijpheid, maar niet oud – ze worden taai en vezelig; jonger is beter dan ouder
  • Verwerk het onmiddellijk na het oogsten of bewaar het tot die tijd gekoeld in de koelkast of met ijs.

Veelgestelde vragen

  1. Ik heb wortelen ingevroren, maar ze lijken zo rubberachtig nadat ze gekookt zijn. Enig idee waarom?
    Over het algemeen betekent dit dat de wortels oud waren om bij te zijn, of dat ze te gaar waren. Het duurt slechts 2 tot 5 minuten om de wortelen te blancheren en ze vervolgens onmiddellijk in ijswater te dompelen.
  2. Hoe lang kunnen ze worden ingevroren?
    Het hangt ervan af hoe koud uw vriezer is en hoe u ze verpakt. Kouder (diepvriezers) zijn beter dan vorstvrije compartimenten, die eigenlijk boven het vriespunt fietsen (zo smelten ze het ijs). Vacuümverpakking resulteert ook in een langere opslagcapaciteit. Dikkere zakken helpen ook om vriesbrand te voorkomen.
    In over het algemeen tot 9 maanden in een ziploc-zak in een gewone vriezer en 14 maanden in een diepvrieszak in een vacuümverpakte zak. Daarna zullen wortelen je niet ziek maken; ze smaken gewoon niet goed.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *