Maren Caruso / Getty Images

Als je door de gangpaden van je supermarkt slentert, kun je met veel vragen komen te zitten. Is appelciderazijn echt goed voor je? Hoe lees je in vredesnaam een voedingsetiket? Voordat je het weet, heb je ‘meer mysteries in je winkelwagentje dan echte boodschappen.

Nog een van die mysteries? Wat betekenen de termen volkoren en volkoren precies – en of één beter is? dan de andere. Met behulp van deskundig advies hebben we dit al lang bestaande raadsel uitgezocht. Dit is wat er echt toe doet wanneer u brood of graanproducten kiest, en hoe u een slimmere klant kunt worden.

Bekijk meer

Gerelateerd: 4 glutenvrije volkoren schalen die smaken Zo goed als ze eruitzien

Blijkt dat ze “niet zo verschillend zijn.

Wanneer een product als volkoren wordt bestempeld, betekent dit dat het de hele korrel van het graan omvat – inclusief de buitenste de zemelenlaag, de kiem (het deel dat kan uitgroeien tot een nieuwe plant) en het binnenste, zetmeelrijke endosperm. Geraffineerde granen bevatten daarentegen alleen het endosperm; daarom duurt het over het algemeen langer om volle granen te koken (denk aan bruine rijst versus witte rijst).

Volgens Rebecca Scritchfield, R.D.N. en gastheer van Body Kindness Podcast, volkoren is gewoon een subset van volkoren granen die strikt van toepassing is op tarweproducten. Je kunt het verwachten in brood, ontbijtgranen, pasta en dergelijke.

Natuurlijk hebben niet alle volle granen dezelfde voedingswaarde. Sommige granen zijn glutenvrij, andere (zoals volkoren) niet. Sommige bevatten meer eiwitten, terwijl andere meer vezels bevatten. Als u voedselgevoelig bent, of als u meer van een bepaalde voedingsstof in uw dieet wilt opnemen, controleer dan de voedingswaarde-informatie van al uw favoriete granen voordat u begint met winkelen.

Het gaat erom de locatie op de label.

Als je eenmaal de woorden volkoren (of volkoren) op een product ziet, is de volgende stap uitzoeken hoeveel ervan werkelijk is gemaakt met volle granen. Controleer hiervoor de ingrediëntenlijst. Lisa Sasson, klinisch universitair hoofddocent voeding aan de NYU Steinhardt, zegt dat een van de woorden die je op het etiket wilt zien ‘heel’ is (zoals in volkoren of volkoren meel), en dat het een van de de eerste ingrediënten op de lijst. Als het bijna op is, bekijk dan de rest van de ingrediënten. Het is niet onwaarschijnlijk dat je witte, geraffineerde of verrijkte bloem – alle namen voor de ingrediënten die voedingsdeskundigen aanraden te vermijden – helemaal bovenaan vindt. zegt niet ‘heel’, dat is niet per se een dealbreaker: ingrediënten zoals quinoa, gerst, bulgar of haver zijn bijna altijd in volkorenvorm, ook al specificeert het label misschien niet.

Je moet ook op je hoede zijn voor producten die zeggen “gemaakt met volle granen”. “Dat zou kunnen betekenen dat er maar een klein beetje van volkoren granen die in het product zijn gestrooid, “legt Sasson uit.

Een veilige manier om ervoor te zorgen dat u ‘altijd krijgt wat u wilt? Scritchfield zegt dat u moet zoeken naar producten met het label’ 100 procent volkoren ‘of’ 100 procent volkoren. “Anders, zegt ze,” wordt het misschien meer verwerkt dan je denkt. “

Pas op voor de meergranen-truc.

Er is nog een gezonde- klinkend modewoord waar je ook op moet letten : meergranen. “Meergranen betekent dat er meer dan één graansoort is gebruikt, maar dat betekent niet per se dat het om hele granen gaat”, zegt Scritchfield. Net als bij producten met het label “gemaakt met volle granen”, bevatten meergranenvoedsel vaak slechts een een paar volle granen, waardoor ze het etiket kunnen laten zien zonder echt beter voor je te zijn.

Dat betekent niet dat meergranenproducten niet gezond kunnen zijn. “Als de ingrediënten gerst, volkoren en quinoa zijn , dan is dat een gezond product, want het is een mix van veel verschillende soorten granen, ”zegt Sasson. Controleer altijd, altijd, altijd de ingrediëntenlijst.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *