gepost door Kellie op 8 mei 2019 // 4 Reacties

Trakteer je geliefde op een eenvoudig maar indrukwekkend diner voor twee. Pan Roasted Filet Mignon Oscar Style is een eenvoudig diner dat in minder dan 30 minuten klaar is. Perfect voor een doordeweekse Valentijnsmaaltijd die beter is dan welk restaurant dan ook.

Ik denk dat ik voor Valentijnsdag naar een restaurant ben geweest Dag precies één keer in mijn hele leven. De meeste restaurants zijn zo druk en vol dat ze een “aangepast” menu hebben voor de vakantie. Een speciaal diner voor twee … dat ze gemakkelijk de lopende band kunnen uitpompen.

En soms kan dat je valentijn een beetje triest…. er is geen plaats voor trieste valentijnskaarten op Valentijnsdag. Toch? Nou, ik was misschien een trieste valentijn omdat ik het speciale menu in mijn favoriete restaurant niet verwachtte.

Ik kon het niet bestel mijn favoriete maaltijd (problemen uit de eerste wereld, rechts) en ik was beperkt tot drie verschillende voorgerechten. Dus … vanaf dat moment heb ik gezworen het heft in eigen handen te nemen … zoals gewoonlijk.

FILET MIGNON OSCAR-STIJL

Dit is mijn FAVORIETE diner voor speciale gelegenheden. De ingrediënten zijn een beetje duurder, maar als het een feestdag of verjaardag is, is dit steakrecept absoluut de moeite waard.

Filet Mignon Oscar is een in de pan geschroeide Filet Mignon die is gegarneerd met jumbo forfaitaire krab, gebakken asperges en bearnaisesaus. Het is volkomen decadent en rijk, maar zo eenvoudig te maken ake.

Steak in oscarstijl is meer een serveersuggestie dan een daadwerkelijke bereiding, maar de steak perfect koken is de sleutel tot succes.

BESTE MANIER OM FILET MIGNON TE KOKEN

Serieus, Filet Mignon is zo gemakkelijk te maken en jij hoeft zelfs geen moeilijke ingrediënten te gebruiken. Olijfolie, zout en peper… ..dat is het. En als je geen gietijzeren koekenpan hebt, doet hij het ook fantastisch in een roestvrijstalen koekenpan. Gebruik gewoon geen koekenpan met antiaanbaklaag, want je krijgt niet de donkere, knapperige schroei op je steaks die het zo geweldig maakt.

Dit is serieus een van de gemakkelijkste dingen die ik maak. Biefstuk van ossenhaas is eenvoudig en snel met minimale rommel en omdat het zo basic is, kun je er zo ongeveer alles op doen wat je lekker vindt, of gewoon een fles steak saus.

  1. Verwarm de oven voor op 400 graden.
  2. Kruid de steaks royaal met zeezout en zwarte peper aan beide kanten.
  3. Smelt de boter in een middelzware bodempan of gietijzeren koekenpan op hoog vuur.
  4. Voeg de steaks toe aan de pan. Kook tot een korst is gevormd en goudbruin, ongeveer 3-4 minuten.
  5. Draai de steaks om en doe de hele koekenpan in de oven.
  6. Rooster gedurende 10-15 minuten of tot ze gaar zijn tot de gewenste gaarheid. (Verwijder wanneer de temperatuur 125 graden bereikt voor medium rare).
  7. Leg de steaks op een schaal en dek af met folie.
  8. Laat de steaks 10 minuten rusten voordat ze worden opgediend.

Mijn favoriete manier om het te serveren is in Oscar-stijl … die wordt overgoten met jumbo lump crab, gestoomde asperges speren en hollandaisesaus. Technisch gezien denk ik dat je bearnaisesaus zou moeten gebruiken, maar ik heb dat recept hier niet voor je … en aangezien het echt zoals Hollandaise is, gaan we daar voor.

Als je een meer bearnaisesaus wilt -y smaak, snijd wat verse dragon, gehakte sjalotjes en roer dat erdoor. Het geeft de saus een geweldige anijssmaak die spectaculair is. Of je kunt mijn zelfgemaakte bearnaisesaus gebruiken, het is supereenvoudig.

HOE LANG MOET JE FILET MIGNON KOOKT?

Het perfecte recept voor filet mignon duurt slechts enkele minuten. Volg deze eenvoudige gids voor voorgestelde kooktijden:

Voor steaks die ongeveer 1 ″ dik zijn gesneden:

  • Zeldzaam – 8-10 minuten
  • Gemiddeld Zeldzaam – 10-12 minuten (gewenste kooktemperatuur voor Filet Mignon)
  • Gemiddeld – 12-14 minuten

Voor steaks, ongeveer 2 ″ dik gesneden:

  • Zeldzaam – 12-14 minuten
  • Gemiddeld Zeldzaam – 14-16 minuten (gewenste kooktemperatuur voor Filet Mignon)
  • Gemiddeld – 16-18 minuten

Medium rare steaks bereiken een temperatuur van 125 graden op een instant-afleesthermometer en gaan dan verder met koken terwijl ze rusten. Het is belangrijk om de filet mignon rond die temperatuur uit de oven te halen om te gaarkoken te voorkomen. Leg de steaks op een warm bord of schaal om te rusten, zodat ze niet verder koken in de pan.

Als ze naar wens gaar zijn, bedek dan met een paar asperges, een paar klontjes krab en je Hollandaise / bearnaise-y-saus. Serveer met wat gebroken geroosterde aardappelen of mijn favoriete gegratineerde truffelaardappelen om echt indruk te maken op je date.

WAAROM IS FILET MIGNON ZO DUUR?

Aangezien ossenhaas het malsste stuk rundvlees is en het meest wenselijk, drijft dat de prijs op. Ik geloof echt dat het ook arbeidsintensiever is om dat deel van het rundvlees terug te halen.

De gemiddelde koe levert maar een kleine hoeveelheid ossenhaas, dus dat verklaart ook het hoge prijskaartje.

Deze Pan Roasted Filet Mignon Oscar Style is veel beter dan veel restaurants en je kunt de drukte vermijden! En aangezien je “schijnbaar” overdreven bent tijdens het avondeten, moet je het simpel houden voor het dessert met deze zelfgemaakte chocoladepudding of een paar pure chocoladetruffels.

WAT MOET JE HET SERVEREN

hou van deze gemakkelijke kanten met onze filet mignon:

  • Franse Lyonnaise-aardappelen … .zo GEMAKKELIJK
  • Een beetje meer moeite maar zo goed Twice Baked Potatoes
  • Het BESTE maïsrecept met room
  • Gebakken asperges met knoflook en Parmezaanse kaas

MEER RUNDVLEES TENDERLOIN RECEPTEN

  • Het allerbeste recept voor filet mignon
  • Makkelijk gegrilde filet mignon
  • Standing Prime Rib Roast met mierikswortelsaus
  • Hele ossenhaas met mierikswortelsaus

OP ZOEK NAAR MEER GEMAKKELIJKE IDEEËN? VOLG ONS OP INSTAGRAM EN FACEBOOK OM TE ZIEN WAT WE ANDERS Koken!

Pan Geroosterde Filet Mignon Oscar Sty le

Kellie

Niet alleen voor speciale gelegenheden, deze Pan Roasted Filet Mignon Oscar is klaar in minder dan 30 minuten. Een geweldige manier om elke dag te vieren!
0 van 0 stemmen

Voorbereidingstijd 5 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale tijd 25 minuten

Gangdiner
Amerikaanse keuken

Porties 2 porties
Calorieën 914 kcal

Ingrediënten 1x2x3x

  • 2 6-8 ounce Filet Mignon Steaks
  • 2 eetlepels boter
  • 8 asperges
  • 1/4 pond jumbo forfaitair krabvlees
  • 1 kopje Hollandaisesaus

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 400 graden.
  • Kruid de steaks royaal met koosjer zout en zwarte peper aan beide kanten.
  • Smelt de boter in een middelzware bodempan op hoog vuur.
  • Voeg de steaks toe aan de pan. Kook tot een korst is gevormd en goudbruin is, ongeveer 3-4 minuten.
  • Draai de steaks en doe de hele koekenpan in de oven.
  • Rooster 10-15 minuten of tot gekookt tot de gewenste gaarheid. (Verwijder wanneer de temperatuur 125 graden bereikt voor medium rare).
  • Breng de steaks over naar een schaal en dek af met folie. Laat de steaks 10 minuten rusten.
  • Terwijl de steaks rusten, verwijdert u de houtachtige eindigt van de asperges en stoom in 2,5 cm water op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten of tot ze heldergroen en zacht zijn.
  • Om te serveren, bedek elke steak met 4 asperges en de helft van het krabvlees.
  • Besprenkel elk met 1/4 kopje hollandaise en serveer onmiddellijk met de resterende hollandaisesaus om te dippen.

Opmerkingen

Wees niet bang om de steaks iets uit de oven te halen voordat de temperatuur 125 graden bereikt voor medium rare. Ze zullen een beetje blijven koken terwijl ze rusten en worden medium als ze precies op tijd worden verwijderd. 125 graden.
Restjes maken een geweldige brunch van biefstuk en eieren!

Voeding

Portie: 1 g Calorieën: 914 kcal Koolhydraten: 12 g Eiwit: 35 g Vet: 80 g Verzadigd vet: 27 g Cholesterol: 150 mg Natrium: 1517 mg Kalium: 589 mg Vezel: 589 mg : 1g Vitamine A: 835IU Vitamine C: 7,6 mg Calcium: 49 mg IJzer: 4,4 mg

Trefwoord filet mignon

Heb je dit recept geprobeerd? Laat ons weten hoe het was!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *