12/11/2015

We hadden thuis aardappelen die ontkiemden, waardoor er wat vragen opkwamen in onze geesten. We spraken met een paar experts om meer te weten te komen.

Wat veroorzaakt het ontkiemen van aardappelen?

Dr. Rich Novy, onderzoekgeneticus voor kleine granen en aardappelkiemplasma van de USDA Agricultural Research Service, legt uit: “Aardappelen hebben een inherente natuurlijke kiemrust die in stand wordt gehouden door endemische plantenhormonen. De concentratie van de hormonen neemt mettertijd af in de knol (aardappelen of knollen zijn ondergronds gezwollen stengels), waardoor het kiemen van knollen mogelijk is. Dit is een noodzaak in de natuur, willen aardappelen zich uiteindelijk via knollen voortplanten om nieuwe planten te produceren. ”

Zijn aardappelen met kiemen veilig om te eten?

Dr. David Douches, directeur van het Potato Breeding and Genetics Program aan de Michigan State University, zegt: “Ja, maar de spruiten moeten worden verwijderd en weggegooid omdat ze niet eetbaar zijn. Wanneer een aardappel begint te ontkiemen, wordt het zetmeel in de aardappel omgezet in suikers waardoor de kiem / plant kan groeien. Als de aardappel nog in vorm is en stevig is, is hij prima te bereiden zoals gewoonlijk en heeft hij nog steeds de meeste voedingsstoffen. Maar als de spruiten lang zijn en de aardappel is gekrompen en gerimpeld, dan kun je hem het beste weggooien. ”

Gewoon nieuwsgierig – waarom worden de spruiten” ogen “genoemd?

Dr. Douches: “De ‘ogen’ zijn eigenlijk gewoon de knoppen van de knol. Ze hebben die bijnaam net lang geleden gekregen omdat ze eruitzien als ogen en een wenkbrauw. ”

Dr. Novy: “Het oog van de aardappel is eigenlijk analoog aan een okselknop op een stengel van een plant en dat is wat de nieuwe plant vormt nadat je zaad in de aarde hebt geplant. Als je geen oog hebt op het aardappelstuk dan is dat geplant, zul je geen scheut laten verschijnen om een nieuwe plant te vormen. ”

Wat is de beste manier om aardappelen thuis te bewaren?

Dr. Douches:” Aardappelen moeten worden bewaard in een koele, donkere en droge plaats. Het wordt niet aanbevolen om ze in de koelkast te bewaren. Alles dat groen of lichtgroen is geworden, moet worden weggegooid. ”

Dr. Novy: “Aardappelen moeten op de koelste – maar niet in het vriespunt – plaats in uw huis worden bewaard (bijv. Kelder, garage in de herfst / winter als deze geïsoleerd is en de temperatuur niet onder het vriespunt komt) om krimp en voortijdig kiemen van aardappelen te verminderen. Laat knollen niet bevriezen! Een ontdooide aardappel na het invriezen is geen mooi gezicht en ook niet leuk om weg te gooien zonder dat wegwerphandschoenen handig zijn. ”

Bedankt voor die tip! Zijn er aardappelsoorten die zijn het beste als je ze voor lange periodes wilt bewaren?

Dr. Novy: “Russet Burbank, een veel gekweekte aardappelvariëteit, is een van de beste variëteiten die beschikbaar is voor een lange kiemrust met minder kieming. te consumeren. ”

Wat als je aardappelen hebt die ontkiemen – kun je ze dan in de tuin planten? Zullen ze uitgroeien tot de originele aardappel?

Dr. Novy: “Ja, als je gekiemde aardappelen in de tuin plant, zullen ze uitgroeien tot nieuwe planten zoals de originele aardappelplant waar de knollen vandaan kwamen – een voorbeeld van aseksuele of klonale vermeerdering. Het is echter altijd het beste om gecertificeerd aardappelzaad te planten van kwekerijen of tuincatalogi in het voorjaar in plaats van aardappelen die u bij uw kruidenier hebt gekocht voor betere prestaties in de tuin. ”

Dr. Douches:” Het kopen van ‘gecertificeerde’ aardappelen om te planten in een tuincentrum of online is het beste manier om te gaan. Plantpathogenen (plantenvirussen, schimmels, etc.) kunnen van het ene groeiseizoen op het andere in de knollen blijven bestaan. Enkele jaren geleden ontwikkelde ons programma tuiniergidsen. Ze kunnen hier op onze website worden gedownload. ”

De afbeelding” Een kiemende aardappel op ons keukenrek…. ” door Jatinder Joshi is gelicentieerd onder CC BY NC-ND 2.0.

  • tags:
  • gekiemde aardappelen

Delen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *