Dit eenvoudige en eenvoudige recept om de traditionele garnalenrijst te bereiden wordt bereid met rijst gekookt in de garnalenbouillon, daarna wordt de rijst gemengd met de garnalen en een refried of gebakken ui, paprika, tomaat, peterselie, komijn, achiote en witte wijn.

Engelse versie

ij Ecuadorianen, en Latino’s in het algemeen, houden van rijst, we eten het bijna elke dag en we hebben een grote verscheidenheid aan heerlijke rijstgerechten, vooral die met zeevruchten. Rijst met garnalen is typisch voor de kust van (uiteraard) Ecuador en andere Latijns-Amerikaanse landen.

De garnalen worden op smaak gebracht met zout, peper, komijn en knoflook, ze worden gekookt zonder te pellen omdat de schelpen veel van de smaak van de garnaal bevatten en het water waarin ze koken is gebruikt en kook dan de rijst, waardoor een infusie van garnalensmaak aan de rijst wordt gegeven. Een saus wordt bereid of gebakken met ui, paprika, tomaten, peterselie, komijn, achiote en witte wijn die wordt gemengd met de rijst en garnalen. De garnalenrijst wordt geserveerd met avocado’s, ingelegde ui, tomaat en chili. Het kan ook worden geserveerd met gebakken rijpe bakbananen of patacones.

Rijst met garnalen

Eenvoudig en eenvoudig recept voor rijst met garnalen bereid met rijst, garnalen, ui, paprika, tomaat, peterselie, komijn, achiote en witte wijn.
4,65 van de 4021 stemmen

Afdrukpin

Gerecht: lunch, gerecht principal
Keuken: Ecuadoriaans, Latijns
Trefwoord: rijst, rijst met garnalen, garnalen, eenvoudig

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Tijd Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten

Opbrengst: 6 porties

Ingrediënten

  • 2 pond garnalen gewassen en zonder buik, maar niet gepeld
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 4 geplette teentjes knoflook
  • 4 fijngehakte teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olie
  • 2 kopjes ongekookte rijst
  • 3 eetlepels boter
  • 1 rode ui, in blokjes gesneden
  • 1 paprika, in blokjes gesneden
  • 2 gepelde, pitloze tomaten, in blokjes gesneden
  • 3 eetlepels fijngehakte peterselie en meer voor aan het einde toevoegen
  • 1 theelepel gemalen achiote
  • ½ kopje witte wijn
  • Zout en peper naar smaak

Om te serveren:

  • Rijpe gebakken bakbananen
  • Gelooide ui en tomaat
  • Ají criollo

Voorbereiding

  • Kruid de garnalen met zout, peper, 1 theelepel komijn en de geplette knoflook, laat een uurtje rusten in de koelkast.
  • Breng voldoende water aan de kook in een grote pan, voeg de garnalen toe en kook ongeveer 2 minuten.
  • Haal de garnalen uit het water, maar bewaar 2 ½ kopje water waarin ze gekookt zijn om later de rijst te koken.
  • Schil de garnalen en bewaar wat ongepeld voor garnering.
  • Hak de helft van de garnalen fijn en laat de andere helft heel.
  • Verhit de olie in een pan om de rijst te maken, voeg de gehakte knoflook toe en kook ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur.
  • Voeg de rijst toe en meng goed, voeg de 2 ½ kopjes water toe waar de garnalen gekookt waren. Breng het water aan de kook en verlaag de temperatuur.
  • Smelt de boter op middelhoog vuur in een grote koekenpan en bereid een bakje of roerbak met de ui, paprika, tomaten, peterselie, gemalen achiote, de resterende theelepel komijn, zout en peper. Kook de rehash ongeveer 10 minuten, af en toe roerend.
  • Voeg de witte wijn toe aan de rehash en kook nog 5 minuten.
  • Meng de gebakken en gehakte garnalen met de rijst, die nog kookt, en laat sudderen tot de rijst knapperig is. Voeg de hele garnaal toe en meng goed.
  • Corrigeer het zout en bestrooi met gehakte peterselie.
  • Serveer met de ongepelde garnalen als garnering en begeleid door avocado, gepekelde ui, tomaten en een goede chilipeper.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *