Chilli paneer-recept – Een paneer-chili-droog, halfdroog in restaurantstijl & jusrecepten met video & stap voor stap foto’s. Chilli paneer is een populaire Indo-Chinese starter gemaakt door gebakken Indiase kwark oftewel paneer in chilisaus te kruiden. In dit bericht heb ik 3 versies gedeeld om het recept te maken – droog, halfdroog en jus.

We houden van het restaurant dat Indo-Chinees eten serveert. Maar ik probeer ze te beperken vanwege de MSG en de grote hoeveelheid gebruikte sauzen. Meestal maak ik ze thuis met de best mogelijke ingrediënten en zonder MSG.

Advertisement

Dit recept levert een van de beste chili paneer droge, halfdroge & jus op. Het past zo goed bij vegetarische gebakken rijst, gebakken rijst met schezwan & hakka-noedels, & kan ook als aperitief worden geserveerd.

Een iets andere versie hiervan is het Paneer manchurian recept. Een droge versie gaat goed als voorgerecht. Terwijl een jusversie goed past als bijgerecht bij vegetarische gebakken rijst, hakka-noedels in restaurantstijl of deze gemakkelijke vegetarische noedels.

Het recept van chili paneer is vrij eenvoudig & gemakkelijk, zelfs voor beginners. Eerst wordt paneer omhuld met maïszetmeelbeslag en knapperig gebakken.

Vervolgens wordt een verse chilisaus gemaakt door ingrediënten zoals knoflook, paprika en lente-uitjes te bakken. Vervolgens worden rode chilisaus, sojasaus en azijn toegevoegd om de saus te maken.

Een suspensie van maïszetmeel wordt toegevoegd om de chilisaus dikker te maken. Ten slotte worden de knapperige gebakken paneerhapjes in deze lekkere saus gegooid.

In restaurants wordt de hele smaakmaker gemaakt in een Chinese wok op een zeer hoog vuur, wat een unieke rooksmaak geeft. Het is dus moeilijk om thuis dezelfde smaken te creëren.

Kijk voor meer Paneer-recepten
Paneer tikka
Crispy paneer 65
Paneer cheese toast
Knapperige paneer-popcorn
Garlic paneer

Voorbereiding voor chili paneer recept

1. Voeg 3 eetlepels maïsmeel, 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden (maida, optioneel), 1/8 theelepel zout, ¼ theelepel rode chilipoeder en 1/8 theelepel peperpoeder toe aan een mengkom.

2. Giet 5 tot 6 eetlepels water en maak een beslag dat niet te dik en niet te dun is. Als het beslag te vloeibaar is, zal het de paneer niet bedekken. Voeg alleen meer water toe als dat nodig is. Bekijk de video voor de consistentie van het beslag. Chilipaneer in restaurantstijl heeft een dikke laag beslag.

3. Voeg 200 gram in blokjes gesneden paneer toe aan het beslag. Bestrijk ze vervolgens goed met beslag.

Alternatieve manier: als je wilt, kun je paneer ook marineren met ½ eetlepel chilisaus, ¼ eetlepel sojasaus en wat droge bloem toevoegen aan de paneer. Het kan worden gegrild, tawa gebakken, ondiep gebakken of gefrituurd.

Koekenpan

4. Verhit een pan met 3 tot 4 eetlepels olie. Controleer of de olie heet genoeg is door een klein deel beslag aan de hete olie toe te voegen. Het moet opstaan zonder bruin te worden. Dit is de juiste warmte.

5. Schuif de paneer voorzichtig een voor een uit elkaar in de olie. Dit voorkomt dat ze aan elkaar blijven plakken. Bak ze op middelhoog vuur. Belangrijk: verdeel ze tijdens het frituren over de pan, anders plakken ze aan elkaar.

5. Roer goed en bak gelijkmatig goudbruin. Mogelijk krijgt u de gouden kleur niet als u geen chilisaus of chilipoeder heeft gebruikt.

Advertisement

6. Laat ze uitlekken op keukenpapier of vergiet.

Hoe maak je chili paneer

7. Verhit 1 el olie in dezelfde pan. Of haal de overtollige olie uit de pan en bewaar er 1 eetlepel in. Voeg 1 eetlepel knoflook toe en bak tot ze lekker ruiken.

8. Zet de vlam op hoog. Voeg in blokjes gesneden uien, lente-uitjes, paprika, in plakjes gesneden en zaadlijsten toe. Bak op een hoog vuur tot ze licht gaar maar nog knapperig zijn.Terwijl de groenten frituren, gaat u verder met de volgende stap.

Advertisement

9. Voor de droge chili paneer in restaurantstijl met een glanzende look – Voeg 1 theelepel maïsmeel met een half kopje water toe aan een kom. Roer goed en zet apart.

Voor een gezondere versie kun je zelfs maïsmeel overslaan zoals ik deed. Het zachte gevoel van saus en het glazuur zal ontbreken.

Als je de jusversie naar beneden wilt laten scrollen naar stap 15

10. Als de groenten een minuut gebakken zijn, giet je 1 eetlepel sojasaus, ½ tot 1 theelepel azijn, 1 tot 2 eetlepels rode chilisaus of groene chilisaus, 2 eetlepels tomatenketchup en ½ theelepel chilipoeder (optioneel) of pasta.

11. Roer het maïsmeelmengsel dat we eerder hebben gemaakt met een lepel en giet het in de pan. Als u maïszetmeel in uw voedsel probeert te verminderen, voegt u hier gewoon 3 eetlepels water toe in plaats van maïsmeelbrij.

Rode chilisaus bevat wat zetmeel. Dus dat is genoeg om de paneer te bedekken.

Laat vervolgens de sauzen borrelen en ook indikken. Proef de saus en voeg indien nodig meer zout & sauzen toe. Zet het vuur uit en laat de saus een beetje afkoelen.

14. Voeg vervolgens ¼ theelepel peperpoeder, gebakken paneer, 2 eetlepels lente-ui greens toe. Als je geen maïsslurry hebt gebruikt voor de saus, gooi dan 1 tot 2 minuten op een hoog vuur om een rokerig aroma te krijgen.

Garneer de chili paneer met lente-uitjes. Deze foto is toen ik het maakte zonder maizena voor saus.

Advertisement

Deze is met 1 theelepel maïszetmeel en een half kopje water. Dit is van de video.

Chilli paneer jus

Deze jusversie is dezelfde die ik maak voor chilikip.

15. Meng in een kleine kom 4 eetlepels chilisaus, 2 eetlepels sojasaus en 3 eetlepels ketchup. Meng 2 theelepels maizena met 1 kopje water om een slurry te maken. Roer goed om eventuele klontjes te breken.

16. Na 2 minuten de paprika en uien te hebben gebakken, giet u de sauzen. Draai de vlam laag en roer de maïsslurry met een lepel in de kom. Giet het langzaam in de pan en geef een goed mengsel.

17.Als het mengsel kookt en dikker wordt, proef het dan en voeg een halve theelepel zwarte peper toe. Voeg desgewenst meer sauzen of zout toe. Als het mengsel te dik wordt, giet dan wat heet water en roer. Zet het vuur uit als de saus klaar is.

Laat een beetje afkoelen en voeg dan de krokant gebakken paneer toe en roer goed. Garneer met lente-uitjes en serveer warm.

Hier zijn enkele tips die je zullen helpen om thuis de beste chili paneer te maken.

Tips om chili paneer te maken

  1. Paneer kan oppervlakkig gebakken, gegrild of gefrituurd zijn.
  2. Vermijd overmatige braadpan, vooral op een laag vuur, aangezien deze de neiging heeft om hard & taai te worden.
  3. Gebruik niet veel chilipoeder in het recept omdat het de smaak totaal verandert. Gebruik in plaats daarvan een rode chilipasta gemaakt van geweekte rode chilipepers.
  4. U kunt elke chilisaus gebruiken die u verkiest, pas de hoeveelheid gewoon aan uw smaak aan.
  5. Om chilipaneerjus te maken, je kunt de hoeveelheid maïszetmeel & water in het recept voor chili paneer verdubbelen of verdrievoudigen.
  6. Als je meer maizena toevoegt, moet je ook een evenredige hoeveelheid knoflook, sojasaus, chilisaus, peper, zout, suiker en azijn toevoegen.
  7. 2 theelepels maïszetmeel voor elke 1 kopje water geeft me de juiste consistentie.
  8. Door te veel water aan de saus toe te voegen, worden de uien te lang gekookt & paprika waardoor ze drassig worden. Wees dus voorzichtig met extra water.
  9. Naast te veel maïsmeel en niet genoeg water zal er geen lekker smakende saus ontstaan. Het maïszetmeel wordt te dik en smaakt zetmeelrijk.

Tips om geraffineerd meel te beperken

Als je een gezonde noot bent zoals ik en er de voorkeur aan geeft om geraffineerd meel te beperken, dan hier zijn de tips die ik volg

  1. Sla bloem of maida voor alle doeleinden volledig uit het recept. Gebruik tarwebloem of volkoren deegmeel om het beslag te maken.
  2. Soms sla ik het maizena helemaal over voor de saus en giet ik gewoon 3 tot 4 eetlepels water.Omdat rode chilisaus al wat zetmeel bevat, verdunt het toevoegen van water het en helpt het om de paneer goed te coaten. Ik heb hetzelfde gevolgd in de stapsgewijze fotomethode.
  3. Een andere optie is om maïszetmeel (voor saus) gewoon te vervangen door arrowroot poeder.
  4. Kies altijd voor natuurlijk gebrouwen of biologische sojasaus.
  5. Controleer de etiketten voordat u de rode chilisaus koopt. Vermijd degenen die msg & kleuren hebben.
  6. Gebruik biologische appelciderazijn.

Gerelateerde recepten

Advertisement

Chilipaneer (droog in restaurantstijl & jus)

Crispy chilli paneer is een Indo-Chinees voorgerecht of aperitief gemaakt door er gebakken paneer in te gooien zoetzure en pittige chilisaus. Dit recept helpt je om het beste gerecht in restaurantstijl te maken. Serveer het als tussendoortje of als bijgerecht met noedels & gebakken rijst.

Pin Recept Print Recept

1x2x3x

Volg voor het beste resultaat de stapsgewijze foto’s boven de receptenkaart

Voorbereidingstijd7 minuten
Kooktijd18 minuten
Totale tijd 25 minuten
Porties4 personen
AuthorSwasthi

Ingrediënten ( 1 kopje = 240 ml)

  • ▢ 200 gram paneer (in blokjes van ¾ bij ¾ inch stukken)
  • ▢ ¼ theelepel rode chilipoeder (kashmiri of minder pittige soort) (optioneel)
  • ▢ 3 eetlepels maizena (wit maïsmeel)
  • ▢ 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden (maida) (optioneel)
  • ▢ ⅛ theelepel zwarte peper (fijngemaakt of gemalen)
  • ▢ ⅛ theelepel zout (naar smaak aanpassen)
  • ▢ water (indien nodig)
  • ▢ 3 tot 4 eetlepels olie (naar behoefte voor ondiep frituren)

Voor saus

  • ▢ 1 eetlepel sojasaus (natuurlijk gebrouwen of biologisch)
  • ▢ 2 eetlepels rode chilisaus (of 1 eetlepel hete saus of groene chilisaus) (pas aan naar smaak)
  • ▢ 2 eetlepels tomatenketchup
  • ▢ ½ theelepel azijn (ik gebruik appel cider)
  • ▢ ½ theelepel rode chilipoeder (of rode chilipasta, optioneel)
  • ▢ 1 theelepel suiker (naar smaak aanpassen)

overige ingrediënten

  • ▢ 1 eetlepel knoflook (fijngehakt)
  • ▢ 2 eetlepel lente-uitjes (groen gesneden)
  • ▢ 2 eetlepels lente-ui (gehakt wit)
  • ▢ ½ kopje paprika (paprika) in blokjes
  • ▢ 1 middelgrote ui (in blokjes gesneden, lagen gescheiden)
  • ▢ 1 groene pepers (gesneden en zaadjes verwijderd)
  • ▢ ¼ theelepel zwarte peper (gemalen zwarte peper)
  • ▢ 1 theelepel maizena (2 theelepels voor meer jus)
  • ▢ ½ kopje water (1 kopje voor meer jus) (pas indien nodig aan)

Advertentie

Instructies

Koekenpan

  • Voeg 3 eetlepels maizena en 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden (optioneel) toe aan een mengkom.
  • Voeg vervolgens ¼ theelepel rode chilipoeder, ⅛ theelepel gemalen zwarte peper, ⅛ theelepel toe zout en weinig water. Meng samen om een beslag te maken.
  • Consistentie: als u gezondheidsbewust bent en liever minder verfijnd meel gebruikt, maak dan een dun beslag. Als je houdt van chili paneer in restaurantstijl met een dikke laag beslag, maak dan dik beslag.
  • Verhit 3 tot 4 eetlepels olie in een diepe pan om te frituren.
  • Voeg 200 tot 250 gram in blokjes gesneden paneer toe en bestrijk het beslag voorzichtig.
  • Controleer of de olie heet genoeg is door een klein deel van het beslag te laten vallen. Het moet rijzen zonder bruin te worden.Dit is de juiste temperatuur.
  • Pak elke met beslag bedekte paneer op met een lepel en schuif ze voorzichtig in de hete olie . Plaats ze uit elkaar, druk niet samen. Stoor ze een minuut niet of totdat het beslag stevig is.
  • Roer en bak ze op middelhoog vuur aan alle kanten krokant. Giet af in een keukenpapier of een stalen vergiet.

Bereid saus

  • Optie 1 – Voor droge chili paneer: Roer 1 theelepel maizena in een kom en meng met een half kopje water. Roer goed & zet apart. Voeg aan een ander klein kopje 2 eetlepels chilisaus, 1 eetlepel sojasaus, 2 eetlepels ketchup, 1 theelepel suiker, een halve theelepel azijn en een halve theelepel rode chilipoeder (optioneel) toe. Zet dit apart.
  • Optie 2 – Voor jus met chili paneer: voeg 2 theelepels maïsmeel toe & 1 kopje water in een kom. Roer goed en maak een klontervrije brij. Opzij houden. Voeg 2 eetlepels sojasaus, 4 eetlepels chilisaus, 1 theelepel azijn, 3 eetlepels tomatenketchup en een beetje meer zout & suiker toe. Voeg voor kleur ¾ theelepel rode chilipoeder toe. Roer goed en zet dit apart.

Hoe maak je chili paneer

  • Verwijder overtollige olie uit de braadpan en houd 1 eetl. Bak een eetlepel fijngehakte knoflook tot het lekker ruikt.
  • Voeg vervolgens 2 eetlepels lente-uiwit en 1 middelgrote ui toe in blokjes & lagen gescheiden.
  • Voeg ook 1 gesneden groene chili en een half kopje in blokjes gesneden paprika toe. Bak 2 minuten op een hoog vuur.
  • Roer de voorbereide saus in de kom en giet het in de pan.
  • Roer vervolgens de bereide maïsslurry en giet het in de pan. Meng alles & en kook op middelhoog vuur tot de saus dikker wordt.
  • Controleer de smaak van de saus. U kunt meer sauzen of zout toevoegen als u zich aan uw smaak wilt aanpassen.
  • Als je de saus wilt verdunnen, voeg dan gewoon wat heet water toe om de gewenste consistentie. Zet het vuur uit en laat iets afkoelen.
  • Voeg gemalen zwarte peper toe & gebakken paneerblokjes door de chilisaus en meng. Voeg de lente-ui toe.
  • Serveer paneer chili warm als voorgerecht. Je kunt dit ook serveren met hakka-noedels of gebakken rijst.

Advertentie

Notities

Om de droge versie te maken, kun je volledig sla de maïsslurry over en voeg gewoon de sauzen toe. Giet 3 eetlepels water en breng de saus aan de kook. Zet uit en voeg dan de paneer toe.

In de video heb ik laten zien dat je chili paneer maakt met meer saus dan degene die wordt getoond in stapsgewijze afbeeldingen. Het recept is hetzelfde als vermeld op de receptenkaart met 1 theelepel maizena en een half kopje water.

Alternatieve hoeveelheden op de receptenkaart zijn slechts voor 1x, origineel recept.

Volg voor het beste resultaat mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto-instructies en tips boven de receptenkaart.

VOEDINGSINFO (alleen schatting)

Voedingsfeiten
Chili paneer (droge restaurantstijl & jus)
Hoeveelheid per portie
Calorieën 443 Calorieën uit vet 288
% dagelijkse waarde *
Vet 32g49%
Verzadigd vet 13g81%
Cholesterol 56mg19%
Natrium 522mg23%
Kalium 99mg3%
Koolhydraten 26g9%
Vezel 2g8%
Suiker 10g11%
Eiwit 14g28%
Vitamine A 1015IU20%
Vitamine C 29,3 mg36%
Calcium 415mg42%
IJzer 0,5 mg3%
* Percen t Dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een caloriedieet 2000.

Heb je dit recept geprobeerd? Noem @SwasthisRecipes of tag #swasthisrecipes!

© Swasthi’s Recepten

26K aandelen

VOOR MEER RECEPTEN

26.000 keer gedeeld

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *