Terwijl er momenteel een paar staatsbeurzen plaatsvinden, is die in mijn staat (zoals het geval is met vele andere) ten einde. Maar rouw niet, mijn vrienden: de hele week zal ik op PW Cooks een paar lekkere, op de staatsbeurs geïnspireerde recepten posten. Als je merkt dat je een aantal van je favoriete traktaties op de staatsmarkt mist, probeer er dan thuis wat van te maken!

De parkeergelegenheid bij jou is sowieso veel beter.

Voor het eerste recept heb ik een paar grote, ol ’geroosterde kalkoenpoten gemaakt. Hoewel mijn methode en smaakmakers niet exact overeenkomen, zijn ze nog steeds supergoed en superleuk om een stel hongerige mensen van dienst te zijn.

Kalkoenpoten! Het zijn net kippenpoten. Alleen … groter. Oh, en ze zijn gemaakt van kalkoen in plaats van kip.

Ben je niet blij dat ik hier ben om deze dingen uit te leggen?

Eerst maken we de pekel. Het pekelen van gevogelte, als je de tijd hebt, maakt zo’n verschil qua smaak. Kalkoen pekelen… probeer de tijd te vinden. Alstublieft. Ik smeek u.

Voeg wat suiker toe aan wat water …

Wat zout …

Wat bruine suiker …

Sommige kruiden uit Montreal (of een seizoenszout of seizoensmengeling die je boot drijft.)

En een laurierblad!

Breng het aan de kook en haal het dan van het vuur.

Laat de pekel iets afkoelen en giet het dan in een emmer of kom met ijs. (Of, als je tijd hebt, wat ik duidelijk niet deed, kun je het mengsel in de koelkast afkoelen.)

Als de pekel volledig is afgekoeld, voegt u de grote, vette kalkoenpoten.

Zorg ervoor dat ze ondergedompeld zijn, dek vervolgens de container af en laat ze minstens 4 tot 6 uur in de koelkast pekelen – zo mogelijk iets langer!

Terwijl de benen pekelen, wrijf je over alles wat je kunt vinden. Ik heb wat chilipoeder gedaan en een beetje meer van de Montreal-kruiden …

(En ja, ik realiseer me dat Montreal-kruiden bedoeld zijn voor biefstuk. Maar het woord ‘steak’ is door de mens gemaakt. What is in a name ? Wat als je het woord ‘biefstuk’ uit de vergelijking zou halen? Je zou overblijven met een heerlijke hartige smaakmaker die je op je gepekelde kalkoenpoten kunt wrijven zonder je raar te voelen.)

(Ik ben zo blij dat we dit gesprek hadden.)

Ik heb ook wat paprika en wat uienzout toegevoegd.

Roer alles door elkaar en leg het opzij tot de pootjes klaar zijn met pekelen.

En nu.

Wat u gaat zien, kan u choqueren en storen.

Gewoon …

Nou, je zult het zo begrijpen.

Ik zei het je! Maar luister. Het is erg moeilijk om kruiden over een kalkoenpoot te wrijven en tegelijkertijd een foto te maken.

Ik weet niet waarom, maar deze foto maakt me gek. Het is gewoon zo … niet goed.

Het punt is, wrijf de dang rub over de dang-kalkoenpoten en werk het in / onder de dang-skin.

Steek ze in een oven van 400 graden en rooster ze ongeveer 20 minuten, zet dan het vuur lager tot 300 graden en rooster ze nog eens 10-15 minuten.

Ik wikkelde de onderkant van de poten in folie om ze gemakkelijker te kunnen pakken en op te eten.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *