De gezondheidsvoordelen van amandelen zijn legio en goed gedocumenteerd. Hier, ingenieuze manieren om amandelmelk in recepten te gebruiken.

Grace Parisi

Bijgewerkt op 5 juni 2017

In elke F & W uitgave van 2013, zal deze column een nieuw pantry-item introduceren om je repertoire uit te breiden.

De gezondheidsvoordelen van amandelen zijn talrijk en goed gedocumenteerd. Ze bevatten veel eiwitten, vitamine E, vezels en mineralen zoals magnesium, selenium, mangaan, zink, kalium, ijzer, fosfor en calcium (commerciële amandelmelk wordt vaak verrijkt met extra calcium). Er zijn aanwijzingen dat amandelmelk helpt om het LDL-cholesterol te verlagen en te beschermen tegen hartaandoeningen. Het bevat relatief weinig calorieën en bevat nul verzadigde vetten, waardoor het een goede keuze is om op een gezond gewicht te blijven.

Ik vind het lekker omdat het smaakt geweldig en voegt rijkdom toe aan veel gerechten. In de sectie “Handboek” van januari van F & W heb ik een aantal recepten gemaakt die amandelmelk gebruiken: sommige zoet en wat hartig. Hoewel de vervangingen misschien niet universeel zijn, zijn ze behoorlijk breed Aan de zoete kant creëerde ik een zuivelvrij banaan-amandelmelk “Soft Serve” -ijs met amandelmelk, bevroren bananen (al behoorlijk romig), honing en gekristalliseerde gember, allemaal gepureerd in een keukenmachine. Daarna heb ik het overgoten met een lekkere warme chocolade-amandelsaus, heel erg gemaakt als een klassieke ganache, die gewoon chocolade en room is. Maar ik heb de room ondergedompeld met amandelmelk en een druppel amandelextract. Amandelmelk was ook geweldig in plaats van koemelk in mijn Almond-Milk Rice Pudding, waarin ik sushi-rijst risottostijl kookte met amandelmelk en een beetje suiker. Omdat amandelen en kersen een klassieke combinatie zijn, heb ik de pudding gegarneerd met zoetzure kersenconfituur. Goddelijk!

Aan de hartige kant, ik heb een weelderige Spicy Bloemkoolpuree gemaakt die net zo goed is als elke aardappelpuree die ik ooit heb gehad, maar praktisch calorie-vrij (nou ja, niet echt). Ik sudde bloemkool in amandelmelk tot ze zacht was, liet het uitlekken en pureerde het voor een dikke, zijdezachte puree. Dit maakt ook een heerlijke soep als het wordt gemengd met alle amandelmelk. In weer een ander recept, Spinazie met amandelmelk, maakte ik een bechamel met amandelmelk, waarin ik verwelkte spinazie en geraspte Parmezaanse kaas vouwde (ik heb nooit gezegd zuivelvrij, hoewel ik veronderstel dat je sojakaas zou kunnen gebruiken?) met panko en marcona-amandelen en bakte het tot het bruisend en goudbruin was. Dat is goddelijk!

Amandelmelk is ook geweldig in plaats van zuivelmelk in wentelteefjes, broodpudding, aardappelpuree, romige bisques of curries, ijs (gekarnd), gebakken goederen en, natuurlijk, smoothies en ‘milkshakes’. Meld u aan bij de verbeterde community van F & W “s verbeterde community door de onderstaande stappen te volgen en vertel ons, hoe gebruikt u amandelmelk?

Alle onderwerpen in nieuws

Schrijf je in voor The Dish

Blijf op de hoogte met een dagelijkse dosis van de beste seizoensrecepten!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *