Denne enkle og enkle oppskriften for å tilberede den tradisjonelle rekerisen tilberedes med ris kokt i rekebuljongen, deretter blandes risen med rekene og en stekt eller stekt løk, pepper, tomat, persille, spisskummen, achiote og hvitvin.

Engelsk versjon

i ecuadorianere, og latinoer generelt, elsker ris, vi spiser den nesten hver dag, og vi har et stort utvalg av deilige risretter, spesielt de som inneholder sjømat. Ris med reker er typisk for kysten i Ecuador og andre land i Latin-Amerika.

Rekene er krydret med salt, pepper, spidskommen og hvitløk, de kokes uten å skrelle fordi skallene inneholder mye av rekens smak, og vannet de koker i er brukt og kok deretter risen, og gi dermed en infusjon av rekesmak til risen. En refrito eller stekepanne tilberedes med løk, pepper, tomater, persille, spisskummen, achiote og hvitvin som er blandet med ris og reker. Rekerisen serveres med avokado, syltet løk, tomat og chili. Den kan også serveres med stekte modne plantains eller patacones.

Ris med reker

Enkel og enkel oppskrift på ris med reker tilberedt med ris, reker, løk, pepper, tomat, persille, spisskummen, achiote og hvitvin.
4,65 av 4021 stemmer

Print Pin

Rett: Lunsj, rett rektor
Mat: Ecuadoriansk, latin
Søkeord: Ris, Ris med reker, Reker, Lett

Forberedelsestid: 15 minutter
Tid Tilberedningstid: 25 minutter
Total tid: 40 minutter

Utbytte: 6 porsjoner

Ingredienser

  • 2 pund reker vasket og uten mage, men ikke skrelt
  • 2 ts malt kummin
  • 4 knuste hvitløksfedd
  • 4 hakkede hvitløksfedd
  • 2 ss olje
  • 2 kopper ukokt ris
  • 3 ss smør
  • 1 rødløk i terninger
  • 1 pepper, terninger
  • 2 skrelte tomater uten frø, terninger
  • 3 ss finhakket persille og mer til legg til på slutten
  • 1 ts bakket achiote
  • ½ kopp hvitvin
  • Salt og pepper etter smak

Til servering:

  • Modne stekte plantains
  • Garvet løk og tomat
  • Ají criollo

Forberedelse

  • Krydre rekene med salt, pepper, 1 ts spisskummen og knust hvitløk, la den hvile i en time i kjøleskapet.
  • Kok opp nok vann i en stor gryte, tilsett reker og kok i ca 2 minutter.
  • Ta rekene ut av vannet, men spar 2 ½ kopper vannet de ble kokt i for senere å koke risen.
  • Skrell rekene, og lagre noe som ikke skrelles til pynt.
  • Hakk halvparten av rekene og la den andre halvparten være hel.
  • Varm opp oljen i en kasserolle for å lage risen, tilsett hakket hvitløk og kok i ca 3 minutter på middels varme.
  • Tilsett risen og bland godt, tilsett 2 ½ kopp vann der rekene ble kokt. Kok vannet og reduser temperaturen.
  • Smelt smøret over middels varme i en stor stekepanne og lag en stek eller stek med løk, paprika, tomater, persille, malt achiote, den gjenværende teskjeen spidskommen, salt og pepper. Kok oppvaskingen i ca. 10 minutter, rør av og til.
  • Tilsett hvitvinen til oppvaskingen og kok i 5 minutter til.
  • Bland stekt og hakket reker med risen, som fremdeles koker, og la den småkoke til risen er smart. Tilsett hele reken og bland godt.
  • Rett saltet og dryss over hakket persille.
  • Server med den uavskallede reken som pynt og ledsaget av avokado, syltet løk, tomater og en god chilipepper.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *