Maren Caruso / Getty Images

Å spasere i gangene i matbutikken din kan gi deg mange spørsmål. Er eplecidereddik faktisk bra for deg? Hvordan pokker leser du en ernæringsetikett? Før du vet ordet av det, har du flere mysterier i handlekurven din enn selve dagligvaren.

En annen av disse mysteriene? Hva betyr egentlig begrepene fullkorns- og full hvete – og om man er bedre enn den andre. Ved hjelp av ekspertråd kom vi til bunns i dette mangeårige forvirringen. Her er hva som virkelig betyr noe når du velger brød eller kornprodukter, og hvordan du kan være en smartere kunde.

Vis mer

Relatert: 4 glutenfrie fullkornsskåler som smaker Så bra som de ser ut

Det viser seg at de ikke er så forskjellige.

Når et produkt er merket fullkorn, betyr det at det inkluderer hele kornen – inkludert den ytre kli-laget, kimen (den delen som kan spire til en ny plante) og det indre, stivelsesholdige endospermen. Raffinerte korn, derimot, inkluderer bare endosperm; det er derfor fullkorn generelt tar lengre tid å lage mat (tenk brun ris vs. hvit ris).

Ifølge Rebecca Scritchfield, R.D.N. og vert for Body Kindness Podcast, er hele hvete rett og slett en delmengde av fullkorn som strengt gjelder hveteprodukter. Du kan forvente å finne den i brød, frokostblandinger, pasta og lignende.

Selvfølgelig har ikke alle fullkorn samme næringsverdi. Noen korn er glutenfrie, mens andre (som full hvete) ikke er det. Noen har mer protein, mens andre har mer fiber. Hvis du har matfølsomhet, eller ønsker å innlemme mer av et bestemt næringsstoff i kostholdet ditt, må du dobbeltsjekke ernæringsinformasjonen til alle favorittkornene dine før du begynner å handle.

Det som er viktig er plasseringen på Når du ser ordene fullkorn (eller full hvete) på et produkt, er neste trinn å finne ut hvor mye av det som faktisk er laget med fullkorn. For å gjøre det, sjekk ingredienslisten. Lisa Sasson, klinisk lektor i ernæring ved NYU Steinhardt, sier at et av ordene du vil se på etiketten er «hele» (som for eksempel fullkorns- eller fullkornsmel), og det bør være en av de første ingrediensene på listen. Hvis det er nær slutten, sjekk ut resten av ingrediensene. Det er ikke usannsynlig at du finner hvitt, raffinert eller beriket mel – alle navn på ingrediensene ernæringseksperter anbefaler å unngå – helt på toppen. sier ikke hele, det er ikke nødvendigvis en avtalsbryter: ingredienser som quinoa, bygg, bulgar eller havre er nesten alltid i fullkornsform, selv om etiketten kanskje ikke spesifiserer.

Du bør også være forsiktig med produkter som sier «laget med fullkorn.» «Det kan bety at det bare er litt av fullkorn strødd i produktet, «forklarer Sasson.

En trygg måte å sørge for at du alltid får det du vil? Scritchfield sier å se etter produkter merket» 100 prosent fullkorn «eller» 100 prosent full hvete. «Ellers sier hun,» det kan være mer bearbeidet enn du tror. «

Se opp for multikorn-trikset.

Det er enda en sunn- lydende moteord du også bør passe på : flerkorn. «Multigrain betyr at mer enn én type korn har blitt brukt, men det betyr ikke nødvendigvis at noen av dem er fullkorn,» sier Scritchfield. Som med produkter merket «laget med fullkorn» inneholder multikornmat ofte bare smatter av fullkorn, slik at de kan vise etiketten uten å være bedre for deg.

Det betyr ikke at flerkornprodukter ikke kan være sunne. «Hvis ingrediensene er bygg, full hvete og quinoa , så er det et sunt produkt fordi det er en blanding av mange forskjellige grovkorn, sier Sasson. Takeaway? Sjekk alltid, alltid, alltid ingredienslisten.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *