Chili paneer oppskrift – En restaurant stil paneer chili tørr, halvtørr & saus oppskrifter med video & trinnvise bilder. Chilli paneer er en populær indo-kinesisk forrett laget av krydret stekt indisk cottage cheese aka paneer i chilisaus. I dette innlegget har jeg delt 3 versjoner for å lage oppskriften – tørr, halvtørr og saus.

Vi elsker restauranten som serveres indokinesisk mat. Men jeg prøver å begrense å spise dem ute på grunn av MSG og stor mengde sauser som brukes. De fleste ganger lager jeg dem hjemme med best mulig ingredienser og uten MSG.

Annonse

Denne oppskriften gir en av de beste chili paneer tørre, halvtørre & saus. Den passer så godt sammen med vegstekt ris, schezwan-stekt ris & hakka-nudler, & kan også serveres som forrett.

En litt annen versjon av dette er Paneer manchurian oppskrift. En tørr versjon går bra som en startpakke. Mens en sausversjon passer bra som tilbehør til vegstekt ris, hakka-nudler i restaurantstil eller denne enkle vegnudelen.

Oppskriften på chili paneer er ganske enkel & enkelt selv for nybegynnere. For det første er paneer belagt med maisstivelsesdeig og stekt til den er skarp.

Deretter lages en fersk chilisaus ved å saute ingredienser som hvitløk, paprika og vårløk. Neste rød chilisaus, soyasaus og eddik tilsettes for å lage sausen.

En slurry laget av maisstivelse tilsettes for å tykne chilisausen. Til slutt blir de sprø stekte paneerbitene kastet i denne deilige sausen.

På restauranter er hele krydder laget i en kinesisk wok på en veldig høy flamme som gir en unik røykfylt smak. Så det er vanskelig å gjenskape de samme smakene hjemme.

For flere Paneer-oppskrifter, sjekk
Paneer tikka
Crispy paneer 65
Paneer cheese toast
Crispy paneer popcorn
Hvitløksrute

Forberedelse til chili paneer oppskrift

1. Tilsett 3 ss maismel, 3 ss allsidig mel (maida, valgfritt), 1/8 ts salt, ¼ ts rød chilipulver og 1/8 ts pepperpulver i en blandeskål.

2. Hell 5 til 6 ss vann og lag en røre som ikke er for tykk eller for tynn. Hvis røren er for rennende, vil den ikke belegge ruten. Tilsett mer vann bare om nødvendig. Sjekk videoen for batterikonsistens. Restaurant stil chili paneer har et tykt belegg av røre.

3. Tilsett 200 gram kubikkrør i røren. Så beleg dem godt med røre.

Alternativ måte: Hvis du vil, kan du også marinere paneer med ½ ss chilisaus, ¼ ss soyasaus og bare tilsett litt tørt mel i paneeren. Det kan grilles, tawa-stekt, grunt stekt eller dypstekt.

Stekepanel

4. Varm en panne med 3 til 4 ss olje. Sjekk om oljen er varm nok ved å tilsette en liten porsjon røre i den varme oljen. Den må reise seg uten å brune. Dette er riktig varme.

5. Skyv ruten forsiktig en etter en og avstand dem i oljen. Dette hindrer dem i å holde seg til hverandre. Stek dem på middels høy flamme. Viktig: Spred dem i pannen mens du steker ellers holder de seg til hverandre.

5. Rør godt og stek jevnt til det er gyllent. Du får kanskje ikke den gyldne fargen hvis du ikke har brukt chilisaus eller chilipulver.

Annonse

6. Tøm dem på et kjøkkenpapir eller dørslag.

Hvordan lage chili paneer

7. Varm 1 ss olje i samme panne. Eller fjern overflødig olje fra pannen og ha 1 ss i den. Tilsett 1 ss hvitløk og surk til de lukter godt.

8. Sett flammen til høy. Tilsett terningløk, vårløkgrønnsaker, paprika, skiver og avskallet chili. Sauter på høy flamme til de er litt kokte, men fremdeles knasende.Mens grønnsakene steker, fortsett til neste trinn.

Annonse

9. For restaurantstil tørr chili paneer med blankt utseende – Tilsett 1 ts maismel med en halv kopp vann i en bolle. Rør godt og sett til side.

For en sunnere versjon kan du til og med hoppe over å bruke maismel som jeg gjorde. Den glatte følelsen av saus og glasuren vil mangle.

Hvis du vil få sausversjonen til å bla ned til trinn 15

10. Når grønnsakene er stekt i et minutt, hell 1 ss soyasaus, ½ til 1 ts eddik, 1 til 2 ss rød chili eller grønn chilisaus, 2 ss tomatketchup og ½ ts chili pulver (valgfritt) eller lim inn.

11. Rør maismelblandingen vi laget tidligere med en skje og hell den i pannen. Hvis du prøver å redusere maisstivelse i maten, er det bare å tilsette 3 ss vann her i stedet for maismeloppslemming.

Rød chilisaus har litt stivelse i seg. Så det vil være nok til å belegge ruten.

La så sausene boble og tykne også. Smak på sausen og tilsett mer salt & sauser om nødvendig. Slå av ovnen og la sausen avkjøles litt.

14. Tilsett deretter ¼ ts pepperpulver, stekt paneer, 2 ss vårløkgrønnsaker. Hvis du ikke har brukt maisoppslemming til sausen, kan du kaste den på en høy flamme i 1 til 2 minutter for å få en røykfylt aroma.

Pynt chili paneer med vårløk. Dette bildet er da jeg laget det uten maisenna til saus.

Annonse

Denne er med 1 ts maisstivelse og en halv kopp vann. Dette er fra videoen.

Chili paneer saus

Denne sausversjonen er den samme jeg lager til chili kylling.

15. Bland i en liten bolle sammen 4 ss chilisaus, 2 ss soyasaus, 3 ss ketchup. Bland sammen 2 ts maisstivelse med 1 kopp vann for å lage en oppslemming. Rør godt for å bryte eventuelle klumper.

16. Etter å ha sautret paprika og løk i 2 minutter, hell sauser. Vend flammen til lav, og rør deretter maisoppslemmingen i bollen med en skje. Hell den langsomt i pannen og gi en god blanding.

17.Når blandingen koker og tykner, smaksprøver den og tilsetter en halv ts svart pepper. Tilsett flere sauser eller salt etter ønske. Hvis blandingen blir for tykk, hell deretter litt varmt vann og rør. Når sausen er klar, slå av varmen.

Avkjøl litt og tilsett deretter den friske stekte paneeren og gi en god røre. Pynt med vårløk og server det varmt.

Her er noen tips som hjelper deg med å lage den beste chili-paneeren hjemme.

Tips for å lage chili-paneer

  1. Paneer kan være grunt stekt, grillet eller dypstekt.
  2. Unngå å steke paneer, spesielt på lav flamme, da det har en tendens til å snu seg hardt & seig.
  3. Ikke bruk mye chilipulver i oppskriften da den endrer smaken totalt. Bruk i stedet en rød chili-pasta laget av gjennomvåt rød chili.
  4. Du kan bruke hvilken som helst chili-saus du foretrekker, bare juster mengden etter smak.
  5. For å lage chili paneer saus, du kan doble eller tredoble mengden maisstivelse & vann i chili paneer-oppskriften.
  6. Hvis du tilsetter mer maisstivelse, må du også tilsette en proporsjonal mengde hvitløk, soyasaus, chilisaus, pepper, salt, sukker og eddik.
  7. 2 ts maisstivelse for hver 1 kopp vann gir meg riktig konsistens.
  8. Å legge til for mye vann i sausen vil overkoke løk & paprika og gjøre dem fuktige. Så bruk ekstra vann med forsiktighet.
  9. Neste for mye maismel og ikke nok vann vil ikke gi en god smakssaus. Maisstivelsen blir for tykk og smaker stivelsesholdig.

Tips for å begrense raffinert mel

Hvis du er en helsemutter som meg og foretrekker å begrense raffinert mel, så her er tipsene jeg følger

  1. Hopp over allsidig mel eller maida fra oppskriften helt. Bruk hvetemel eller hele hvetekakemel til å lage røren.
  2. Noen ganger hopper jeg helt over maisstivelsen for sausen og hell bare 3 til 4 ss vann.Ettersom rød chili-saus allerede har noe stivelse i seg, tilsetter vann det og hjelper til med å belegge ruten godt. Jeg har fulgt det samme i trinnvis fotometode.
  3. Et annet alternativ er å bare erstatte maisstivelse (for saus) med pilrotpulver.
  4. Velg alltid naturlig brygget eller organisk soyasaus.
  5. Sjekk etikettene før du kjøper den røde chilisausen. Unngå de som har msg & farger.
  6. Bruk organisk eplecidereddik.

Relaterte oppskrifter

Annonse

Chili paneer (restaurantstil tørr & saus)

Crispy chili paneer er en indo-kinesisk forrett eller forrett laget av å kaste stekt paneer i søt syrlig og krydret chilisaus. Denne oppskriften vil hjelpe deg med å lage den beste restaurantretten. Server det som en matbit eller som en side med nudler & stekt ris.

Pin Oppskrift Utskrift Oppskrift

1x2x3x

Følg trinn-for-trinn-bildene over oppskriftskortet for best resultat

Forberedelsestid7 minutter
Tilberedningstid18 minutter
Total tid25 minutter
Serveringer4 personer
AuthorSwasthi

Ingredienser ( 1 kopp = 240 ml)

  • ▢ 200 gram paneer (kubert til ¾ av ¾ tommer)
  • ▢ ¼ ts rød chili pulver (kashmiri eller mindre krydret slag) (valgfritt)
  • ▢ 3 ss maisstivelse (hvitt maismel)
  • ▢ 3 ss mel (maida) (valgfritt)
  • ▢ ⅛ ts sort pepper (knust eller malt)
  • ▢ ⅛ ts salt (juster etter smak)
  • ▢ vann (etter behov)
  • ▢ 3 til 4 ss olje (etter behov for grunt steking)

For saus

  • ▢ 1 ss soyasaus (naturlig brygget eller organisk)
  • ▢ 2 ss rød chilisaus (eller 1 ss varm saus eller grønn chilisaus) (juster etter smak)
  • ▢ 2 ss tomatketchup
  • ▢ ½ ts eddik (jeg bruker eple cider)
  • ▢ ½ ts rød chilipulver (eller rød chili-pasta, valgfritt)
  • ▢ 1 teskje sukker (juster etter smak)

andre ingredienser

  • ▢ 1 ss hvitløk (finhakket)
  • ▢ 2 ss vårløk (greener hakket)
  • ▢ 2 ss vårløk (hvithakket)
  • ▢ ½ kopp capsicum (paprika) terning
  • ▢ 1 medium løk (kubert, lag skilt)
  • ▢ 1 grønne chili (spalt og frø)
  • ▢ ¼ ts sort pepper (knust sort pepper)
  • ▢ 1 ts maisstivelse (2 ts for mer saus)
  • ▢ ½ kopp vann (1 kopp for mer saus) (juster etter behov)

Annonse

Instruksjoner

Stekepaneer

  • Legg til 3 ss maisstivelse, 3 ss allsidig mel (valgfritt) i en blandeskål.
  • Ha deretter i ¼ ts rød chili pulver, ⅛ ts knust svart pepper, ⅛ ts salt og lite vann. Bland sammen for å lage en røre.
  • Konsistens: Hvis du er helsebevisst og foretrekker å bruke mindre raffinert mel, så lag et tynn røre. Hvis du liker chili-paneer i restaurantstil som har et tykt belegg av røre, så lag tykt røre.
  • Varm opp 3 til 4 ss olje i en dyp panne for steking.
  • Tilsett 200 til 250 gram kubert paneer og beleg røren forsiktig.
  • Kontroller om oljen er varm nok ved å slippe en liten porsjon røre. Den må heve seg uten å brune.Dette er riktig temperatur.
  • Plukk opp hver smørbelagt paneer med en skje og skyv dem forsiktig i den varme oljen . Plasser dem fra hverandre, ikke samles. Ikke forstyrr dem i et minutt eller til røren stivner opp.
  • Rør og stek dem på middels varme på alle sidene til de er sprøe. Tøm til et kjøkkenpapir eller en stålsug.

Forbered saus

  • Alternativ 1 – For tørr chili-paneer: Rør inn 1 ts maisstivelse i en bolle og bland med en halv kopp vann. Rør godt & sett til side. Til en annen liten kopp, tilsett 2 ss chilisaus, 1 ss soyasaus, 2 ss ketchup, 1 ts sukker, halv ts eddik og halv ts rød chillipulver (valgfritt). Sett dette til side.
  • Alternativ 2 – For chili paneer saus: Tilsett 2 ts maismel & 1 kopp vann til en bolle. Rør godt og lag en klumpfri oppslemming. Hold til side. Ha i 2 ss soyasaus, 4 ss chilisaus, 1 ts eddik, 3 ss tomatketchup og litt mer salt & sukker. For farge tilsett ¾ ts rødt chili pulver. Rør godt og sett dette til side.

Hvordan lage chili paneer

  • Fjern overflødig olje fra stekepannen med 1 ss. Stek en spiseskje finhakket hvitløk til den lukter godt.
  • Ha deretter i 2 ss vårløkhvite og 1 middels løk i terning & lag adskilt.
  • Legg også til i 1 spalt grønn chili og halv kopp terninger paprika. Sauter på høy flamme i 2 minutter.
  • Rør den tilberedte sausen i bollen og hell den i pannen.
  • Rør deretter den tilberedte maisoppslemmingen og hell den til panne. Bland alle ting & kok på middels varme til sausen tykner.
  • Sjekk smaken på sausen. Du kan tilsette flere sauser eller salt hvis du ønsker å tilpasse deg smak.
  • Hvis du vil tynne sausen, er det bare å legge til litt varmt vann for å få ønsket konsistens. Slå av varmen og avkjøl litt.
  • Legg til knust sort pepper & stekte paneerterninger til chilisausen og bland. Tilsett vårløkgrønnsaker.
  • Server paneer chili varm som forrett. Du kan også servere dette med hakka-nudler eller stekt ris.

Annonse

Notater

For å lage den tørre versjonen, kan du helt hopp over maisoppslemmingen og tilsett bare sausene. Hell 3 ss vann og kok sausen. Slå av og legg deretter til paneer.

I videoen har jeg vist å lage chili paneer som har mer saus enn den som vises i trinnvise bilder. Oppskriften er den samme som nevnt i oppskriftskortet med 1 ts maismel og halv kopp vann.

Alternative mengder som er gitt i oppskriftskortet, er kun for 1x, original oppskrift.

For de beste resultatene, følg mine detaljerte trinnvise fotoinstruksjoner og tips ovenfor oppskriftskortet.

NÆRINGSINFO (kun estimering)

Ernæringsfakta
Chili paneer (restaurantstil tørr & saus)
Mengde per porsjon
Kalorier 443Kalorier fra fett 288
% Daglig verdi *
Fett 32g49%
Mettet fett 13g81%
Kolesterol 56mg19%
Sodium 522mg23%
Kalium 99mg3%
Karbohydrater 26g9%
Fiber 2g8%
Sukker 10g11%
Protein 14g28%
Vitamin A 1015IU20%
Vitamin C 29,3mg36%
Kalsium 415mg42%
Jern 0,5 mg3%
* Percen t Daglige verdier er basert på et 2000-kalori diett.

Har du prøvd denne oppskriften? Nevn @SwasthisRecipes eller tag #swasthisrecipes!

© Swasthis oppskrifter

26K-aksjer

FOR FLERE OPPSKRIFTER

26K andeler

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *