Mens noen få statsmesser skjer akkurat nå, har den i min tilstand (som er tilfellet med mange andre) nærmet seg slutten. Men ikke sørg, vennene mine: hele denne uken på PW Cooks, vil jeg legge ut noen yummy state fair-inspirerte oppskrifter. Hvis du savner noen av favorittstatene dine, kan du prøve å piske opp noen hjemme!

Parkeringen er uansett mye bedre hjemme hos deg.

For den første oppskriften pisket jeg opp noen store ol ’stekte kalkunbein. Selv om metoden min og krydder ikke stemmer overens, er de fremdeles supergode og supergøy å tjene en haug med sultne mennesker.

Tyrkia-ben! De er som kyllingben. Bare … større. Åh, og de er laget av kalkun i stedet for kylling.

Er du ikke glad for at du har meg her for å forklare disse tingene?

Først skal vi lage saltlake. Brining fjærfe, hvis du har tid, gjør en slik forskjell når det gjelder smak. Brining kalkun … vel, prøv å finne tiden. Vær så snill. Jeg ber deg.

Tilsett litt sukker …

Noe salt …

Noe brunt sukker …

Noe krydder fra Montreal (eller hvilken som helst sesongsalt eller sesongblanding som flyter båten din.)

Og et løvblad!

Kok opp, og fjern den fra varmen.

La saltløsningen avkjøles litt, og hell den i en bøtte eller isskål. (Eller hvis du har tid, som jeg tydeligvis ikke gjorde, kan du avkjøle blandingen i kjøleskapet.)

Når saltlaken er helt kul, legg til den store, fete kalkunben.

Forsikre deg om at de er nedsenket, og dekk deretter til beholderen og la dem saltlake i kjøleskapet i minst 4 til 6 timer – litt lenger hvis du kan!

Mens beina briner, kan du gni alt du kan finne. Jeg gjorde litt chilipulver og litt mer av Montreal-krydderet …

(Og ja, jeg skjønner at Montreal-krydder er ment for biff. Men ordet «biff» er menneskeskapt. Hva er i et navn ? Hva om du tok ordet «biff» ut av ligningen? Du vil sitte igjen med en deilig velsmakende krydder som du kan gni på dine saltede kalkunbein uten å føle deg rart.)

(Jeg er så glad vi hadde denne samtalen.)

Jeg la også til litt paprika og litt løksalt.

Rør det hele sammen og legg det til side til beina er ferdig saltet.

Og nå.

Det du er i ferd med å se, kan sjokkere og forstyrre deg.

Bare …

Vel, du forstår det om et sekund.

Fortalte deg! Men hør. Det er veldig vanskelig å gni krydder over et kalkunbein og ta et bilde samtidig.

Jeg vet ikke hvorfor, men dette bildet knekker meg. Det er bare så … ikke riktig.

Poenget er, gni dang gni over dang kalkun ben, arbeid det inn i / under dang skinn.

Stikk dem i en 400 graders ovn og stek dem i ca 20 minutter, reduser deretter varmen til 300 og stek i ytterligere 10-15 minutter.

Jeg pakket inn bunnen av bena i folie for å gjøre dem lettere å ta tak i og spise.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *