Helsemessige fordeler av mandler er utallige og veldokumenterte. Her er geniale måter å bruke mandelmelk i oppskrifter.

Grace Parisi

Oppdatert 5. juni 2017

I hvert F & W-nummer fra 2013 vil denne kolonnen introdusere et nytt pantry-element for å utvide repertoaret ditt.

Helsemessige fordeler av mandler er utallige og godt dokumentert. De inneholder mye protein, vitamin E, fiber og mineraler som magnesium, selen, mangan, sink, kalium, jern, fosfor og kalsium (kommersiell mandelmelk er ofte tilsatt ekstra kalsium). Det er bevis på at mandelmelk bidrar til å senke LDL-kolesterol og beskytte mot hjertesykdom. Det er relativt lite kalorier og har null mettet fett, noe som gjør det til et godt valg for å opprettholde en sunn vekt.

Jeg liker det fordi det smaker stor og gir rikdom til mange retter. I F & W’s «Handbook» -seksjon i januar laget jeg en rekke oppskrifter som bruker mandelmelk – noen søte og salte. Selv om erstatningene kanskje ikke er universelle, er de ganske brede og variert. På den søte siden skapte jeg en melkefri banan-mandelmelk «Soft Serve» -is, med mandelmelk, frosne bananer (allerede ganske kremaktig), honning og krystallisert ingefær, alt puret i en matprosessor. Så toppet jeg den med en deilig, varm sjokolade-mandelsaus, laget veldig mye som en klassisk ganache, som bare er sjokolade og krem. Men jeg la ut kremen med mandelmelk og en dråpe mandelekstrakt. Mandelmelk var også flott i stedet for kumelk i min mandelmelkepudding, der jeg kokte sushi-ris risottostil med mandelmelk og litt sukker. Siden mandler og kirsebær er en klassisk sammenkobling, toppet jeg puddingen med søte terte kirsebærkonserver. Guddommelig!

På den smakfulle siden lagde jeg en saftig krydret blomkålpuré som er like god som enhver potetmos jeg noen gang har hatt, men praktisk talt kalorifri (vel, egentlig ikke). Jeg kokte blomkål i mandelmelk til den var myk, og drenerte den og purerte for en tykk, silkemyk mos. Dette gir også en deilig suppe hvis den blandes med all mandelmelk. I enda en oppskrift, Almond-Milk Creamed Spinat, lagde jeg en béchamel med mandelmelk, som jeg brettet visnet spinat og revet parmesan i (jeg sa aldri meierifri, selv om jeg antar at du kunne bruke soyaost?), Og deretter toppet den med panko og marcona-mandler og bakt den til den var boblende og gylden. Nå er det guddommelig!

Mandelmælk er også flott i stedet for melkemelk i fransk toast, brødpudding, potetmos, kremaktig bisques eller karriretter, iskrem (churned), bakevarer og selvfølgelig smoothies og «milkshakes». Logg inn på F & Vi forbedrer samfunnet ved å følge trinnene nedenfor, og fortell oss, hvordan liker du å bruke mandelmelk?

Alle emner i nyheter

Registrer deg for parabolen

Hold deg oppdatert med en daglig dose av de beste sesongoppskriftene!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *