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식료품 점의 통로를 거닐다 보면 많은 질문이 생깁니다. 사과 식초가 실제로 당신에게 좋은가요? 도대체 영양 라벨을 어떻게 읽습니까? 알기 전에 “실제 식료품보다 장바구니에 더 많은 미스터리가 있습니다.

그 미스터리 중 또 하나? 통 곡물과 통밀이라는 용어가 정확히 무엇을 의미하는지, 그리고 하나가 더 나은지 여부 전문가의 조언을 통해이 오랜 수수께끼의 밑바닥에 도달했습니다. “빵이나 곡물 제품을 선택할 때 정말 중요한 것은 무엇이며 어떻게 현명한 쇼핑객이 될 수 있는지”입니다.

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그렇게 다르지 않습니다.

제품에 통 곡물 라벨이 지정되면 외부를 포함한 곡물의 전체 알갱이가 포함됩니다. 밀기울 층, 세균 (새 식물로 싹을 틔울 수있는 부분) 및 안쪽의 녹말 성 배유. 반면에 정제 된 곡물에는 배유 만 포함됩니다. 그렇기 때문에 통 곡물은 일반적으로 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다 (현미와 백미 비교).

Rebecca Scritchfield에 따르면 R.D.N. Body Kindness Podcast의 호스트 인 통밀은 단순히 밀 제품에 엄격하게 적용되는 통곡 물의 하위 집합입니다. 빵, 시리얼, 파스타 등에서 찾을 수 있습니다.

물론 모든 통 곡물이 동일한 영양가를 갖는 것은 아닙니다. 일부 곡물은 글루텐이없는 반면 다른 곡물 (예 : 통밀)은 그렇지 않습니다. 일부는 단백질이 더 많고 다른 일부는 섬유질이 더 많습니다. 음식에 민감하거나 특정 영양소를 식단에 더 많이 포함시키려는 경우 쇼핑을 시작하기 전에 좋아하는 모든 곡물의 영양 정보를 다시 확인하십시오.

중요한 것은 label.

제품에 통 곡물 (또는 통밀)이라는 단어가 표시되면 다음 단계는 통 곡물로 실제로 만들어지는 양을 파악하는 것입니다. 이를 위해 성분 목록을 확인하십시오. NYU Steinhardt의 영양 임상 부교수 인 Lisa Sasson은 라벨에서보고 싶은 단어 중 하나가 “전체”(예를 들어 통 곡물 또는 통 밀가루)이며 다음 중 하나 여야한다고 말합니다. 목록의 첫 번째 성분. 끝이 가까워지면 나머지 성분을 확인하십시오. 영양사가 권장하는 성분의 모든 이름이 맨 위에있는 흰색, 정제 또는 강화 밀가루를 찾을 가능성은 거의 없습니다. “전체를 말하지 않는다”는 것이 반드시 거래 중단자가 아닙니다. 퀴 노아, 보리, 불가 또는 귀리와 같은 성분은 라벨에 명시되지 않더라도 거의 항상 통 곡물 형태입니다.

또한 “통 곡물로 만든”제품에주의해야합니다. Sasson이 설명합니다.

“항상 원하는 것을 얻을 수있는 안전한 방법”Scritchfield는 “100 % 통 곡물”또는 ” 100 % 통밀입니다. “그렇지 않으면”생각보다 가공 처리가 더 많을 수 있습니다. “라고 말합니다.

다 곡물 속임수에주의하세요.

또 다른 건강 식품이 있습니다. 주의해야 할 유행어도 있습니다. : 멀티 그레인. 스크 리치 필드는 “다곡은 한 종류 이상의 곡물이 사용되었다는 것을 의미하지만”통 곡물로 만든 “라벨이 붙은 제품과 마찬가지로”통 곡물로 만든 “제품과 마찬가지로 통 곡물을 번져서 실제로 더 나아지지 않고 라벨을 표시 할 수 있습니다.

그렇다고해서 잡곡 제품이 건강 할 수 없다는 의미는 아닙니다. “성분이 보리, 통밀, 퀴 노아 인 경우 , 그러면 다양한 통 곡물이 혼합되어 있기 때문에 건강한 제품입니다.”라고 Sasson은 말합니다. 항상, 항상, 항상, 성분 목록을 확인하십시오.

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