Chilli paneer 레시피 – 레스토랑 스타일의 파 네르 칠리 드라이, 세미 드라이 & 그레이비 레시피 비디오 & 단계별 사진. Chilli paneer는 튀긴 인도 코티지 치즈 일명 파니에를 칠리 소스로 양념하여 만든 인기있는 인도-중국식 스타터입니다. 이 게시물에서는 건조, 반 건조 및 그레이비의 3 가지 버전을 공유했습니다.

우리는 인도 중국 음식을 제공하는 레스토랑을 좋아합니다. 그러나 나는 MSG와 많은 양의 소스를 사용하기 때문에 외식을 제한하려고 노력합니다. 대부분의 경우 MSG없이 가능한 최상의 재료를 사용하여 집에서 만듭니다.

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이 조리법은 최고의 칠리 파니 건조 반 건조 & 그레이비 중 하나를 만듭니다. 야채 볶음밥, schezwan 볶음밥 & 하카 국수와 잘 어울립니다. &도 애피타이저로 제공 될 수 있습니다.

이것의 약간 다른 버전은 Paneer 만주 요리법입니다. 건식 버전은 스타터로 적합합니다. 그레이비 버전은 채식 볶음밥, 레스토랑 스타일의 하카 국수 또는이 간편한 채식 국수에 반찬으로 잘 어울립니다.

칠리 파니의 조리법은 아주 간단합니다. & 초보자도 쉽게 사용할 수 있습니다. 먼저 파니에를 옥수수 전분 반죽으로 코팅하고 바삭해질 때까지 튀 깁니다.

그런 다음 마늘, 고추, 파와 같은 재료를 볶아 신선한 칠리 소스를 만듭니다. 다음으로 붉은 칠리 소스, 간장, 식초를 넣어 소스를 만듭니다.

옥수수 전분으로 만든 슬러리를 넣어 칠리 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 마지막으로 바삭 바삭하게 튀긴 파니에 물기를이 맛있는 소스에 버무립니다.

레스토랑에서는 전체 양념을 중국 냄비에서 매우 높은 불꽃으로 만들어 독특한 스모키 풍미를 선사합니다. 따라서 집에서 같은 맛을 재현하기는 어렵습니다.

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칠리 파니 레시피 준비

1. 옥수수 가루 3 큰술, 다용도 밀가루 3 큰술 (마이 다, 선택 사항), 소금 1/8 작은 술, 붉은 고추 가루 ¼ 작은 술, 후추 가루 1/8 작은 술을 믹싱 볼에 넣습니다.

2. 물 5 ~ 6 큰술을 붓고 너무 두껍지도 얇지도 않은 반죽을 만드세요. 타자가 너무 묽 으면 파니를 코팅하지 않습니다. 필요한 경우에만 물을 추가하십시오. 타자 일관성에 대한 비디오를 확인하십시오. 레스토랑 스타일의 칠리 파니에는 반죽이 두껍게 코팅되어 있습니다.

삼. 반죽에 200g의 큐브 파니를 추가하십시오. 그런 다음 반죽으로 잘 코팅하십시오.

다른 방법 : 원하는 경우 ½ 큰술 칠리 소스, ¼ 큰술 간장 소스로 파니를 재워 파니에 약간의 마른 밀가루를 추가 할 수도 있습니다. 구이, 타와 튀김, 얕은 튀김 또는 튀김이 가능합니다.

프라이팬

4. 3-4 큰술 기름으로 팬을 가열하십시오. 뜨거운 기름에 약간의 반죽을 첨가하여 기름이 충분히 뜨거운 지 확인하십시오. 갈변없이 올라와야합니다. 이것은 올바른 열입니다.

5. 파니 너를 오일에 간격을두고 하나씩 부드럽게 밉니다. 이렇게하면 서로 달라 붙지 않습니다. 중불로 볶습니다. 중요 : 튀기는 동안 팬에 펴서 서로 달라 붙습니다.

5. 잘 저 어서 노릇해질 때까지 골고루 볶습니다. 칠리 소스 나 칠리 파우더를 사용하지 않으면 황금색을 얻지 못할 수 있습니다.

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6. 주방용 휴지 나 소쿠리에 물을 버립니다.

칠리 파니를 만드는 방법

7. 같은 팬에 기름 1 큰술을 데 웁니다. 또는 팬에서 여분의 기름을 제거하고 1 큰술을 남겨 둡니다. 마늘 1 큰술을 넣고 냄새가 좋을 때까지 볶습니다.

8. 화염을 높게 전환하십시오. 깍둑 썰기 한 양파, 봄 양파 채소, 고추, 얇게 썰고 씨를 제거한 고추를 추가합니다. 약간 익지 만 바삭 바삭해질 때까지 강한 불에 볶습니다.채소가 튀는 동안 다음 단계로 넘어갑니다.

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9. 광택이 나는 레스토랑 스타일의 드라이 칠리 파니의 경우 – 옥수수 가루 1 티스푼과 물 반 컵을 그릇에 넣습니다. 잘 저 어서 따로 보관하세요.

건강한 버전을 위해 저처럼 옥수수 가루를 사용하지 않아도됩니다. 소스의 부드러운 느낌과 유약이 없어집니다.

그 레비 버전을 15 단계로 스크롤하려면

10. 채소가 1 분 동안 튀겨지면 간장 1 큰술, 식초 ½ ~ 1 작은 술, 빨간 고추 소스 또는 녹색 고추 소스 1 ~ 2 큰술, 토마토 케첩 2 작은 술, 고추 가루 ½ 티스푼 (선택 사항) 또는 페이스트를 부어줍니다.

11. 앞서 만든 옥수수 가루 혼합물을 숟가락으로 저어 팬에 붓습니다. 식품에서 옥수수 전분을 줄이려면 여기에 옥수수 가루 슬러리 대신 물 3 tbsps를 넣으십시오.

레드 칠리 소스에 전분이 들어 있습니다. 이 정도면 창을 덮는 데 충분합니다.

그런 다음 소스가 거품을 내고 걸쭉하게 만듭니다. 소스를 맛보고 필요한 경우 소금 & 소스를 더 추가합니다. 스토브를 끄고 소스를 약간 식 힙니다.

14. 다음으로 고추 가루 ¼ 작은 술, 튀긴 파니에, 봄 양파 채소 2 큰술을 추가합니다. 소스에 옥수수 슬러리를 사용하지 않은 경우 1 ~ 2 분 동안 강한 불에 던져 훈제 향이 나도록합니다.

파로 칠리 파니를 장식합니다. 이 사진은 소스 용 옥수수 전분없이 만든 사진입니다.

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이건 옥수수 전분 1 티스푼과 물 반컵입니다. 동영상에서 가져온 것입니다.

칠리 파니 그레이비

이 그레이비 버전은 제가 칠리 치킨에 만드는 것과 동일합니다.

15. 작은 그릇에 칠리 소스 4 큰술, 간장 2 큰술, 케첩 3 큰술을 섞습니다. 옥수수 전분 2 티스푼과 물 1 컵을 섞어 슬러리를 만듭니다. 덩어리가 있으면 잘 저어줍니다.

16. 피망과 양파를 2 분간 볶은 후 소스를 부어주세요. 불을 약하게 한 다음 그릇에있는 옥수수 슬러리를 숟가락으로 저어줍니다. 팬에 천천히 붓고 잘 섞습니다.

17. 혼합물이 끓고 걸쭉 해지면 맛을 시험하고 검은 후추 반 티스푼을 추가합니다. 원하는대로 소스 나 소금을 더 추가합니다. 혼합물이 너무 걸쭉 해지면 뜨거운 물을 부어 저어주세요. 소스가 준비되면 불을 끄십시오.

약간 식힌 다음 바삭 바삭한 파니에를 넣고 잘 저어주세요. 파로 장식하고 따뜻한 음식을 제공합니다.

다음은 집에서 최고의 칠리 파니를 만드는 데 도움이되는 몇 가지 팁입니다.

칠리 파니를 만드는 팁

  1. 파니 어는 얕게 튀기거나 구이 또는 튀기면됩니다.
  2. 단단하게 & 쫄깃하게 변하는 경향이 있으므로 특히 약한 불에 튀기지 마십시오.
  3. 고추 가루를 많이 사용하지 마십시오. 맛이 완전히 바뀌기 때문에 레시피에서. 대신 불린 붉은 고추로 만든 붉은 고추 페이스트를 사용하세요.
  4. 자신의 취향에 맞게 양을 조절하기 만하면 원하는 칠리 소스를 사용할 수 있습니다.
  5. 칠리 파니 그레이비를 만들려면, 칠리 파니 조리법에서 옥수수 전분 물의 양을 두 배 또는 세 배로 늘릴 수 있습니다. &
  6. 옥수수 전분을 더 넣으면 마늘, 간장, 칠리 소스, 후추, 소금, 설탕, 식초도 적당량 첨가해야합니다.
  7. 2 tsp 물 1 컵당 옥수수 전분을 사용하면 적절한 농도를 얻을 수 있습니다.
  8. 소스에 물을 너무 많이 넣으면 양파가 익어 & 고추가 축축 해집니다. 따라서 추가 물을주의해서 사용하십시오.
  9. 다음에 너무 많은 옥수수 가루와 물이 충분하지 않으면 좋은 맛의 소스가 나오지 않습니다. 옥수수 전분이 너무 두껍고 녹말 맛이납니다.

정제 밀가루 제한 요령

당신이 저와 같은 건강 너트이고 정제 밀가루 제한을 선호한다면 여기 내가 따르는 팁은 무엇입니까?

  1. 레시피에서 다용도 밀가루 또는 처녀를 완전히 건너 뜁니다. 밀가루 나 통 밀가루를 사용하여 반죽을 만드세요.
  2. 때로는 소스로 옥수수 전분을 완전히 건너 뛰고 물 3-4 테이블 스푼을 붓습니다.붉은 칠리 소스에는 이미 전분이 들어 있기 때문에 물을 넣으면 얇아지고 파니를 잘 코팅하는 데 도움이됩니다. 단계별 사진 촬영 방법도 똑같습니다.
  3. 다른 옵션은 옥수수 전분 (소스 용)을 칡 가루로 바꾸는 것입니다.
  4. 항상 자연 양조 또는 유기농 간장을 선택하십시오.
  5. 빨간 칠리 소스를 구입하기 전에 라벨을 확인하십시오. 메시지 & 색상이있는 것은 피하십시오.
  6. 유기농 사과 사이다 식초를 사용하세요.

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Crispy chilli paneer는 인도식 중국식 스타터 또는 애피타이저입니다. 새콤 달콤하고 매콤한 칠리 소스. 이 레시피는 최고의 레스토랑 스타일 요리를 만드는 데 도움이 될 것입니다. 간식으로 또는 국수와 함께 제공합니다. & 볶음밥

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최상의 결과를 얻으려면 레시피 카드 위의 단계별 사진을 따르세요.

준비 시간 7 분
요리 시간 18 분
총 시간 25 분
Servings4 명
AuthorSwasthi

Ingredients ( 1 컵 = 240ml)

  • ▢ 200g 파니 (¾ x ¾ 인치 조각으로 입방)
  • ▢ ¼ 작은 술 붉은 고추 가루 (카스 미리 또는 덜 매운 종류) (선택 사항)
  • ▢ 옥수수 녹말 (흰 옥수수 가루) 3 큰술
  • ▢ 다용도 밀가루 (maida) 3 큰술 (선택 사항)
  • ▢ ⅛ 검은 후추 (분쇄 또는 분쇄)
  • ▢ ⅛ 티스푼 소금 (맛에 따라 조정)
  • ▢ 물 (필요에 따라)
  • ▢ 기름 3-4 큰술 (얕은 튀김에 필요)

소스

  • ▢ 간장 1 테이블 스푼 (천연 양조 또는 유기농)
  • ▢ 레드 칠리 소스 2 테이블 스푼 (또는 핫소스 또는 그린 칠리 소스 1 큰술) (맛에 맞게 조정)
  • ▢ 토마토 케첩 2 큰술
  • ▢ 식초 ½ 작은 술 (사과 사용) 사과주)
  • ▢ ½ 작은 술 붉은 고추 가루 (또는 붉은 고추 페이스트, 선택 사항)
  • ▢ 1 설탕 티스푼 (맛에 따라 조정)

기타 재료

  • ▢ 마늘 1 테이블 스푼 (잘게 썬 것)
  • ▢ 파 2 테이블 스푼 (잘게 썬 채소)
  • ▢ 파 2 테이블 스푼 (흰색 다진 것)
  • ▢ ½ 컵 피망 (피망) 깍둑 썰기
  • ▢ 중간 양파 1 개 (입방체, 층 분리)
  • ▢ 녹색 고추 1 개 (슬릿 및 씨 제거)
  • ▢ ¼ 티스푼 검은 후추 (분쇄 된 검은 후추)
  • ▢ 옥수수 전분 1 티스푼 (더 많은 육즙을 위해 2 티스푼)
  • ▢ 물 ½ 컵 (그 레비를 더 넣으려면 1 컵) (필요에 따라 조정)

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안내

튀김 파넬

  • 콘스타치 3 큰술, 다용도 밀가루 3 큰술 (선택 사항)을 믹싱 볼에 넣습니다.
  • 그런 다음 붉은 고추 가루 ¼ 티스푼, 으깬 후추 ⅛ 티스푼, ⅛ 티스푼을 추가합니다. 소금과 약간의 물. 반죽을 만들기 위해 함께 섞는다.
  • 일관성 : 건강에 관심이 있고 덜 정제 된 밀가루를 선호하는 경우 얇은 반죽. 반죽을 두껍게 코팅 한 레스토랑 스타일의 칠리 파니를 좋아한다면 두꺼운 반죽을 만드세요.
  • 깊은 팬에 기름 3-4 테이블 스푼을 가열하여 얕게 튀기십시오.
  • 200 ~ 250g의 큐브 파니를 추가하고 반죽을 부드럽게 코팅합니다.
  • 배터의 작은 부분을 떨어 뜨려 기름이 충분히 뜨거운 지 확인합니다. 갈변없이 상승해야합니다.이것은 정확한 온도입니다.
  • 배터로 코팅 된 파니를 숟가락으로 들어 올려 뜨거운 기름에 부드럽게 밀어 넣습니다. . 서로 떨어져 공간을두고 군중하지 마십시오. 1 분 동안 또는 반죽이 단단해질 때까지 방해하지 마십시오.
  • 중불로 모든면이 바삭해질 때까지 볶습니다. 주방용 휴지 나 철제 소쿠리에 물을 버립니다.

소스 준비

  • 옵션 1 – 마른 칠리 파니에 : 옥수수 전분 1 티스푼을 그릇에 넣고 물 반 컵과 섞습니다. 잘 저어 & 따로 둡니다. 다른 작은 컵에 칠리 소스 2 작은 술, 간장 1 큰술, 케첩 2 작은 술, 설탕 1 작은 술, 식초 반 작은 술, 붉은 고추 가루 반 작은 술을 넣습니다 (선택 사항). 따로 보관하세요.
  • 옵션 2 – 칠리 파니 그레이비 : 옥수수 가루 2 작은 술 추가 & 그릇에 물 1 컵. 잘 저어 덩어리가없는 슬러리를 만듭니다. 옆에 두십시오. 간장 2 큰술, 칠리 소스 4 큰술, 식초 1 작은 술, 토마토 케첩 3 큰술, 소금을 조금 더 넣습니다. & 설탕. 색깔을 위해 ¾ tsp 빨간 고추 가루를 추가하십시오. 잘 저 어서 따로 보관하세요.

칠리 파니를 만드는 방법

  • 1 큰술을 유지하면서 프라이팬에서 여분의 기름을 제거합니다. 잘게 다진 마늘 1 큰술을 냄새가 좋을 때까지 볶습니다.
  • 그런 다음 봄 양파 흰자 2 큰술과 중간 크기의 양파 1 조각을 & 레이어가 분리되었습니다.
  • 또한 슬릿 그린 칠리 1 개와 깍둑 썰기 한 고추 반 컵을 추가합니다. 2 분 동안 강한 불에 볶습니다.
  • 준비된 소스를 그릇에 넣고 팬에 붓습니다.
  • 다음으로 준비된 옥수수 슬러리를 저어주고 팬. 소스가 걸쭉해질 때까지 & 모든 것을 중간 불로 섞습니다.
  • 소스의 맛을 확인하세요. 취향에 맞게 소스 나 소금을 더 추가 할 수 있습니다.
  • 소스를 얇게 만들고 싶다면 뜨거운 물을 약간 추가하여 원하는 일관성. 불을 끄고 약간 식히세요.
  • 다진 후추 추가 & 튀긴 파니 큐브를 칠리 소스에 넣고 섞습니다. 봄 양파 채소를 넣으십시오.
  • 파니 칠리를 애피타이저로 제공합니다. 하카 국수 나 볶음밥과 함께 제공 할 수도 있습니다.

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노트

건식 버전을 만들려면 완전히 옥수수 슬러리를 생략하고 소스를 추가하십시오. 물 3 큰술을 붓고 소스를 끓입니다. 전원을 끈 다음 파니를 추가합니다.

비디오에서 단계별 사진에 표시된 것보다 더 많은 소스가있는 칠리 파니를 만드는 모습을 보여주었습니다. 조리법은 1 tsp 옥수수 가루와 반 컵의 물로 조리법 카드에 언급 된 것과 동일합니다.

레시피 카드에 제공된 대체 수량은 1x 전용, 원래 레시피입니다.

최상의 결과를 얻으려면 레시피 카드 위에있는 자세한 단계별 사진 안내와 도움말을 따르세요.

영양 정보 (추정치 만 해당)

영양 사실
칠리 파니 (레스토랑 스타일 드라이 & 그레이비)
인분 당 양
칼로리 443 지방에서 칼로리 288
% 일일 가치 *
지방 32g49 %
포화 지방 13g81 %
콜레스테롤 56mg19 %
나트륨 522mg23 %
칼륨 99mg3 %
탄수화물 26g9 %
섬유질 2g8 %
설탕 10g11 %
단백질 14g28 %
비타민 A 1015IU20 %
비타민 C 29.3mg36 %
칼슘 415mg42 %
철 0.5mg3 %
* 퍼센트 t 일일 가치는 2000 칼로리 다이어트를 기준으로합니다.

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© Swasthi의 요리법

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