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食料品店で通路を散歩すると、多くの質問が残ります。アップルサイダービネガーは実際にあなたに良いですか?栄養表示をどのように読んでいますか?あなたがそれを知る前に、あなたは「実際の食料品よりも多くの謎をカートに持っています。

それらの謎のもう1つ?全粒穀物と全粒小麦という用語は正確には何を意味しますか?専門家のアドバイスの助けを借りて、私たちはこの長年の難問の根底にたどり着きました。パンや穀物製品を選ぶときに本当に重要なことと、より賢い買い物客になる方法は次のとおりです。

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判明しても、「それほど違いはありません。

製品に全粒穀物のラベルが付いている場合、それは、外側を含む穀物の穀粒全体を含むことを意味します。ふすま層、胚芽(新しい植物に芽を出すことができる部分)、および内側のでんぷん質の内胚葉。一方、精製穀物には胚乳のみが含まれます。そのため、全粒穀物の調理には一般的に時間がかかります(玄米と白米を考えてみてください)。

Rebecca Scritchfield、R.D.N。によるとBody Kindness Podcastのホストである全粒小麦は、小麦製品に厳密に適用される全粒穀物のサブセットにすぎません。パン、シリアル、パスタなどに含まれていると期待できます。

もちろん、すべての全粒穀物が同じ栄養価を持っているわけではありません。一部の穀物はグルテンフリーですが、他の穀物(全粒小麦など)はグルテンフリーではありません。タンパク質が多いものもあれば、繊維が多いものもあります。食物過敏症がある場合、または特定の栄養素を食事に取り入れたい場合は、買い物を始める前に、お気に入りのすべての穀物の栄養情報を再確認してください。

重要なのは上の場所です。ラベル。

製品に全粒穀物(または全粒小麦)という言葉が表示されたら、次のステップは、実際に全粒穀物でどれだけ作られているかを把握することです。そのためには、成分リストを確認してください。 NYUシュタインハルトの栄養学の臨床准教授であるリササッソンは、ラベルに表示したい単語の1つは「全粒粉」(たとえば、全粒粉や全粒小麦粉など)であり、次のいずれかである必要があると述べています。リストの最初の成分。終わりに近づいたら、残りの材料をチェックしてください。白い小麦粉、精製された小麦粉、または強化された小麦粉(栄養士が避けることを推奨する材料の名前)が一番上にあることはまずありません。全体を言っているわけではありませんが、必ずしも取引を妨げるものではありません。キノア、大麦、ブルガー、オート麦などの成分は、ラベルに指定されていない場合でも、ほとんどの場合全粒穀物の形になっています。

「全粒穀物で作られた」という製品にも注意する必要があります。「それはそこにあることを意味する可能性があります」

「常に欲しいものが手に入る」ことを確認するための安全な方法は、「100%全粒穀物」または「100%全粒穀物」または「100%全粒穀物」というラベルの付いた製品を探すように言われています。全粒粉100%。」それ以外の場合は、「思ったよりも処理が進んでいる可能性があります。」

マルチグレイントリックに注意してください。

別の健康的なものがあります-あなたも気をつけるべきである響きの流行語:マルチグレイン。 「マルチグレインとは、複数の種類の穀物が使用されていることを意味しますが、必ずしもそれらのいずれかが全粒穀物であることを意味するわけではありません」とScritchfield氏は言います。「全粒穀物で作られた」というラベルの付いた製品と同様に、マルチグレイン食品には単なる全粒穀物をまき散らして、実際にあなたに良くなることなくラベルを表示できるようにします。

それは、マルチグレイン製品が健康的でないという意味ではありません。」成分が大麦、全粒小麦、キノアの場合、それなら、それは多くの異なる全粒穀物の混合物であるため、健康的な製品です」とSassonは言います。常に、常に、常に、成分リストを確認してください。

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