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ニンジンを冷凍する方法-簡単に!ステップバイステップの写真付き

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冬の冷凍にんじんが好きなら、バッグを選んだらどれだけおいしいか想像してみてください自分で、そしてすぐに家でそれを凍らせました!これは、冬に野菜を作る最も簡単な方法の1つでもあります。これがその方法であり、簡単なステップで完全な指示があり、完全に図解されています。ニンジンは、これまで店で食べたものよりもはるかにおいしいでしょう。にんじんを食べたい場合は、このページをご覧ください。

にんじんを冷凍する方法

材料

  • 新鮮なニンジン-任意の量。1食分に1握りと思います。

機器

  • 1大鍋の沸騰したお湯
  • 2つの大きなボウル、1つは冷水と氷で満たされています。
  • 1つの鋭いナイフ
  • 真空フードシーラーまたは「ziploc」タイプのフリーザーバッグ(フリーザーバッグバージョンは重く、冷凍庫の火傷からの保護が優れています。

手順

ステップ1-ニンジンを手に入れましょう!

新鮮なニンジンから始めましょう-できるだけ新鮮です。

若くて柔らかく、芯のない、中程度の長さのニンジンを選びます。収穫と冷凍の間に遅れがある場合は、冷蔵庫に入れるか、その上に氷を置きます。

古い、しなやかな、熟しすぎた、または乾燥したニンジンは使用しないでください(以下を参照):

ステップ2-ニンジンを洗ってください!

あなたが理解できると確信していますにんじんを冷水またはぬるま湯で洗い流す方法を説明します。

ステップ3-にんじんの皮をむき、端を切り、細かく切ります

野菜の皮むき器は素晴らしい働きをします!

次に、鋭利なナイフを使って両端を切ります(約1/4インチ、つまり平均的な女性の小指の半分の幅)。

小さいままにします。にんじん全体。

他の人は好きなように薄いスライス、1/4インチの立方体、または縦のストリップに切ります!

もちろん、ジュリアンがニンジンを切るのが好きなら、代わりに、ニンジンを縦に薄く細長くします。

ステップ4-鍋を準備します

沸騰したお湯の鍋を準備し(約2/3を満たします)、氷と冷たい大きなボウルを用意します水。

ステップ5-ニンジンを湯通しします。

すべての果物と野菜には酵素とバクテリアが含まれており、時間の経過とともに破壊栄養素を分解し、色、味、質感を変えます。冷凍保存中の食品の。ニンジンは、凍結する前に酵素を破壊するために、沸騰したお湯または蒸気でブランチングと呼ばれる簡単な熱処理を必要とします。小さな丸ごとのニンジンを5分間ブランチングします。アイスまたはスライスして2分、縦に2分ストリップします。

持続時間は、酵素の作用を停止してバクテリアを殺すのに十分な長さを意図しています。

ニンジンを沸騰させたらすぐに、ブランチング時間を数え始めます。水。やかんに蓋をして、高温で必要な時間沸騰させます。

同じ湯通し水を数回(最大5回)使用できます。水位を必要な高さに保つために、水道水から時々お湯を追加してください。

ステップ6-ニンジンを冷やす

ニンジンをすぐに氷水で冷やす。にんじんはよく水気を切ります。

野菜を湯通しした後は、焼きすぎないようにすばやく冷やします。にんじんを大量の氷冷水に浸します(私はそれに氷を追加し続けます)。経験則:ブランチングステップと同じ時間冷却します。たとえば、甘いにんじんを7分間湯通しした場合は、氷水で7分間冷やします。

完全に排水します。

ステップ7-ニンジンを袋に入れます

真空シール付きのFoodSavers(詳細についてはこのページを参照)が大好きです!私は彼らから報酬を得ていませんが、これらは本当にうまくいきます。持っていない場合は、ジップロックバッグも使用できますが、バッグから多くの空気を取り出すのは困難です。乾燥や冷凍庫の焼けを防ぐために空気を抜いてください。ヒント:真空フードシーラーをお持ちでない場合食品を冷凍するには、食品をZiplocバッグに入れ、上部をジップで閉じますが、ソーダストローの先端を挿入するのに十分なスペースを残します。ストローが設置されたら、空気を吸い出して空気を取り除きます。ストローを取り外すには、ストローを挿入した場所で押して閉じ、ストローを取り外すときにバッグを押して閉じます。
2012年7月7日の訪問者からのコメント:「ジップロックを使用しましたストローを使ってバッグ内の空気をすべて取り除く代わりに、バッグをジップまで水に浸してから閉じました。これは、母がスイートコーンを立てて作業したことを覚えている方法です。真空パッカーがない場合は非常にうまくいきます。水の重さがすべての空気を押し出し、そこにあなたはそれを持っています。」

ステップ8-完了!

もしあれば、急速冷凍棚の冷凍庫に入れてください。

ヒント:

  • ニンジンは成熟度のピーク時に収穫しますが、古くはありません。丈夫で繊維質になります。若い方が古いよりも優れています
  • 収穫後すぐに処理するか、それまで冷蔵庫または氷で冷やしてください。

よくある質問

  1. にんじんは冷凍しましたが、調理した後はとてもゴムのようです。理由は何ですか?
    一般的に、それはニンジンが一緒にいるのに古いか、またはそれらが過度に調理されたことを意味します。にんじんは湯通ししてすぐに氷水に入れるのに2〜5分しかかかりません。
  2. どれくらい冷凍できますか?
    それはあなたの冷凍庫がどれくらい冷たいか、そしてあなたがそれらをどのように詰めたかに依存します。低温(急速凍結)は、実際に凍結を超えて循環する霜のないコンパートメントよりも優れています(これが氷を溶かす方法です)。真空パックを使用すると、保管能力も長くなります。バッグが厚いと、冷凍庫の燃焼を防ぐこともできます。
    一般的に、通常の冷凍庫のジップロックバッグで最大9か月、真空パックバッグで14か月まで冷凍します。その後、ニンジンは病気になりません。味が良くないだけです。

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