La migliore ricetta di polpettone di sempre! Questa ricetta tradizionale del polpettone è proprio come faceva la mamma, fatta con carne macinata e una glassa dolce e piccante.

Cosa rende un polpettone davvero buono?

Penso che il trucco per un buon polpettone sia usare carne macinata magra. Il problema con molte ricette di polpettone è che richiedono carne macinata con un alto contenuto di grassi. Mentre il polpettone cuoce, il grasso si cuoce e fa un pasticcio grasso. Non questa ricetta!

Come preparare il polpettone umido:

Potresti pensare, ma hai vinto la carne macinata magra non fa seccare il polpettone? Affatto! Il latte, l’uovo, il ketchup e la cipolla a dadini nella miscela di carne stanno lavorando per mantenere il polpettone umido e delizioso.

Polpettone facile:

Questo classico polpettone è perfetto per un impegnato pasto notturno perché si prepara in pochi minuti. L’unica cosa da tritare è 1/2 tazza di cipolla.

A volte mi piace preparare questa ricetta del polpettone in anticipo. Copri la teglia con della pellicola trasparente e mettila in frigorifero finché non sei pronto. Quindi, scoprilo e lascia che raggiunga la temperatura ambiente mentre preriscaldi il forno.

Così facile!

Puoi congelare il polpettone?

Sì! Preparare il polpettone, metterlo in una teglia e guarnire con la glassa secondo le indicazioni della ricetta. Copri la teglia e congela.

Metti il polpettone congelato in frigorifero a scongelare circa 24 ore prima di cuocerlo. Quindi, scoprilo e lascia che raggiunga la temperatura ambiente mentre preriscaldi il forno.

Come preparare la migliore ricetta per il polpettone:

* Nota: la ricetta stampabile completa è all’indirizzo in fondo a questo post.

Prepara il polpettone.

  • Aggiungi il 90% di carne macinata magra in una ciotola capiente.
  • Aggiungi il pangrattato secco e un po ‘di cipolla a dadini.
  • Aggiungere il latte, un uovo, il ketchup e la salsa Worcestershire.
  • Aggiungere il prezzemolo essiccato, l’aglio in polvere, il sale e il pepe.

  • Mescola MOLTO bene.

  • Versare il composto di carne in una teglia.
  • Stenderlo in uno strato piatto e uniforme.

Prepara la salsa per polpettone.

  • Aggiungi ketchup, zucchero di canna e aceto di vino rosso in una ciotola.
  • Frullare fino a quando combinato.
  • Versare la glassa sul polpettone.

  • Cuocilo!
  • Lascialo raffreddare prima di affettarlo.

Quanto tempo si cucina il polpettone?

Questo polpettone è cotto a 350 gradi forno, scoperto, per 55 minuti. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 160 ° F. Assicurati di far riposare il polpettone per 10 minuti prima di tentare di affettarlo, in modo che mantenga la sua forma.

Posso fare il polpettone su una teglia?

Sì! Preferisco usare una teglia da pane perché mantiene perfettamente tutta la glassa e la carne è più succosa. Ma potresti rivestire una teglia con un foglio di alluminio. Dai al polpettone la forma di una pagnotta. Completare con la glassa. E cuocilo normalmente.

Perché il mio polpettone cade a pezzi?

Potresti non aver usato abbastanza ingredienti leganti. Questa ricetta richiede molto pangrattato. Potrebbe essere troppo cotto. Cinquantacinque minuti sono tutto ciò che serve. Oppure, l’hai tagliato mentre era ancora troppo caldo. Lascio sempre raffreddare il mio polpettone per 10 minuti prima di affettarlo.

Ho giocato con questa ricetta negli ultimi mesi, preparandola molte volte. E non mi importava affatto della ripetizione perché credo di essere finito con la migliore ricetta classica del polpettone di sempre. 🙂

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  • Il miglior peperoncino classico
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Guarda il video passo passo per questa ricetta del polpettone di seguito.

La migliore ricetta del polpettone classico

Questa ricetta tradizionale del polpettone è proprio come faceva la mamma, fatta con carne macinata e una glassa dolce e piccante.
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 55 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti

Porzioni: 10
Calorie: 164 kcal
Autore: Amanda Finks

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Ingredienti

  • 1 libbra .90% di carne macinata magra
  • 1 tazza di pangrattato essiccato
  • 1/2 tazza di cipolla gialla a dadini
  • 1/2 tazza di latte
  • 1 uovo grande sbattuto
  • 2 cucchiai. ketchup
  • 1 cucchiaio. Salsa Worcestershire
  • 1 cucchiaino. foglie di prezzemolo essiccate
  • 3/4 cucchiaini. sale
  • 1/2 cucchiaino. aglio in polvere
  • 1/4 cucchiaino. pepe nero macinato
  • Per la guarnizione:
  • 1/4 tazza di ketchup
  • 2 cucchiai. zucchero di canna chiaro confezionato
  • 1 cucchiaio. aceto di vino rosso

Istruzioni

  • Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit.
  • In in una ciotola grande, aggiungere la carne di manzo, il pangrattato, la cipolla, il latte, l’uovo, 2 cucchiai di ketchup, la salsa Worcestershire, il prezzemolo, il sale, l’aglio in polvere e il pepe. Usa le mani per poltiglia e mescola questi ingredienti finché non sono ben amalgamati. *
  • Aggiungi la carne miscela in una teglia. Picchietta la carne in uno strato uniforme.
  • In una piccola ciotola, aggiungi 1/4 tazza di ketchup, zucchero di canna e aceto. Mescola per amalgamare. Versare la salsa sopra il polpettone e distribuirlo su uno strato uniforme.
  • Cuocere senza coperchio per 55 minuti.
  • Lascia riposare il polpettone per 8-10 minuti prima di servire (oppure potrebbe cadere a pezzi). **

Note

* Assicurati di mescolare bene la carne . Questa è una ricetta per polpettone molto umido, quindi mescolando troppo può rendere il polpettone troppo morbido / pastoso.

** Uso due spatole sottili per togliere il polpettone dalla padella e trasferirlo su un tagliere. Puoi anche affettare e servire il polpettone direttamente dalla teglia, o usare carta forno per foderare la teglia per una facile rimozione.

Nutrizione

Porzione: 1 porzione = 1/10 del polpettone | Calorie: 164kcal | Carboidrati: 14,8 g | Proteine: 11,7 g | Grassi: 5,7 g | Grassi saturi: 2,2 g | Colesterolo: 49,9 mg | Sodio: 399,3 mg | Fibre: 0,6 g | Zucchero: 6,7 g
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Cucina americana
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