Mentre in questo momento si stanno svolgendo alcune fiere di stato, quella nel mio stato (come nel caso di molte altre) è giunta al termine. Ma non piangete, amici miei: per tutta questa settimana su PW Cooks pubblicherò alcune gustose ricette ispirate alla fiera di stato. Se ti accorgi che ti mancano alcune delle tue prelibatezze preferite per la fiera di stato, prova a prepararne un po ‘a casa!

Il parcheggio è molto meglio a casa tua, comunque.

Per la prima ricetta, ho preparato delle cosce di tacchino arrosto. Sebbene il mio metodo e i condimenti non corrispondano esattamente, sono comunque super buoni e super divertenti per servire un gruppo di persone affamate.

Cosce di tacchino! Sono come le cosce di pollo. Solo … più grande. Oh, e sono fatti di tacchino invece che di pollo.

Non sei contento di avermi qui per spiegare queste cose?

Per prima cosa, faremo la salamoia. Salare il pollame, se hai tempo, fa la differenza in termini di sapore. Mettere in salamoia il tacchino … beh, cerca di trovare il tempo. Per favore. Ti scongiuro.

Ad un po ‘d’acqua, aggiungi dello zucchero…

Un po ‘di sale…

Un po ‘di zucchero di canna …

Un po ‘di condimento di Montreal (o qualsiasi sale o miscela di stagione che fa galleggiare la tua barca.)

E una foglia di alloro!

Portalo a ebollizione, quindi rimuovilo dal fuoco.

Lascia raffreddare leggermente la salamoia, quindi versala in un secchio o una ciotola di ghiaccio. (Oppure, se hai tempo, cosa che chiaramente non ho fatto, puoi raffreddare la miscela in frigorifero.)

Una volta che la salamoia è completamente fredda, aggiungi il grande, grasso cosce di tacchino.

Assicurati che siano immersi, quindi copri il contenitore e lasciali salare in frigorifero per almeno 4-6 ore, un po ‘di più se puoi!

Mentre le gambe sono in salamoia, strofina qualsiasi cosa riesci a trovare. Ho fatto un po ‘di peperoncino in polvere e un po’ di più del condimento di Montreal …

(E sì, mi rendo conto che il condimento di Montreal è inteso per la bistecca. Ma la parola “bistecca” è artificiale. Cosa c’è in un nome ? E se togliessi la parola “bistecca” dall’equazione? Ti rimarrebbe un condimento saporito delizioso che puoi strofinare sulle cosce di tacchino in salamoia senza sentirti strano.)

(Sono così felice di aver avuto questo discorso.)

Ho anche aggiunto un po ‘di paprika e un po’ di sale alla cipolla.

Mescola tutto e mettilo da parte finché le gambe non sono terminate di salare.

E ora.

Ciò che stai per vedere potrebbe scioccarti e disturbarti.

Solo …

Bene, capirai in un secondo.

Te l’avevo detto! Ma ascolta. È molto difficile strofinare le spezie su una coscia di tacchino e scattare una foto allo stesso tempo.

Non so perché, ma questa foto mi fa ridere. È solo che … non è giusto.

Il punto è che strofina il dang strofinare su tutte le cosce di tacchino, facendolo penetrare / sotto la pelle.

Mettili in un forno a 400 gradi e cuocili per circa 20 minuti, quindi riduci la fiamma a 300 e cuocili per altri 10-15 minuti.

Ho avvolto la parte inferiore delle gambe in un foglio per renderle più facili da afferrare e mangiare.

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