I benefici per la salute delle mandorle sono una miriade e ben documentati. Ecco, modi ingegnosi per utilizzare il latte di mandorle nelle ricette.

Grace Parisi

Aggiornato il 5 giugno 2017

In ogni numero F & W del 2013, questa colonna introdurrà un nuovo elemento dispensa per espandere il tuo repertorio.

I benefici per la salute delle mandorle sono una miriade e ben documentati. Sono ricchi di proteine, vitamina E, fibre e minerali come magnesio, selenio, manganese, zinco, potassio, ferro, fosforo e calcio (i latti di mandorle commerciali sono spesso fortificati con calcio extra). Ci sono prove che il latte di mandorle aiuta ad abbassare il colesterolo LDL e proteggere dalle malattie cardiache. Ha un contenuto calorico relativamente basso e zero grassi saturi, il che lo rende una buona scelta per mantenere un peso sano.

Mi piace perché ha un sapore ottimo e aggiunge ricchezza a molti piatti. Nella sezione F & W’s January “Handbook”, ho creato una serie di ricette che utilizzano latte di mandorle, alcune dolci e alcune salate. Anche se le sostituzioni potrebbero non essere universali, sono piuttosto ampie Sul lato dolce, ho creato un gelato “Soft Serve” latte di banana e mandorle senza latticini, utilizzando latte di mandorle, banane congelate (già piuttosto cremose), miele e zenzero cristallizzato, il tutto frullato in un robot da cucina. Quindi, l’ho guarnito con una gustosa salsa calda al cioccolato e mandorle, fatta molto simile a una classica ganache, che è solo cioccolato e panna. Ma ho sostituito la panna con latte di mandorle e un goccio di estratto di mandorle. Il latte di mandorle era ottimo anche al posto del latte di mucca nel mio Budino di riso al latte di mandorle, in cui ho cucinato il risotto sushi-riso usando latte di mandorle e un po ‘di zucchero. Poiché mandorle e ciliegie sono un abbinamento classico, ho ricoperto il budino con confetture di amarene. Divino!

Sul lato salato, ho preparato una succulenta purea di cavolfiore piccante che è buona come qualsiasi purè di patate che abbia mai avuto, ma praticamente priva di calorie (beh, non proprio). Ho fatto bollire il cavolfiore nel latte di mandorle fino a renderlo morbido, quindi scolato e frullato per ottenere una poltiglia densa e setosa. Questo rende anche una deliziosa zuppa se è mescolato con tutto il latte di mandorle. In un’altra ricetta ancora, Spinaci al latte di mandorle, ho fatto una besciamella con latte di mandorle, in cui ho piegato gli spinaci appassiti e il parmigiano grattugiato (non ho mai detto senza latticini, anche se suppongo che potresti usare il formaggio di soia?), Quindi l’ho ricoperto con mandorle panko e marcona e infornato fino a quando non era spumeggiante e dorato. È divino!

Il latte di mandorle è ottimo anche al posto del latte da latte in toast alla francese, budino di pane, purè di patate, bisquit cremosi o curry, gelato (zangolato), prodotti da forno e, naturalmente, frullati e “frappè”. Accedi alla community migliorata di F & W “s seguendo i passaggi seguenti e dicci come preferisci utilizzare il latte di mandorle?

Tutti gli argomenti nelle notizie

Iscriviti a The Dish

Resta aggiornato con una dose giornaliera delle migliori ricette di stagione!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *