A mandula egészségügyi előnyei számtalanak és jól dokumentáltak. Itt ötletes módszerek a mandulatej felhasználására a receptekben.

Grace Parisi

Frissítve 2017. június 5-én

A 2013. évi F & W minden számában ez az oszlop egy új kamra elemet mutat be a repertoár bővítése érdekében.

A mandula egészségügyi előnyei számtalanak és jól dokumentáltak. Magas fehérjetartalma, E-vitamin, rost és ásványi anyagok, például magnézium, szelén, mangán, cink, kálium, vas, foszfor és kalcium (a kereskedelmi mandulatejeket gyakran extra kalciummal dúsítják). Bizonyíték van arra, hogy a mandulatej segít az LDL-koleszterinszint csökkentésében és a szívbetegségek elleni védelemben. Viszonylag alacsony kalóriatartalmú és nulla telített zsír van, így jó választás az egészséges testsúly fenntartásához.

Szeretem, mert íze van nagyszerű és gazdag ételeket ad sok ételhez. Az F & W januári “Kézikönyv” rovatában létrehoztam egy csomó receptet, amelyek mandulatejet használnak – némelyik édes és némely sós. Bár a helyettesítések nem feltétlenül univerzálisak, elég szélesek Az édes oldalon létrehoztam egy tejmentes banán-mandula tej „lágy tálalás” fagylaltot, mandulatej, fagyasztott banán (már elég krémes), méz és kristályos gyömbér felhasználásával, mindezeket konyhai robotgépben pürésítve. Ezután egy finom, meleg csokoládé-mandula mártással tettem rá, amely nagyon hasonlít a klasszikus ganache-hoz, ami csak csokoládé és tejszín. De kiszívtam a tejszínt mandulatejjel és egy csepp mandula kivonattal. A mandulatej a tehéntej helyett is kiváló volt az én Mandula-Tej Rizs Pudingomban, amelyben mandulatej és egy kis cukor felhasználásával sushi-rizs rizottót főztem. Mivel a mandula és a cseresznye klasszikus párosítás, a pudingot édes-fanyar meggykonzervekkel tettem fel. Isteni!

A sós oldalon készítettem egy zamatos Fűszeres karfiolpürét, ami olyan jó, mint bármelyik krumplipürém, ami valaha volt, de gyakorlatilag kalóriamentes (nos, nem igazán). A karfiolt mandulatejben puhára pároltam, majd lecsepegtem és pürésítettem egy sűrű, selymes cefre. Ez egy szép levest is készít, ha az egész mandulatejhez keverik. Egy másik receptben, a mandula-tej tejszínes spenótban, készítettem egy mandula tejjel készült béchamelt, amelybe fonnyadt spenótot és reszelt parmezánt hajtogattam (soha nem mondtam tejmentesnek, bár feltételezem, hogy használhatsz szójasajtot?), Majd felöntöttem panko és marcona mandulával, és addig sütöttem, míg buborékolt és aranysárga volt. Ez most isteni!

A mandulatej kiválóan alkalmazható tejtermék helyett francia pirítósban, kenyérpudingban, burgonyapürében, tejszínes kekszben vagy curryben fagylalt (pörkölt), pékáruk és természetesen turmixok és “turmixok”. Jelentkezzen be az F & W továbbfejlesztett közösségébe az alábbi lépések végrehajtásával, és mondja el nekünk, hogyan szereti használni a mandulatejet?

Hírek összes témája

Iratkozzon fel az ételre

Maradjon tájékozott a napi szezonális receptek adagjával!

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük