Cette recette facile et simple pour préparer le riz aux crevettes traditionnel est préparée avec du riz cuit dans le bouillon de crevettes, puis le riz est mélangé avec des crevettes et un frit ou frit oignon, poivron, tomate, persil, cumin, achiote et vin blanc.

Version anglaise

es Équatoriens, et les Latinos en général, adorent le riz, nous en mangeons presque tous les jours et nous avons une grande variété de délicieux plats de riz, en particulier ceux qui contiennent des fruits de mer. Le riz aux crevettes est typique de la côte (évidemment) de l’Équateur et d’autres pays d’Amérique latine.

Les crevettes sont assaisonnées avec du sel, du poivre, du cumin et de l’ail, elles sont bouillies sans peler car les coquilles contiennent une grande partie de la saveur des crevettes, et l’eau dans laquelle elles cuisent est utilisé puis cuire le riz, donnant ainsi au riz une infusion de saveur de crevettes. Un refrito ou un sauté est préparé avec de l’oignon, du poivron, des tomates, du persil, du cumin, de l’achiote et du vin blanc mélangé avec du riz et des crevettes. Le riz aux crevettes est servi avec des avocats, des oignons marinés, des tomates et du piment. Il peut également être servi avec des plantains mûrs ou des patacones frits.

Riz aux crevettes

Recette facile et simple de riz aux crevettes préparé avec riz, crevettes, oignon, poivron, tomate, persil, cumin, achiote et vin blanc.
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Plat: Déjeuner, Plat principal
Cuisine: équatorienne, latine
Mot-clé: riz, riz aux crevettes, crevettes, facile

Temps de préparation: 15 minutes
Heure Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 40 minutes

Rendement: 6 portions

Ingrédients

  • 2 livres de crevettes lavées et sans ventre, mais non pelées
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 2 tasses de riz non cuit
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon rouge, coupé en dés
  • 1 poivron, coupé en dés
  • 2 tomates pelées et sans pépins, en dés
  • 3 cuillères à soupe de persil finement haché et plus pour ajouter à la fin
  • 1 cuillère à café de achiote moulu
  • ½ tasse de vin blanc
  • Sel et poivre au goût

Pour servir:

  • Plantains mûrs frits
  • Oignon et tomate tannés
  • Ají criollo

Préparation

  • Assaisonner les crevettes avec du sel, du poivre, 1 cuillère à café de cumin et l’ail écrasé, laisser reposer une heure au réfrigérateur.
  • Portez suffisamment d’eau à ébullition dans une grande casserole, ajoutez les crevettes et faites bouillir pendant environ 2 minutes.
  • Sortez les crevettes de l’eau, mais gardez 2 ½ tasses d’eau dans lesquelles elles ont été cuites pour cuire le riz plus tard.
  • Épluchez les crevettes, gardez-en quelques-unes non pelées pour la garniture.
  • Hachez la moitié des crevettes et laissez l’autre moitié entière.
  • Faites chauffer l’huile dans une casserole pour faire le riz, ajoutez l’ail émincé et faites cuire environ 3 minutes à feu moyen.
  • Ajouter le riz et bien mélanger, ajouter les 2 ½ tasses d’eau où les crevettes ont été cuites. Porter l’eau à ébullition et réduire la température.
  • Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle et faire frire ou faire frire avec l’oignon, le poivron, les tomates, le persil, moulu achiote, la cuillère à café restante de cumin, sel et poivre. Faites cuire les frites pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Ajoutez le vin blanc aux alevins et laissez cuire encore 5 minutes.
  • Mélangez les crevettes frites et hachées avec le riz, qui est encore en train de cuire, et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit intelligent. Ajouter les crevettes entières et bien mélanger.
  • Rectifier le sel et saupoudrer de persil haché.
  • Servir avec les crevettes non pelées comme garniture et accompagné d’avocat, d’oignon mariné, de tomates et d’un bon piment.

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