Maren Caruso / Getty Images

Flâner dans les allées de votre épicerie peut vous poser de nombreuses questions. Le vinaigre de cidre de pomme est-il vraiment bon pour vous? Comment diable lisez-vous une étiquette nutritionnelle? Avant que vous ne vous en rendiez compte, vous avez plus de mystères dans votre panier que de véritables épiceries.

Un autre de ces mystères? Que signifient exactement les termes grains entiers et blé entier, et s’il en vaut un meilleur que l’autre. Avec l’aide de quelques conseils d’experts, nous sommes allés au fond de cette énigme de longue date. Voici ce qui compte vraiment lorsque vous choisissez du pain ou des produits céréaliers, et comment devenir un acheteur plus intelligent.

Voir plus

En relation: 4 bols à grains entiers sans gluten qui ont du goût Aussi beaux qu’ils soient

Il s’avère qu’ils « ne sont pas si différents.

Lorsqu’un produit est étiqueté grains entiers, cela signifie qu’il comprend tout le noyau du grain, y compris l’extérieur couche de son, le germe (la partie qui peut germer en une nouvelle plante) et l’endosperme amylacé interne. Les grains raffinés, par contre, n’incluent que l’endosperme; c’est pourquoi les grains entiers mettent généralement plus de temps à cuire (pensez au riz brun plutôt qu’au riz blanc).

Selon Rebecca Scritchfield, R.D.N. et hôte du podcast Body Kindness, le blé entier est simplement un sous-ensemble de grains entiers qui s’applique strictement aux produits du blé. Vous pouvez vous attendre à le trouver dans le pain, les céréales, les pâtes, etc.

Bien sûr, tous les grains entiers n’ont pas la même valeur nutritionnelle. Certaines céréales sont sans gluten, tandis que d’autres (comme le blé entier) ne le sont pas. Certains contiennent plus de protéines, tandis que d’autres contiennent plus de fibres. Si vous avez une sensibilité alimentaire ou si vous cherchez à incorporer plus d’un certain nutriment dans votre alimentation, vérifiez les informations nutritionnelles de toutes vos céréales préférées avant de commencer à magasiner.

Ce qui compte, c’est l’emplacement sur le étiquette.

Une fois que vous voyez les mots grains entiers (ou blé entier) sur un produit, l’étape suivante consiste à déterminer dans quelle mesure il est réellement fabriqué avec des grains entiers. Pour ce faire, consultez la liste des ingrédients. Lisa Sasson, professeure agrégée clinique de nutrition à NYU Steinhardt, dit que l’un des mots que vous voulez voir sur l’étiquette est «entier» (comme dans la farine de grains entiers ou de blé entier, par exemple), et il devrait être l’un des les premiers ingrédients de la liste. S’il est proche de la fin, vérifiez le reste des ingrédients. Il n’est pas improbable que vous trouviez de la farine blanche, raffinée ou enrichie – tous les noms des ingrédients que les nutritionnistes recommandent d’éviter – tout en haut. ne dit pas entier, ce n’est pas nécessairement un facteur décisif: les ingrédients comme le quinoa, l’orge, le bulgar ou l’avoine sont presque toujours sous forme de grains entiers, même si l’étiquette ne le précise pas.

Vous devez également vous méfier des produits qui disent « à base de grains entiers ». « Cela pourrait signifier qu’il y a juste un petit peu de grains entiers saupoudrés dans le produit « , explique Sasson.

Un moyen sûr de vous assurer que vous » obtenez toujours ce que vous voulez? Scritchfield dit de rechercher des produits étiquetés « 100 pour cent de grains entiers » ou  » 100 pour cent de blé entier. « Sinon, dit-elle, » il est peut-être plus transformé que vous ne le pensez. « 

Attention à l’astuce multigrain.

Il y a un autre sain- un mot à la mode dont vous devriez également faire attention : multigrain. « Multigrain signifie que plus d’un type de céréales a été utilisé, mais cela ne signifie pas nécessairement que l’un d’entre eux sont des grains entiers », dit Scritchfield. Comme pour les produits étiquetés « à base de grains entiers », les aliments multigrains contiennent souvent un simple quelques grains entiers, ce qui leur permet d’afficher l’étiquette sans être meilleurs pour vous.

Cela ne signifie pas que les produits multigrains ne peuvent pas être sains. « Si les ingrédients sont l’orge, le blé entier et le quinoa , alors c’est un produit sain parce que c’est un mélange de beaucoup de grains entiers différents », dit Sasson. Vérifiez toujours, toujours, toujours la liste des ingrédients.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *