11/12/2015

Nous avons eu des pommes de terre à la maison qui ont germé, ce qui a fait apparaître des questions dans notre esprits. Nous avons discuté avec quelques experts pour en savoir plus.

Qu’est-ce qui fait germer les pommes de terre?

Dr. Rich Novy, généticien de recherche sur le matériel génétique des petites céréales et de la pomme de terre du service de recherche agricole de l’USDA, explique: «Les pommes de terre ont une dormance naturelle inhérente maintenue par des hormones végétales endémiques. La concentration des hormones diminue avec le temps dans le tubercule (les pommes de terre ou les tubercules sont enflés sous terre. tiges), permettant la germination des tubercules. C’est une nécessité dans la nature, si les pommes de terre doivent éventuellement se reproduire par tubercules pour produire de nouvelles plantes. « 

Les pommes de terre avec des pousses sont-elles bonnes à manger?

Le Dr David Douches, directeur du programme de sélection et de génétique de la pomme de terre à la Michigan State University, déclare: «Oui, cependant, les pousses doivent être enlevées et jetées car elles ne sont pas comestibles. Lorsqu’une pomme de terre commence à germer, l’amidon à l’intérieur de la pomme de terre se transforme en sucres, ce qui permet à la pousse / plante de pousser. Si la pomme de terre est encore en bonne forme et ferme, elle peut être préparée comme d’habitude et elle contient encore la plupart de ses nutriments. Mais si les pousses sont longues et que la pomme de terre a rétréci et plissé, il est préférable de la jeter. »

Juste curieux – pourquoi les pousses sont-elles appelées« yeux »?

Dr Douches: « Les ‘yeux’ ne sont en réalité que les bourgeons du tubercule. Ils ont reçu ce surnom il y a longtemps parce qu’ils ressemblent à des yeux et à un sourcil. »

Dr. Novy: « L’œil de la pomme de terre est en fait analogue à un bourgeon axillaire sur une tige de plante et c’est ce qui forme la nouvelle plante après avoir semé des graines dans le sol. Si vous n’avez pas un œil sur le morceau de pomme de terre qui est plantées, vous ne ferez pas émerger une pousse pour former une nouvelle plante. »

Quelle est la meilleure façon de stocker les pommes de terre à la maison?

Dr Douches:« Les pommes de terre doivent être conservées dans un endroit frais, sombre et sec. Il n’est pas recommandé de les conserver au réfrigérateur. Tout ce qui est devenu vert ou légèrement vert doit être jeté. »

Dr. Novy: «Les pommes de terre doivent être conservées dans l’endroit le plus frais – mais non congelé – de votre maison (p. Ex., Sous-sol, garage à l’automne / hiver s’il est isolé et que les températures ne descendent pas en dessous de zéro) pour réduire le rétrécissement et la germination prématurée des pommes de terre. Ne laissez pas les tubercules geler! Une pomme de terre décongelée après la congélation n’est pas une belle vue, et ce n’est pas amusant de s’en débarrasser sans que des gants jetables ne soient à portée de main. »

Merci pour cette astuce! Existe-t-il des variétés de pommes de terre qui sont les meilleures si vous voulez les conserver pendant de longues périodes?

Dr Novy: « Russet Burbank, une variété de pommes de terre largement cultivée, est l’une des meilleures variétés disponibles pour avoir une longue dormance des tubercules avec moins de germination avant à consommer. »

Et si vous avez des pommes de terre qui poussent – pouvez-vous les planter dans le jardin? Vont-ils devenir comme la pomme de terre d’origine?

Dr. Novy: « Oui, si vous plantez des pommes de terre germées dans le jardin, elles deviendront de nouvelles plantes comme la plante de pomme de terre d’origine dont ces tubercules sont originaires – un exemple de propagation asexuée ou clonale. Cependant, il est toujours préférable de planter des semences de pommes de terre certifiées à partir de des pépinières ou des catalogues de jardin au printemps plutôt que des pommes de terre obtenues auprès de votre épicier pour de meilleures performances dans le jardin. »

Dr Douches:« L’achat de pommes de terre «certifiées» à planter soit dans un centre de jardinage ou en ligne est le meilleure façon d’aller. Les agents pathogènes des plantes (virus des plantes, champignons, etc.) peuvent persister dans les tubercules d’une saison de croissance à l’autre. Il y a plusieurs années, notre programme a développé des guides de jardinage. Ils peuvent être téléchargés sur notre site Web ici. »

L’image« Une pomme de terre en train de germer sur notre étagère de cuisine…. » by Jatinder Joshi est sous licence CC BY NC-ND 2.0.

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