Vous cherchez comment congeler des carottes – facilement! Avec des photos étape par étape en 2021? Faites défiler cette page et suivez les liens. Et si vous rapportez des fruits ou des légumes à la maison et que vous voulez mettre en conserve, congeler, faire de la confiture, de la salsa ou des cornichons, consultez cette page pour des instructions simples, fiables et illustrées pour la mise en conserve, la congélation ou la conservation. Il existe de nombreuses autres ressources connexes, cliquez sur le menu déroulant des ressources ci-dessus.

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Comment congeler des carottes – facilement! Avec des photos étape par étape

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Si vous aimez les carottes surgelées en hiver, imaginez à quel point cela aurait bon goût si vous aviez choisi un sac vous-même et puis rapidement gelé à la maison! C’est aussi l’un des moyens les plus simples de mettre un légume pour l’hiver. Voici comment faire, des instructions complètes en étapes faciles et complètement illustrées. Les carottes auront BEAUCOUP meilleur goût que tout ce que vous avez jamais eu dans un magasin. Et si vous « préférez scanner vos carottes, consultez cette page!

Instructions pour congeler les carottes

Ingrédients

  • carottes fraîches – n’importe quelle quantité. Je compte une poignée par portion.

Équipement

  • 1 grande casserole d’eau bouillante
  • 2 grands bols, un rempli d’eau froide et de glace.
  • 1 couteau tranchant
  • Scelleuse sous vide ou sacs de congélation de type «ziploc» (la version sac de congélation est plus lourd et protège mieux contre les brûlures du congélateur.

Instructions

Étape 1 – Obtenez vos carottes!

Commencez avec des carottes fraîches – aussi fraîches que possible.

Sélectionnez des carottes jeunes, tendres, sans noyau et de longueur moyenne. S’il y a un délai entre la récolte et la congélation, mettez-les au réfrigérateur ou mettez de la glace dessus.

Et n’utilisez pas de carottes qui sont vieilles, molles, trop mûres ou sèches (voir ci-dessous):

Étape 2 – Lavez les carottes!

Je « suis sûr que vous pouvez comprendre comment rincer les carottes à l’eau froide ou tiède.

Étape 3 – Épluchez les carottes, coupez les extrémités et coupez-les en petits morceaux

Un éplucheur de légumes fonctionne très bien!

Ensuite, il suffit de prendre un couteau bien aiguisé et de couper les deux extrémités (environ 1/4 de pouce, soit la moitié de la largeur du petit doigt d’une femme moyenne).

Laissez petit carottes entières.

Coupez les autres en fines tranches, en cubes de 1/4 de pouce ou en lanières longitudinales selon votre préférence!

Bien sûr, si vous préférez les carottes coupées Julianne, vous pouvez couper les carottes dans le sens de la longueur en fines lanières.

Étape 4 – Préparez les pots

Préparez la casserole d’eau bouillante (remplie aux 2/3 environ) et un GRAND bol avec de la glace et du froid de l’eau.

Étape 5 – Blanchir les carottes.

Tous les fruits et légumes contiennent des enzymes et des bactéries qui, avec le temps, décomposent les nutriments destructeurs et changent la couleur, la saveur et la texture de la nourriture pendant le stockage congelé. les carottes nécessitent un bref traitement thermique, appelé blanchiment, dans l’eau bouillante ou à la vapeur, pour détruire les enzymes avant la congélation. glacé ou tranché 2 minutes et bandes longitudinales 2 minutes.

La durée est censée être juste assez longue pour arrêter l’action des enzymes et tuer les bactéries.

Commencez à compter le temps de blanchiment dès que vous mettez les carottes en ébullition l’eau. Couvrir la bouilloire et faire bouillir à haute température pendant la durée requise.

Vous pouvez utiliser la même eau de blanchiment plusieurs fois (jusqu’à 5). Assurez-vous d’ajouter de l’eau chaude du robinet de temps en temps pour maintenir le niveau d’eau à la hauteur requise.

Étape 6 – Refroidir les carottes

Laisser refroidir les carottes immédiatement dans de l’eau glacée. Égouttez bien les carottes.

Une fois les légumes blanchis, laissez-les refroidir rapidement pour éviter une cuisson excessive. Plongez les carottes dans une grande quantité d’eau glacée (je continue d’y ajouter de la glace). Une bonne règle de base: refroidir pendant la même durée que l’étape de blanchiment. Par exemple, si vous blanchissez des carottes sucrées pendant 7 minutes, refroidissez-les dans de l’eau glacée pendant 7 minutes.

Égouttez soigneusement.

Étape 7 – Emballez les carottes

J’adore les FoodSavers (voir cette page pour plus d’informations) avec leur mise sous vide! Je ne suis pas payé par eux, mais ces choses fonctionnent vraiment. Si vous n’en avez pas, les sacs ziploc fonctionnent aussi, mais il est difficile de faire sortir autant d’air des sacs. Retirez l’air pour éviter le dessèchement et les brûlures du congélateur. CONSEIL: Si vous ne possédez pas de scelleuse sous vide pour congeler les aliments, placez les aliments dans des sacs Ziploc, fermez le haut mais laissez suffisamment d’espace pour insérer la pointe d’une paille à soda. Lorsque la paille est en place, évacuez l’air en aspirant l’air.Pour retirer la paille, appuyez sur la paille pour la fermer à l’endroit où elle a été insérée et terminez d’appuyer sur le sac lorsque vous enlevez la paille.
Commentaires d’un visiteur du 7 juillet 2012: « Nous avons utilisé un verrou zip sacs pour les mettre en place et au lieu d’utiliser une paille pour éliminer tout l’air dans le sac, nous avons immergé le sac dans l’eau jusqu’à la fermeture éclair puis fermé.C’était une méthode que je me souviens que ma mère utilisait pour mettre du maïs sucré et fonctionne très bien si vous n « avez pas d » emballage sous vide. le poids de l’eau fait sortir tout l’air et vous y êtes. « 

Étape 8 – Terminé!

Mettez-les dans le congélateur, sur l’étagère de congélation rapide, si vous en avez un!

Astuces:

  • Récoltez les carottes à leur pleine maturité mais pas vieilles – elles deviennent dures et fibreuses; plus jeune est mieux que plus vieux
  • Traitez rapidement après la récolte ou conservez-les au réfrigérateur ou avec de la glace jusque-là.

Foire aux questions

  1. J’ai des carottes surgelées mais elles semblent si caoutchouteux après avoir été cuits. Une idée pourquoi?
    En général, cela signifie que les carottes étaient soit vieilles, soit trop cuites. Il ne faut que 2 à 5 minutes pour blanchir les carottes, puis les plonger immédiatement dans de l’eau glacée.
  2. Combien de temps peuvent-elles être congelées?
    Cela dépend de la température de votre congélateur et de la façon dont vous l’avez emballé. Les compartiments plus froids (surgelés) sont préférables aux compartiments sans givre, qui passent en fait au-dessus du point de congélation (c’est ainsi qu’ils font fondre la glace). L’emballage sous vide se traduit également par une capacité de stockage plus longue. Des sacs plus épais aident également à prévenir les brûlures du congélateur.
    In général, jusqu’à 9 mois dans un sac ziploc dans un congélateur ordinaire, et 14 mois dans un congélateur dans un sac emballé sous vide. Après cela, les carottes ne vous rendront pas malade; ils n’ont tout simplement pas un bon goût.

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