Receta de paneer de chile – Un chile paneer estilo restaurante seco, semiseco & recetas de salsa con video & fotos paso a paso. Chilli paneer es un popular entrante indochino que se prepara condimentando requesón indio frito también conocido como paneer en salsa de chile. En esta publicación he compartido 3 versiones para hacer la receta: seca, semiseca y salsa.

Nos encanta el restaurante que sirve comida indochina. Pero trato de limitar el consumo debido al glutamato monosódico y la gran cantidad de salsas utilizadas. La mayoría de las veces los hago en casa usando los mejores ingredientes posibles y sin MSG.

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Esta receta produce una de las mejores salsa de chile paneer seco, semiseco &. Combina muy bien con arroz frito con verduras, arroz frito schezwan & fideos hakka, & también se puede servir como aperitivo.

Una versión ligeramente diferente de esto es la receta manchuriana de Paneer. Una versión seca va bien como entrante. Mientras que una versión en salsa va bien como guarnición para arroz frito con verduras, fideos hakka estilo restaurante o estos fideos sencillos con verduras.

La receta del paneer con chile es bastante simple & fácil incluso para principiantes. En primer lugar, se cubre el paneer con una masa de almidón de maíz y se fríe hasta que esté crujiente.

Luego se prepara una salsa de chile fresco salteando ingredientes como ajo, pimiento y cebolletas. A continuación, se agregan salsa de chile rojo, salsa de soja y vinagre para hacer la salsa.

Se agrega una papilla de almidón de maíz para espesar la salsa de chile. Por último, los crujientes bocados de paneer fritos se mezclan con esta deliciosa salsa.

En los restaurantes, todo el condimento se hace en un wok chino a fuego muy alto, lo que le da un sabor ahumado único. Por lo tanto, es difícil recrear los mismos sabores en casa.

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Preparación para la receta de chile paneer

1. Agregue 3 cucharadas de harina de maíz, 3 cucharadas de harina para todo uso (maida, opcional), 1/8 de cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo y 1/8 de cucharadita de pimienta en polvo a un tazón.

2. Vierta de 5 a 6 cucharadas de agua y haga una masa que no sea ni demasiado espesa ni demasiado delgada. Si la masa está demasiado líquida, no cubrirá el paneer. Agregue más agua solo si es necesario. Verifique el video para ver la consistencia de la masa. El paneer de chile estilo restaurante tiene una gruesa capa de masa.

3. Agregue 200 gramos de paneer en cubos a la masa. Luego cúbrelos bien con la masa.

Vía alternativa: Si lo desea, también puede marinar el paneer con ½ cucharada de salsa de chile, ¼ de salsa de soja y simplemente agregar un poco de harina seca al paneer. Puede ser a la parrilla, frito tawa, frito poco profundo o frito.

Freír paneer

4. Calentar una sartén con 3 a 4 cucharadas de aceite. Verifique si el aceite está lo suficientemente caliente agregando una pequeña porción de masa al aceite caliente. Debe levantarse sin dorarse. Este es el calor correcto.

5. Deslice suavemente el paneer uno por uno separándolos en el aceite. Esto evita que se peguen entre sí. Fríelos a fuego medio alto. Importante: Extiéndalos en la sartén mientras fríe, de lo contrario se pegarán entre sí.

5. Revuelva bien y fría uniformemente hasta que esté dorado. Es posible que no obtenga el color dorado si no ha usado salsa de chile o chile en polvo.

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6. Escúrrelos con un papel de cocina o un colador.

Cómo hacer chile paneer

7. Caliente 1 cucharada de aceite en la misma sartén. O retire el exceso de aceite de la sartén y conserve 1 cucharada en él. Agregue 1 cucharada de ajo y saltee hasta que huela bien.

8. Enciende la llama a alta. Agregue las cebollas en cubos, las cebolletas verdes, el pimiento, el chile en rodajas y sin semillas. Saltee a fuego alto hasta que estén ligeramente cocidos pero aún crujientes.Mientras las verduras se fríen, continúe con el siguiente paso.

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9. Para el paneer de chile seco estilo restaurante con aspecto brillante: agregue 1 cucharadita de harina de maíz con media taza de agua a un tazón. Revuelva bien y reserve.

Para una versión más saludable, incluso puede omitir el uso de harina de maíz como lo hice yo. Falta la sensación suave de la salsa y el glaseado.

Si desea que la versión de salsa baje hasta el paso 15

10. Una vez que las verduras estén fritas por un minuto, vierta 1 cucharada de salsa de soja, ½ a 1 cucharadita de vinagre, 1 a 2 cucharadas de salsa de chile rojo o salsa de chile verde, 2 cucharadas de salsa de tomate y ½ cucharadita de chile en polvo (opcional) o pasta.

11. Remueve la mezcla de harina de maíz que hicimos anteriormente con una cuchara y viértela en la sartén. Si está tratando de reducir el almidón de maíz en sus alimentos, simplemente agregue 3 cucharadas de agua aquí en lugar de la suspensión de harina de maíz.

La salsa de chile rojo tiene algo de almidón. Así que eso será suficiente para cubrir el panel.

Luego, deje que las salsas burbujeen y espesen también. Pruebe la salsa y agregue más sal & si es necesario. Apaga el fuego y deja que la salsa se enfríe un poco.

14. Luego agregue ¼ de cucharadita de pimienta en polvo, paneer frito, 2 cucharadas de cebolleta verde. Si no ha usado ninguna mezcla de maíz para la salsa, revuelva a fuego alto durante 1 o 2 minutos para que tenga un aroma ahumado.

Decore el paneer de chile con cebolletas. Esta imagen es cuando la hice sin maicena para salsa.

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Este es con 1 cucharadita de almidón de maíz y media taza de agua. Esto es del video.

Salsa de chile paneer

Esta versión de salsa es la misma que hago para el pollo con chile.

15. En un tazón pequeño, mezcle 4 cucharadas de salsa de chile, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de salsa de tomate. Mezcle 2 cucharaditas de maicena con 1 taza de agua para hacer una papilla. Revuelva bien para romper los grumos.

16. Después de saltear los pimientos morrones y las cebollas durante 2 minutos, vierta las salsas. Baja la llama y luego revuelve la mezcla de maíz en el tazón con una cuchara. Viértela poco a poco a la cacerola y mezcla bien.

17. Cuando la mezcla hierva y espese, pruébalo y agrega media cucharadita de pimienta negra. Agregue más salsas o sal según desee. Si la mezcla se vuelve demasiado espesa, vierta un poco de agua caliente y revuelva. Cuando la salsa esté lista apaga el fuego.

Enfriar un poco y luego agregar el paneer frito crujiente y remover bien. Decora con cebolletas y sírvelas caliente.

Aquí tienes algunos consejos que te ayudarán a preparar el mejor paneer de chile en casa.

Consejos para hacer paneer de chile

  1. Paneer se puede freír poco, asar o freír.
  2. Evite freír paneer en exceso, especialmente a fuego lento, ya que tiende a volverse & masticable.
  3. No use mucho chile en polvo en la receta ya que altera totalmente el sabor. En su lugar, use una pasta de chile rojo hecha de chiles rojos empapados.
  4. Puede usar cualquier salsa de chile que prefiera, simplemente ajuste la cantidad a su gusto.
  5. Para hacer salsa de chile paneer, puede duplicar o triplicar la cantidad de almidón de maíz & agua en la receta de chile paneer.
  6. Si agrega más almidón de maíz, también deberá agregar una cantidad proporcional de ajo, salsa de soja, salsa de chile, pimienta, sal, azúcar y vinagre.
  7. 2 cucharaditas el almidón de maíz por cada 1 taza de agua me da la consistencia adecuada.
  8. Agregar demasiada agua a la salsa sobre cocinará las cebollas & capsicum y las empapará. Por lo tanto, use más agua con precaución.
  9. A continuación, demasiada harina de maíz y poca agua no producirán una salsa de buen sabor. El almidón de maíz se vuelve demasiado espeso y sabe a almidón.

Consejos para limitar la harina refinada

Si eres un fanático de la salud como yo y prefieres limitar la harina refinada, entonces aquí son los consejos que sigo

  1. Saltar la harina para todo uso o maida de la receta por completo. Use harina de trigo o harina de hojaldre integral para hacer la masa.
  2. A veces omito totalmente el almidón de maíz para la salsa y solo vierto de 3 a 4 cucharadas de agua.Como la salsa de chile rojo ya tiene algo de almidón, agregar agua la diluye y ayuda a cubrir bien el paneer. He seguido lo mismo en el método de la foto paso a paso.
  3. Otra opción es simplemente reemplazar el almidón de maíz (para salsa) con polvo de arrurruz.
  4. Elija siempre salsa de soja natural u orgánica.
  5. Revise las etiquetas antes de comprar la salsa de chile rojo. Evite los que tengan colores & msg.
  6. Use vinagre de sidra de manzana orgánico.

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Para obtener mejores resultados, siga las fotos paso a paso arriba de la tarjeta de recetas

Tiempo de preparación7 minutos
Tiempo de cocción18 minutos
Tiempo total25 minutos
Porciones para 4 personas
AuthorSwasthi

Ingredientes ( 1 taza = 240 ml)

  • ▢ 200 gramos de paneer (en cubos de ¾ por ¾ de pulgada)
  • ▢ ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo (cachemira o menos picante) (opcional)
  • ▢ 3 cucharadas de maicena (harina de maíz blanco)
  • ▢ 3 cucharadas de harina para todo uso (maida) (opcional)
  • ▢ ⅛ cucharadita de pimienta negra (triturada o molida)
  • ▢ ⅛ cucharadita de sal (ajustar al gusto)
  • ▢ agua (según sea necesario)
  • ▢ 3 a 4 cucharadas de aceite (según sea necesario para freír)

Para salsa

  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja (natural u orgánica)
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de chile rojo (o 1 cucharada de salsa picante o salsa de chile verde) (ajustar al gusto)
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de tomate
  • ▢ ½ cucharadita de vinagre (yo uso manzana sidra)
  • ▢ ½ cucharadita de chile rojo en polvo (o pasta de chile rojo, opcional)
  • ▢ 1 cucharadita de azúcar (ajustar al gusto)

otros ingredientes

  • ▢ 1 cucharada de ajo (finamente picado)
  • ▢ 2 cucharadas de cebolletas (verdes picadas)
  • ▢ 2 cucharadas de cebolleta (blanca picada)
  • ▢ ½ taza de pimiento (pimiento morrón) en cubos
  • ▢ 1 cebolla mediana (en cubos, capas separadas)
  • ▢ 1 chiles verdes (cortados y sin semillas)
  • ▢ ¼ de cucharadita de pimienta negra (pimienta negra triturada)
  • ▢ 1 cucharadita de maicena (2 cucharaditas para más salsa)
  • ▢ ½ taza de agua (1 taza para obtener más salsa) (ajuste según sea necesario)

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Instrucciones

Paneador para freír

  • Agrega 3 cucharadas de maicena, 3 cucharadas de harina para todo uso (opcional) a un tazón para mezclar.
  • Luego agregue ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo, ⅛ de cucharadita de pimienta negra triturada, ⅛ de cucharadita sal y poca agua. Mezclar para hacer una masa.
  • Consistencia: si eres consciente de la salud y prefieres usar harina menos refinada, haz una masa fina. Si te gusta el paneer de chile estilo restaurante que tiene una capa gruesa de masa, haz una masa espesa.
  • Caliente de 3 a 4 cucharadas de aceite en una sartén honda para freír.
  • Agregue de 200 a 250 gramos de paneer en cubos y cubra suavemente la masa.
  • Compruebe si el aceite está lo suficientemente caliente dejando caer una pequeña porción de masa. Debe crecer sin dorarse.Ésta es la temperatura correcta.
  • Recoge cada paneer rebozado con una cuchara y deslízalo suavemente en el aceite caliente . Sepárelos entre sí, no se amontonen. No los moleste por un minuto o hasta que la masa se endurezca.
  • Revuelve y fríe a fuego medio por todos los lados hasta que estén crujientes. Escurrir a un papel de cocina o un colador de acero.

Preparar salsa

  • Opción 1 – Para paneer de chile seco: agregue 1 cucharadita de maicena en un tazón y mezcle con media taza de agua. Revuelva bien & reserve. En otra taza pequeña, agregue 2 cucharadas de salsa de chile, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharadita de azúcar, media cucharadita de vinagre y media cucharadita de chile rojo en polvo (opcional). Deje esto a un lado.
  • Opción 2 – Para salsa de chile paneer: agregue 2 cucharaditas de harina de maíz & 1 taza de agua en un recipiente. Revuelva bien y haga una lechada sin grumos. Deja a un lado. Agregue 2 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de salsa de chile, 1 cucharadita de vinagre, 3 cucharadas de salsa de tomate y un poco más de sal & azúcar. Para darle color, agregue ¾ cucharadita de chile rojo en polvo. Revuelva bien y déjelo a un lado.

Cómo hacer chile paneer

  • Retire el exceso de aceite de la sartén reteniendo 1 cucharada. Freír una cucharada de ajo finamente picado hasta que huela bien.
  • Luego agregue 2 cucharadas de cebolleta blanca y 1 cebolla mediana en cubos & capas separadas.
  • También agregue 1 raja de chile verde y media taza de pimiento picado. Saltee a fuego alto durante 2 minutos.
  • Revuelva la salsa preparada en el tazón y viértalo en la sartén.
  • Luego revuelva la mezcla de maíz preparada y viértala en el sartén. Mezcle todo & cocine a fuego medio hasta que la salsa espese.
  • Compruebe el sabor de la salsa. Puede agregar más salsas o sal si desea adaptarse a su gusto.
  • Si desea diluir la salsa, simplemente agregue un poco de agua caliente para obtener consistencia deseada. Apague el fuego y enfríe un poco.
  • Agregue pimienta negra triturada & frito en cubos de paneer a la salsa de chile y mezcla. Agregue las cebolletas verdes.
  • Sirva chile paneer caliente como aperitivo. También puede servir esto con fideos hakka o arroz frito.

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Notas

Para hacer la versión seca, puede omita la lechada de maíz y simplemente agregue las salsas. Vierta 3 cucharadas de agua y hierva la salsa. Apague y luego agregue el paneer.

En el video he mostrado cómo hacer un paneer de chile que tiene más salsa que la que se muestra en las imágenes paso a paso. La receta es la misma que se menciona en la tarjeta de recetas con 1 cucharadita de harina de maíz y media taza de agua.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso arriba de la tarjeta de recetas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

Información nutricional
Chilli paneer (estilo de restaurante seco & salsa)
Cantidad por porción
Calorías 443 Calorías de grasa 288
% del valor diario *
Grasa 32g49%
Grasa saturada 13g81%
Colesterol 56mg19%
Sodio 522mg23%
Potasio 99mg3%
Carbohidratos 26g9%
Fibra 2g8%
Azúcar 10g11%
Proteína 14g28%
Vitamina A 1015IU20%
Vitamina C 29,3 mg36%
Calcio 415 mg42%
Hierro 0,5 mg3%
* Porcentaje t Los valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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