publicado por Kellie el 8 de mayo de 2019 // 4 comentarios

Deleite a su amada con una cena sencilla pero impresionante para dos. Filet mignon asado al estilo Oscar es una cena fácil que está lista en menos de 30 minutos. Perfecto para una comida de San Valentín entre semana que es mejor que cualquier restaurante.

Creo que fui a un restaurante para San Valentín Día exactamente una vez en toda mi vida. La mayoría de los restaurantes están tan ocupados y abarrotados que tienen un menú «modificado» para las vacaciones. Una cena especial para dos … que pueden fácilmente exagerar la moda de una línea de montaje.

Y a veces eso puede dejar a su San Valentín un un poco triste … no hay lugar para San Valentín tristes en el Día de San Valentín. ¿Verdad? Bueno, puede que haya sido un San Valentín triste porque no esperaba el menú especial de mi restaurante favorito.

No pude ordené mi comida favorita (problemas del primer mundo, cierto) y estaba limitado a tres entradas diferentes. Así que … desde ese momento en adelante juré tomar el asunto en mis propias manos … como de costumbre.

FILET MIGNON ESTILO OSCAR

Esta es mi cena FAVORITA para ocasiones especiales. Los ingredientes son un poco más caros, pero cuando es una fiesta o un cumpleaños, esta receta de bistec vale totalmente la pena.

Filet Mignon Oscar es un Filet Mignon braseado a la sartén cubierto con cangrejo gigante, espárragos salteados y salsa bearnesa. Es completamente decadente y rico, pero muy simple ake.

El bistec estilo Oscar es más una sugerencia para servir que una preparación real, pero cocinar el bistec a la perfección es la clave del éxito.

LA MEJOR FORMA DE COCINAR FILET MIGNON

En serio, Filet Mignon es muy fácil de hacer y ni siquiera es necesario utilizar ingredientes exigentes. Aceite de oliva, sal y pimienta … eso es todo. Y si no tiene una sartén de hierro fundido, también funciona de maravilla en una sartén de acero inoxidable. Simplemente absténgase de usar una sartén antiadherente porque no podrá dorar los filetes oscuros y crujientes que los hacen tan increíbles.

Esta es en serio una de las cosas más fáciles que hago. El bistec de lomo de res es simple y rápido, con un mínimo de desorden y, como es tan básico, puede cubrirlo con casi cualquier cosa que desee o simplemente con una botella de salsa para bistec.

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Sazone los bistecs generosamente con sal kosher y pimienta negra por ambos lados.
  3. Derrita la mantequilla en una sartén de fondo mediano pesado o sartén de hierro fundido a fuego alto.
  4. Agregue los filetes a la sartén. Cocine hasta que se forme una costra y se dore, aproximadamente 3-4 minutos.
  5. Voltee los filetes y transfiera toda la sartén al horno.
  6. Ase durante 10-15 minutos o hasta que esté cocido al grado deseado de cocción. (Retirar cuando la temperatura alcance los 125 grados para medio crudo).
  7. Transfiera los filetes a una fuente y cubra con papel de aluminio.
  8. Deje reposar los bistecs durante 10 minutos antes de servir.

Mi forma favorita de servirlo es al estilo Oscar… .. que se cubre con cangrejo gigante, espárragos al vapor lanzas y salsa holandesa. Técnicamente, creo que se supone que debes usar salsa bearnesa, pero no tengo esa receta aquí para ti … y como es realmente como holandesa, la seguiremos.

Si quieres una salsa más bearnesa -y sabor, pique un poco de estragón fresco, chalotes picados y revuélvalo. Le da a la salsa un increíble sabor a anís que es espectacular. O puedes usar mi salsa bearnesa casera, es súper simple.

¿CUÁNTO TIEMPO DEBES COCINAR EL FILET MIGNON?

La receta perfecta de filet mignon toma solo unos minutos. Siga esta sencilla guía para conocer los tiempos de cocción sugeridos:

Para bistecs cortados de aproximadamente 1 ″ de grosor:

  • Raro – 8-10 minutos
  • Medio Raro – 10-12 minutos (temperatura de cocción preferida para Filet Mignon)
  • Media – 12-14 minutos

Para filetes cortados de aproximadamente 2 ″ de grosor:

  • Rara: 12-14 minutos
  • Media Rara: 14-16 minutos (temperatura de cocción preferida para el filet mignon)
  • Media: 16-18 minutos

Los bistecs medio cocidos alcanzarán una temperatura de 125 grados en un termómetro de lectura instantánea y luego continuarán cocinándose mientras descansan. Es importante sacar el filet mignon del horno alrededor de esa temperatura para evitar que se cocine demasiado. Transfiera los filetes a un plato o fuente tibia para que descansen para que no se sigan cocinando en la sartén.

Cuando estén cocidos a su gusto, cubra con unas tiras de espárragos, unos trozos de cangrejo y su salsa holandesa / bearnesa. Sirve con unas papas asadas trituradas o mis papas gratinadas con trufa favoritas para impresionar a tu cita.

POR QUÉ ES EL FILET MIGNON TAN ¿CARO?

Dado que el solomillo de ternera es el corte de ternera más tierno y el más deseable, el precio sube. Creo que también es más laborioso recuperar esa parte de la carne.

La vaca promedio solo proporciona una pequeña cantidad de lomo de res, por lo que también representa el alto precio.

¡Este Filet Mignon asado al estilo Oscar al estilo Oscar es mucho mejor que muchos restaurantes y puedes evitar las multitudes! Y como «aparentemente» te pasaste de la raya durante la cena, haz las cosas simples para el postre con este pudín de chocolate casero o unas cuantas trufas de chocolate negro con champán.

QUÉ SERVIRLO

Nosotros me encantan estos acompañamientos fáciles con nuestro Filet Mignon:

  • Patatas Lyonnaise Francesa… .Tan FÁCIL
  • Un poco más de esfuerzo pero tan buenas Patatas dos veces horneadas
  • La MEJOR Receta de Crema de Maíz
  • Espárragos Horneados con Ajo y Parmesano

MÁS CARNE RECETAS DE SOLOMILLO

  • La MEJOR receta de Filet Mignon
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  • Prime Rib asado con salsa de rábano picante
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Filet Mignon Asado Oscar Sty le

Kellie

No solo para ocasiones especiales, este Filet Mignon Oscar asado al horno está listo en menos de 30 minutos. ¡Una excelente manera de celebrar cualquier día!
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 25 minutos

Cena del curso
Cocina estadounidense

Porciones 2 porciones
Calorías 914 kcal

Ingredientes 1x2x3x

  • 2 filetes de filete mignon de 6-8 onzas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 8 espárragos
  • 1/4 de libra de carne de cangrejo en trozos gigantes
  • 1 taza de salsa holandesa

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400 grados.
  • Sazone los bistecs generosamente con sal kosher y pimienta negra por ambos lados.
  • Derrita la mantequilla en una sartén de fondo mediano pesado a fuego alto.
  • Agrega los filetes a la sartén. Cocine hasta que se forme una costra y se dore, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
  • Voltee la filetes y transfiera toda la sartén al horno.
  • Ase durante 10-15 minutos o hasta cocinado al grado deseado de cocción. (Retirar cuando la temperatura alcance los 125 grados si está medio crudo).
  • Transfiera los filetes a un plato y cubra con papel de aluminio. Deje reposar los bistecs durante 10 minutos.
  • Mientras los bistecs están en reposo, retire la leñosa puntas de los espárragos y cocine al vapor en 1 pulgada de agua a fuego medio alto durante 2-3 minutos o hasta que estén tiernas y de color verde brillante.
  • Para servir, cubra cada filete con 4 espárragos y la mitad de la carne de cangrejo.
  • Rocíe cada uno con 1/4 taza de salsa holandesa y sirva inmediatamente con la salsa holandesa restante para mojar.

Notas

No tenga miedo de sacar los filetes del horno un poco antes de que la temperatura alcance los 125 grados para medio crudo. Continuarán cocinando un poco mientras descansan volviéndose más medios si se retiran exactamente 125 grados.
¡Las sobras son un excelente brunch de bistec y huevos!

Nutrición

Porción: 1 g Calorías: 914 kcal Carbohidratos: 12 g Proteína: 35 g Grasa: 80 g Grasa saturada: 27 g Colesterol: 150 mg Sodio: 1517 mg Potasio: 1 589 mg Fibra : 1g Vitamina A: 835 UI Vitamina C: 7,6 mg Calcio: 49 mg Hierro: 4,4 mg

Palabra clave filet mignon

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