11/12/2015

Teníamos unas patatas en casa que brotaron, lo que hizo que aparecieran algunas preguntas en nuestro mentes. Hablamos con algunos expertos para obtener más información.

¿Qué hace que las papas broten?

Dr. Rich Novy, genetista investigador de granos pequeños y germoplasma de papa del Servicio de Investigación Agrícola del USDA, explica: «Las papas tienen un letargo natural inherente mantenido por hormonas vegetales endémicas. La concentración de hormonas disminuye con el tiempo en el tubérculo (las papas o los tubérculos se hinchan bajo tierra tallos), permitiendo el brote de tubérculos. Esta es una necesidad en la naturaleza, si las papas se van a reproducir eventualmente por tubérculos para producir nuevas plantas «.

¿Las papas con brotes son seguras para comer?

El Dr. David Douches, director del Programa de Mejoramiento y Genética de la Papa en la Universidad Estatal de Michigan, dice: «Sí, sin embargo, los brotes deben eliminarse y desecharse porque no son comestibles. Cuando una papa comienza a brotar, el almidón dentro de la papa se convierte en azúcares permitiendo que el brote / planta crezca. Si la papa aún está en buena forma y firme, está bien prepararla como de costumbre y aún tiene la mayoría de sus nutrientes. Pero si los brotes son largos y la papa se ha encogido y arrugado, entonces es mejor tirarlos ”.

Solo por curiosidad, ¿por qué los brotes se llaman» ojos «?

Dr. Douches: «Los ‘ojos’ son en realidad solo las yemas del tubérculo. Recibieron ese apodo hace mucho tiempo porque parecen ojos y una ceja ”.

El Dr. Novy: «El ojo de la papa es en realidad análogo a un brote axilar en el tallo de una planta y eso es lo que forma la nueva planta después de plantar la semilla en el suelo. Si no tiene un ojo en el trozo de papa, es plantadas, no tendrás brotes para formar una nueva planta ”.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar papas en casa?

Dr. Douches:» Las papas deben almacenarse en un lugar fresco, oscuro y seco. No se recomienda conservarlos en el frigorífico. Cualquier que se haya vuelto verde o ligeramente verde debe descartarse ”.

Dr. Novy: «Las papas deben almacenarse en el lugar más fresco, pero no congelado, de su hogar (por ejemplo, sótano, garaje en otoño / invierno si está aislado y las temperaturas no descienden por debajo del punto de congelación) para reducir el encogimiento y la germinación prematura de las papas. ¡No permita que los tubérculos se congelen! Una papa descongelada después de la congelación no es un espectáculo agradable, ni es divertido desecharla sin tener a mano guantes desechables ”.

¡Gracias por ese consejo! ¿Hay variedades de papas que ¿Cuáles son las mejores si desea almacenarlas por períodos prolongados?

Dr. Novy: «Russet Burbank, una variedad de papa ampliamente cultivada, es una de las mejores variedades disponibles por tener una latencia prolongada de los tubérculos con menos brotes antes para consumir ”.

¿Qué pasa si tienes papas que brotan? ¿Puedes plantarlas en el jardín? ¿Llegarán a ser como la papa original?

Dr. Novy: «Sí, si planta papas germinadas en el jardín, se convertirán en nuevas plantas como la planta de papa original de la que provienen esos tubérculos, un ejemplo de propagación asexual o clonal. Sin embargo, siempre es mejor plantar semilla de papa certificada de viveros o catálogos de jardinería en la primavera en lugar de papas obtenidas de su tienda para un mejor rendimiento en el jardín ”.

Dr. Douches:» Comprar papas ‘certificadas’ para plantar en un centro de jardinería o en línea es la la mejor manera de hacerlo. Los patógenos de las plantas (virus de las plantas, hongos, etc.) pueden persistir en los tubérculos de una temporada de crecimiento a la siguiente. Hace varios años, nuestro programa desarrolló guías de jardinería. Están disponibles para descargar en nuestro sitio web aquí ”.

La imagen» Una papa brotando en el estante de nuestra cocina… » by Jatinder Joshi tiene licencia CC BY NC-ND 2.0.

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  • patatas germinadas

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