Esta ensalada de pasta orzo mediterránea vegetariana con verduras crujientes y espinacas, aceitunas en salmuera y queso feta es una comida sana, fácil de preparar, preparada para una comida o sabrosa guarnición de ensalada de pasta.

AMO cualquier receta que brille con sabores mediterráneos, y esta ensalada de orzo es solo un ejemplo de eso hecho. Porque si ha sido un lector aquí por un tiempo, o ha examinado mis archivos de recetas, verá que las recetas mediterráneas están muy bien representadas. y no puedo tener suficiente, porque cuando hago esta ensalada de pasta, literalmente la como toda la semana.

Desde que la Dieta Mediterránea fue nombrada la mejor dieta a seguir en 2018 y 2019, recetas mediterráneas aquí en FoodieCrush han sido algunos de los más buscados del año. Y esta ensalada de orzo vegetariana servida como comida principal o ensalada de pasta es MUY buena para agregar a la lista cada vez mayor.

Esta ensalada de orzo mediterránea es un poco griega, un poco italiana, y todo delicioso.

¿Qué hay en esta ensalada mediterránea de Orzo?

Es hora de saltarse el deli estuche y haga esta ensalada en casa. Esta ensalada fría de pasta orzo utiliza ingredientes que puede guardar fácilmente en su refrigerador y despensa, especialmente si le gusta comer de manera más saludable.

Esto es lo que necesitará para esta ensalada de pasta orzo:

  • Pasta orzo
  • Pimiento morrón
  • Pepino
  • Cebolla roja
  • Aceitunas verdes Castelvetrano
  • Aceitunas sin hueso Kalamata
  • Espinacas tiernas
  • Queso feta
  • Aceite de canola
  • Aceite de oliva
  • Limones
  • Kosher y pimienta negra
  • Orégano

Sustituciones de ingredientes para ensalada Orzo

Puede cambiar otros ingredientes griegos o italianos por esos en la lista anterior, como:

  • Corazones de alcachofa
  • Tomates o tomates secados al sol
  • Pimientos verdes o pimientos asados
  • Aguacate
  • Berenjena a la parrilla
  • Garbanzos o frijoles cannellini
  • Rúcula
  • Pollo marinado al Mediterráneo
  • Camarones a la parrilla

Cómo hacer este Orzo Pasta Sa lad

El corazón de esta ensalada de pasta es el fideo orzo corto. Elija siempre una pasta de alta calidad, DeLallo hecho en Italia es mi favorito. Asegúrese de cocinar la pasta al denté, ya que absorberá el aderezo cuando se asiente y no querrá que los fideos se vuelvan blandos. Enjuaga y escurre la pasta y asegúrate de que esté fría antes de agregar los otros ingredientes.

Pica las verduras en trozos del mismo tamaño para que los sabores se disfruten por igual con cada bocado. Corte las hojas tiernas de espinaca en trozos grandes para obtener los mejores bocados de hojas verdes.

Para facilitar las cosas, elija aceitunas sin hueso. Más carnosas y menos ácidas, las aceitunas verdes de Castelvetrano son mi aceituna verde favorita. Combinados con la aceituna kalamata más salada, hacen la pareja perfecta.

Cuando se trata de queso feta, siempre elija el queso feta en bloque en lugar de las migajas, que pueden tener un sabor más terso y seco.

El aderezo para ensalada de pasta

No hay mucho en este aderezo excepto por el hecho glorioso de que es fácil de hacer . Pero, si tienes mi aderezo para ensalada griega en el refrigerador, puedes usarlo en su lugar.

Utilizo una combinación de aceite de oliva virgen extra y aceite de canola para esta receta. El aceite de canola es más suave que el aceite de oliva, por lo que la combinación crea un aderezo más suave que da sabor pero no domina.

El jugo de limón fresco siempre es mejor, especialmente en este aderezo. Usé el jugo de 1 limón, pero dependiendo de lo jugoso que sea el tuyo, agrega más al gusto. Para hacer que los limones sean más jugosos, colócalos en el microondas durante 15 segundos.

Yo uso orégano seco para esa sensación de hierbas, pero siéntete libre de probar albahaca seca o condimento italiano en su lugar.

Haga esta ensalada de pasta el día anterior

Todos los ingredientes de esta ensalada de pasta se mantienen bien y desarrollan aún más sabor con el tiempo, lo que la convierte en una excelente receta de ensalada de pasta para preparar con anticipación para la preparación de comidas, picnics, barbacoas y fiestas.

Esta ensalada de pasta se puede preparar el día antes de servir y durará en el refrigerador hasta a una semana.

Qué va con la ensalada de pasta mediterránea

  • El mejor adobo de pollo griego
  • Chuletas de cerdo a la parrilla con ensalada de tomate
  • Gyros de pollo fáciles con salsa tzatziki
  • Pollo balsámico a la parrilla mediterráneo con tapenade de aceitunas
  • Brochetas de pollo griego fáciles de hacer
  • Souvlaki de cerdo con arroz al limón

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Ensalada Orzo Mediterránea

Verduras frescas crujientes y espinacas de hojas se combinan con pasta orzo y aceitunas en salmuera y queso feta para una ensalada de pasta fácil perfecta para preparar comidas o fiestas.

CourseSalad
Cocina mediterránea
Palabra clave ensalada de orzo

Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos

Porciones 12
Calorías 356 kcal

Ingredientes

  • 16 onzas de orzo
  • 3 tazas de hojas de espinaca tierna, cortadas suavemente en trozos grandes
  • 1 1/2 pimiento rojo picado, aproximadamente una pimiento morrón
  • 1 taza de pepino, cortado en cubitos y sin semillas, aproximadamente una mediana
  • 3/4 de taza de cebolla en cubitos
  • 5 onzas de aceitunas verdes castelvetrano, escurridas y cortadas por la mitad
  • 5 onzas de aceitunas Kalamata deshuesadas, escurridas y cortadas por la mitad
  • 7 onzas de queso feta
  • 1/2 taza de aceite de canola
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 limón , jugo
  • 1 1/2 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

  1. Ponga a hervir una olla de agua, sazone con sal, y cuece el orzo por 10 minutos. Escurrir, enjuagar y dejar enfriar.

  2. Transfiera el orzo enfriado a un tazón grande para mezclar. Agregue las espinacas, las verduras picadas y las aceitunas, luego desmenuce la mitad del queso feta sobre la pasta.

  3. En un tazón pequeño, bata el aceite de canola, aceite de oliva, jugo de limón, orégano y sal y pimienta hasta que se mezclen. Vierta la vinagreta sobre la mezcla de pasta y doble suavemente hasta que la pasta y las verduras estén cubiertas. Pruebe para condimentar y cubra con el queso feta restante.

  4. Refrigere durante 1 hora o toda la noche antes de servir. La pasta es mejor dentro de 2-3 días, pero durará en el refrigerador hasta 1 semana.

Información nutricional
Ensalada mediterránea de Orzo
Cantidad por porción (0,75 taza)
Calorías 356 Calorías de grasa 198
% del valor diario *
Grasa 22g34%
Grasa saturada 4g25%
Colesterol 15mg5%
Sodio 756mg33%
Potasio 223mg6%
Carbohidratos 33g11%
Fibra 3g13%
Azúcar 3g3%
Proteína 8g16%
Vitamina A 1344IU27%
Vitamina C 27mg33%
Calcio 120mg12%
Hierro 1 mg6%
* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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