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Pasear por los pasillos de su supermercado puede dejarlo con muchas preguntas. ¿El vinagre de sidra de manzana es realmente bueno para ti? ¿Cómo diablos lees una etiqueta nutricional? Antes de que te des cuenta, tienes más misterios en tu carrito que compras reales.

¿Otro de esos misterios? ¿Qué significan exactamente los términos grano integral y trigo integral, y si uno es mejor? que el otro. Con la ayuda de algunos consejos de expertos, llegamos al fondo de este enigma de larga data. Esto es lo que realmente importa cuando eliges productos de pan o granos, y cómo ser un comprador más inteligente.

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Resulta que no son tan diferentes.

Cuando un producto se etiqueta como integral, eso significa que incluye todo el grano del grano, incluido el exterior. capa de salvado, el germen (la parte que puede brotar en una nueva planta) y el endospermo almidonado interno. Los granos refinados, en cambio, solo incluyen el endospermo; es por eso que los cereales integrales suelen tardar más en cocinarse (piense en el arroz integral frente al arroz blanco).

Según Rebecca Scritchfield, R.D.N. y anfitrión de Body Kindness Podcast, el trigo integral es simplemente un subconjunto de grano integral que se aplica estrictamente a los productos de trigo. Puede encontrarlo en el pan, los cereales, la pasta y similares.

Por supuesto, no todos los cereales integrales tienen el mismo valor nutricional. Algunos granos no contienen gluten, mientras que otros (como el trigo integral) no lo son. Algunos tienen más proteínas, mientras que otros tienen más fibra. Si tiene sensibilidad a los alimentos o está buscando incorporar más de un determinado nutriente en su dieta, verifique la información nutricional de todos sus granos favoritos antes de comenzar a comprar.

Lo que importa es la ubicación en el etiqueta.

Una vez que vea las palabras integrales (o trigo integral) en un producto, el siguiente paso es averiguar qué cantidad se elabora realmente con granos integrales. Para hacer eso, consulte la lista de ingredientes. Lisa Sasson, profesora clínica asociada de nutrición en NYU Steinhardt, dice que una de las palabras que desea ver en la etiqueta es «integral» (como en la harina integral o de trigo integral, por ejemplo), y debería ser una de las siguientes los primeros ingredientes de la lista. Si está cerca del final, revise el resto de los ingredientes. No es improbable que encuentre harina blanca, refinada o enriquecida, todos los nombres de los ingredientes que los nutricionistas recomiendan evitar, en la parte superior. no dice entero, eso no es necesariamente un factor decisivo: los ingredientes como la quinua, la cebada, el bulgar o la avena casi siempre están en forma de grano integral, aunque la etiqueta no lo especifique.

También debe tener cuidado con los productos que dicen «hecho con granos integrales». «Eso podría significar que solo hay un poco de granos integrales espolvoreados en el producto «, explica Sasson.

¿Una forma segura de asegurarse de que siempre obtiene lo que desea? Scritchfield dice que busque productos etiquetados como» 100 por ciento integral «o» 100 por ciento de trigo integral «. De lo contrario, dice,» puede estar más procesado de lo que crees «.

Cuidado con el truco de los cereales múltiples.

Hay otro producto saludable: palabra de moda que suena a la que debe prestar atención, también : multigrano. «Multigrano significa que se ha usado más de un tipo de grano, pero eso no significa necesariamente que cualquiera de ellos sea integral», dice Scritchfield. Al igual que con los productos etiquetados como «hechos con granos integrales», los alimentos multicereales a menudo contienen un mero un puñado de granos integrales, lo que les permite mostrar la etiqueta sin ser realmente mejores para usted.

Eso no significa que los productos multicereales no puedan ser saludables «. Si los ingredientes son cebada, trigo integral y quinua , entonces es un producto saludable porque es una mezcla de muchos granos enteros diferentes ”, dice Sasson. Siempre, siempre, siempre, consulte la lista de ingredientes.

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