Denne nemme og enkle opskrift til at forberede den traditionelle rejeris tilberedes med ris kogt i rejer bouillon, derefter blandes risen med rejerne og en stegt eller stegt løg, peber, tomat, persille, spidskommen, achiote og hvidvin.

Engelsk version

i ecuadorianere og latinoer generelt elsker ris, vi spiser det næsten hver dag, og vi har et stort udvalg af lækre risretter, især dem der indeholder fisk og skaldyr. Ris med rejer er typisk for kysten (naturligvis) i Ecuador og andre latinamerikanske lande.

Rejerne er krydret med salt, peber, spidskommen og hvidløg, de koges uden skrælning, fordi skallerne indeholder meget af rejenes smag, og det vand, de koger i, er brugt og kog derefter risen, hvilket giver en infusion af rejesmag til risen. En refrito eller stir-fry tilberedes med løg, peber, tomater, persille, spidskommen, achiote og hvidvin, der blandes med ris og rejer. Rejeris serveres med avocado, syltet løg, tomat og chili. Det kan også serveres med stegte modne plantaner eller patacones.

Ris med rejer

Enkel og enkel opskrift på ris med rejer tilberedt med ris, rejer, løg, peber, tomat, persille, spidskommen, achiote og hvidvin.
4,65 ud af 4021 stemmer

Print pin

Fad: Frokost, fad princip
Mad: Ecuadoriansk, latin
Søgeord: Ris, ris med rejer, rejer, let

Forberedelsestid: 15 minutter
Tid Tilberedningstid: 25 minutter
Samlet tid: 40 minutter

Udbytte: 6 portioner

Ingredienser

  • 2 pund rejer vasket og uden mave, men ikke skrællet
  • 2 tsk malet spidskommen
  • 4 knuste hvidløgsfed
  • 4 hakede hvidløgsfed
  • 2 spsk olie
  • 2 kopper ubehandlede ris
  • 3 spiseskefulde smør
  • 1 rødløg, terninger hakket
  • 1 peber, terninger hakket
  • 2 skrællede tomater uden frø, terninger
  • 3 spsk finhakket persille og mere til tilføj i slutningen
  • 1 teskefuld achiote
  • ½ kop hvidvin
  • Salt og peber efter smag

Til servering:

  • Modne stegte plantaner
  • Garvet løg og tomat
  • Ají criollo

Forberedelse

  • Krydre rejerne med salt, peber, 1 tsk spidskommen og den knuste hvidløg, lad den hvile i en time i køleskabet.
  • Kog nok vand i en stor gryde, tilsæt rejerne og kog i ca. 2 minutter.
  • Tag rejerne ud af vandet, men gem 2 ½ kopper vand, de blev kogt i, for senere at koge risen.
  • Skræl rejerne, og spar noget, der ikke er skrællet til garnering.
  • Hak halvdelen af rejen og lad den anden halvdel være hel.
  • Opvarm olien i en gryde for at fremstille risen, tilsæt hakket hvidløg og kog i ca. 3 minutter over medium varme.
  • Tilsæt ris og bland godt, tilsæt de 2 ½ kopper vand, hvor rejerne blev kogt. Kog vandet og sænk temperaturen.
  • Smelt smørret over medium varme i en stor stegepande og tilbered en steges eller omrøres med løg, paprika, tomater, persille, malet achiote, den resterende teskefuld spidskommen, salt og peber. Kog genopvaskningen i ca. 10 minutter, omrør lejlighedsvis.
  • Tilsæt hvidvinen til genopvaskningen og kog i yderligere 5 minutter.
  • Bland den stegte og hakkede reje med risen, som stadig koger, og lad den simre, indtil risen er klog. Tilsæt hele rejer og bland godt.
  • Ret saltet og drys hakket persille over.
  • Serveres med den ikke-skrællede reje som garnering og ledsaget af avocado, syltet løg, tomater og en god chili peber.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *