Maren Caruso / Getty Images

At spadsere i gangene i din købmand kan give dig mange spørgsmål. Er æblecidereddike faktisk godt for dig? Hvordan i helvede læser du en ernæringsetiket? Før du ved af det, har du flere mysterier i din vogn end egentlige dagligvarer.

En anden af disse mysterier? Hvad betyder udtrykkene fuldkorns- og fuld hvede egentlig – og om man er bedre end den anden. Med hjælp fra ekspertrådgivning kom vi til bunden af dette mangeårige gåde. Her er hvad der virkelig betyder noget, når du vælger brød eller kornprodukter, og hvordan man kan være en smartere shopper.

Se mere

Relateret: 4 glutenfri fuldkornsskåle, der smager Så godt som de ser ud

Det viser sig, at de “ikke er så forskellige.

Når et produkt er mærket fuldkorn, betyder det, at det inkluderer hele kernen af kornet – inklusive det ydre klidlag, kimen (den del, der kan spire ind i en ny plante) og det indre, stivelsesholdige endosperm. Raffinerede korn inkluderer derimod kun endospermen; det er derfor, det tager længere tid at tilberede fuldkorn (tænk brun ris vs. hvid ris).

Ifølge Rebecca Scritchfield, R.D.N. og vært for Body Kindness Podcast, er hele hvede simpelthen en delmængde af fuldkorn, der strengt gælder hvedeprodukter. Du kan forvente at finde det i brød, korn, pasta og lignende.

Selvfølgelig har ikke alle fuldkorn den samme næringsværdi. Nogle korn er glutenfrie, mens andre (som fuld hvede) ikke er. Nogle har mere protein, mens andre har mere fiber. Hvis du har en fødevarefølsomhed eller ønsker at indarbejde mere af et bestemt næringsstof i din kost, skal du kontrollere ernæringsoplysningerne for alle dine yndlingskorn, inden du begynder at shoppe.

Det, der betyder noget, er placeringen på Etiket.

Når du først ser ordene fuldkorn (eller fuldkornshvede) på et produkt, er det næste trin at finde ud af, hvor meget der faktisk er lavet med fuldkorn. For at gøre det skal du kontrollere ingredienslisten. Lisa Sasson, klinisk lektor i ernæring ved NYU Steinhardt, siger et af de ord, du vil se på etiketten, er “hele” (som f.eks. I fuldkorns- eller fuldkornsmel), og det skal være et af de første ingredienser på listen. Hvis det er nær slutningen, skal du tjekke resten af ingredienserne. Det er ikke usandsynligt, at du finder hvidt, raffineret eller beriget mel – alle navne på ingredienserne, som ernæringseksperter anbefaler at undgå – helt øverst. Hvis det siger ikke hele, det er ikke nødvendigvis en deal breaker: ingredienser som quinoa, byg, bulgar eller havre er næsten altid i fuldkornsform, selvom etiketten muligvis ikke angiver.

Du skal også være forsigtig med produkter, der siger “lavet med fuldkorn.” “Det kan betyde, at der bare er en lille smule af fuldkorn drysset i produktet, “forklarer Sasson.

En sikker måde at sikre, at du altid får det, du vil have? Scritchfield siger at se efter produkter mærket” 100 procent fuldkorn “eller” 100 procent fuld hvede. “Ellers siger hun,” det kan være mere forarbejdet, end du tror. “

Pas på multikornstricket.

Der er en anden sund- lydende buzzword, som du også skal passe på : multikorn. “Multikorn betyder, at der er blevet brugt mere end en type korn, men det betyder ikke nødvendigvis, at nogen af dem er fuldkorn,” siger Scritchfield. Som med produkter mærket “lavet med fuldkorn” indeholder multikorn mad ofte kun smattering af fuldkorn, så de kan vise etiketten uden faktisk at være bedre for dig.

Det betyder ikke, at multikornprodukter ikke kan være sunde. “Hvis ingredienserne er byg, fuld hvede og quinoa , så er det et sundt produkt, fordi det er en blanding af mange forskelligeholgrene, ”siger Sasson. Kontroller altid, altid, altid, ingredienslisten.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *