Flautas og taquitos (også kaldet tacos dorados) kan være vanskelige at skelne fra hinanden og dechiffrere, hvad der gør dem forskellige. De er meget ens, og udtrykkene bruges om hverandre afhængigt af geografisk placering og personlig præference. Begge er fyldte og rullede tortillas, der steges indtil de er sprøde og toppet med krydderier som guacamole og creme fraiche. Men der er et par detaljer, der adskiller dem fra hinanden.

Taquitos og flautas kan kategoriseres efter deres størrelse, form eller den særlige slags tortilla, der bruges i deres forberedelse . Som med andre mexicanske retter udføres disse forskelle imidlertid ikke altid, og retterne og navnene er udskiftelige.

Størrelse betyder noget

Kl. gange findes den afgørende forskel mellem flautas og taquitos i deres længde. I nogle områder i Mexico er en flauta meget lang og tynd og lavet af en burrito-mel tortilla eller majs af samme størrelse. Taquitos på den anden side , er de kortere versioner, rullet fra tortillas med majs eller mel med regelmæssig størrelse – eller endda fra små forretter, hvis taquitos er beregnet som en snack eller en forretter, snarere end som en hovedret.

Form og tortilla type

For nogle mexicanere er formen på den rullede tortilla den afgørende faktor: flautas rulles omhyggeligt for at være runde (og koges i rigelig olie for at holde det form), mens taquitos bruger en dobbeltfoldet tortilla snarere end en rullet, hvilket giver et noget fladt produkt, der let kan steges i meget mindre olie.

Ofte er udtrykket flautas (som oversættes som “fløjter”) ofte brugt til at henvise til en stor mel tortilla, der rulles op omkring en fyldning og dyb- stegt. Nogle gange rulles disse for at være smallere i den ene ende end den anden for at skabe en lang, tilspidset kegleform. Når dette kriterium bruges til en flauta, henviser det andet udtryk, taquito (bogstaveligt talt “lille taco”) til en majs tortilla rullet på en lignende måde med en fyldning af oksekød, kylling eller ost og derefter stegt indtil den er sprød. / p>

For yderligere at komplicere tingene sælger mange gadefoder i det centrale og sydlige Mexico en meget lignende vare (normalt en majs tortilla foldet rundt om en fyldning) og kalder den en stegt quesadilla – endda når (som det sker i Mexico City-området) den ikke indeholder ost! Quesadillas steges dog normalt ikke så længe flautas eller taquitos er, hvilket resulterer i et meget mindre sprødt produkt.

Sådan laver du autentiske glutenfri majs tortillaer derhjemme

Præsentation og ledsagelser

Med alle deres forskelle er flautas eller taquitos serveres normalt på samme måde – toppet med eller på en seng med hakket salat eller kål, undertiden ledsaget af tomater, løg og avocado i terninger. De er ofte prydet ed med strimlet eller smuldret ost og crema eller creme fraiche og tilbydes med et valg mellem to eller flere saucer (ofte en rød og grøn) som krydderi. Guacamole og refried beans er også ofte inkluderet som en del af en servering af taquitos eller flautas.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *