Chili paneer opskrift – En restaurant stil paneer chili tør, halvtør & sovs opskrifter med video & trin for trin fotos. Chili paneer er en populær indo-kinesisk starter fremstillet ved at krydre stegt indisk hytteost aka paneer i chili sauce. I dette indlæg har jeg delt 3 versioner for at lave opskriften – tør, halvtør og sovs.

Vi elsker restauranten, der serveres indo-kinesisk mad. Men jeg prøver at begrænse at spise dem ud på grund af MSG og den store mængde anvendte saucer. De fleste gange laver jeg dem derhjemme ved hjælp af de bedst mulige ingredienser og uden MSG.

Annonce

Denne opskrift giver en af de bedste chili paneer tørre, halvtørre & sovs. Det parrer sig så godt med grøntsagsstegt ris, schezwan-stegt ris & hakka nudler, & kan også serveres som forretter.

En lidt anden version af dette er Paneer manchurian opskriften. En tør version passer godt som en starter. Mens en sovsversion passer godt som en sideskål til vegstegt ris, restaurant-stil hakka-nudler eller denne nemme veg-nudler.

Opskriften på chili-paneer er ret enkel & let selv for begyndere. For det første er paneer overtrukket med majsstivelsesdej og stegt indtil den er sprød.

Derefter fremstilles en frisk chilisauce ved at saute ingredienser som hvidløg, paprika og forårsløg. Derefter tilsættes rød chilisauce, sojasovs og eddike for at gøre saucen.

En gylle lavet af majsstivelse tilsættes for at tykne chilisauce. Til sidst kastes de sprøde stegte paneerbider i denne lækre sauce.

På restauranter fremstilles hele krydderierne i en kinesisk wok på en meget høj flamme, der giver en unik røgfyldt smag. Så det er svært at genskabe de samme smag derhjemme.

For flere Paneer-opskrifter, tjek
Paneer tikka
Crispy paneer 65
Paneer cheese toast
Crispy paneer popcorn
Hvidløgspane

Forberedelse til chili paneer opskrift

1. Tilsæt 3 spsk majsmel, 3 spiseskefulde mel (maida, valgfrit), 1/8 tsk salt, ¼ tsk rød chili pulver og 1/8 tsk peberpulver i en blandeskål.

2. Hæld 5 til 6 spsk vand og lav en dej, der hverken er for tyk eller for tynd. Hvis dejen er for løbende, vil den ikke belægge ruden. Tilsæt kun mere vand, hvis det er nødvendigt. Tjek video for batterikonsistens. Restaurant stil chili paneer har en tyk belægning af dej.

3. Tilsæt 200 gram kubusrude til røren. Dæk dem derefter godt med dej.

Alternativ måde: Hvis du vil, kan du også marinere paneer med ½ spsk chili sauce, ¼ spsk sojasovs og bare tilføje noget tørt mel til paneeren. Det kan grilles, tawa stegt, lavstegt eller dybt stegt.

Stegepaneer

4. Varm en gryde med 3 til 4 spsk olie. Kontroller, om olien er varm nok ved at tilføje en lille portion dej til den varme olie. Det skal rejse sig uden at brune. Dette er den rigtige varme.

5. Skub forsigtigt ruden en efter en i afstand fra hinanden i olien. Dette forhindrer dem i at holde fast i hinanden. Steg dem på en medium høj flamme. Vigtigt: Spred dem i gryden, mens du steger ellers, de holder fast ved hinanden.

5. Omrør godt og steg jævnt indtil det er gyldent. Du får muligvis ikke den gyldne farve, hvis du ikke har brugt chilisauce eller chilipulver.

Annonce

6. Tøm dem på et køkkenpapir eller dørslag.

Hvordan man laver chili paneer

7. Varm 1 spsk olie i samme gryde. Eller fjern den overskydende olie fra gryden og hold 1 spiseskefuld i den. Tilsæt 1 spsk hvidløg og sauter, indtil de lugter godt.

8. Sæt flammen til høj. Tilsæt kubikløg, forårsløggrøntsager, paprika, skiver og frøede chili. Sauter på en høj flamme, indtil de er let kogte, men stadig sprøde.Mens grøntsagerne steger, skal du gå videre til næste trin.

Annonce

9. Til restaurantstil tør chili paneer med blankt look – Tilsæt 1 tsk majsmel med en halv kop vand i en skål. Rør godt og sæt til side.

For en sundere version kan du endda springe over at bruge majsmel som jeg gjorde. Den glatte fornemmelse af sauce og glasuren mangler.

Hvis du vil få sovsversionen til at rulle ned til trin 15

10. Når grøntsagerne er steget i et minut, hæld 1 spsk sojasovs, ½ til 1 tsk eddike, 1 til 2 spsk rød chili sauce eller grøn chili sauce, 2 spsk tomat ketchup og ½ tsk chili pulver (valgfri) eller pasta.

11. Rør majsmelblandingen, vi lavede tidligere, med en ske og hæld den i gryden. Hvis du prøver at reducere majsstivelse i dine fødevarer, skal du blot tilføje 3 spsk vand her i stedet for majsmelopslæmning.

Rød chili sauce har noget stivelse i sig. Så det vil være nok til at belægge ruden.

Lad så saucerne også boble og blive tykkere. Smag på sauce og tilsæt mere salt & saucer, hvis det er nødvendigt. Sluk for ovnen, og lad saucen køle af lidt.

14. Dernæst tilsæt ¼ tsk peberpulver, stegt paneer, 2 spsk forårsløggrøntsager. Hvis du ikke har brugt noget majsopslæmning til sauce, så kast på en høj flamme i 1 til 2 minutter for at bringe en røgfyldt aroma.

Pynt chili paneer med forårsløg. Dette billede er, da jeg lavede det uden majsstivelse til sauce.

Annonce

Denne er med 1 tsk majsstivelse og en halv kop vand. Dette er fra videoen.

Chili paneer sovs

Denne sovs version er den samme som jeg laver til chili kylling.

15. Bland i en lille skål 4 spsk chili sauce, 2 spsk sojasovs, 3 spsk ketchup. Bland 2 teskefulde majsstivelse sammen med 1 kop vand for at gøre en opslæmning. Rør godt for at bryde klumper.

16. Efter sauteret paprika og løg i 2 minutter, hæld saucer. Drej flammen til lav, og rør derefter majsopslæmningen i skålen med en ske. Hæld det langsomt i gryden og giv en god blanding.

17.Når blandingen koger og tykner, smagstest den og tilsæt en halv teskefuld sort peber. Tilsæt flere saucer eller salt efter ønske. Hvis blandingen bliver for tyk, så hæld lidt varmt vand og rør. Sluk for varmen, når saucen er klar.

Afkøl lidt, og tilsæt derefter den sprøde stegte paneer og giv et godt omrør. Pynt med forårsløg og server det varmt.

Her er nogle tip, der hjælper dig med at lave den bedste chili-paneer derhjemme.

Tips til at lave chili-paneer

  1. Paneer kan være lavstegt, grillet eller dybstegt.
  2. Undgå for stegning af paneer, især på en lav flamme, da det har tendens til at blive hårdt & sej.
  3. Brug ikke meget chili pulver i opskriften, da det ændrer smagen fuldstændigt. Brug i stedet en rød chili-pasta lavet af gennemblødte røde chili.
  4. Du kan bruge enhver chilisauce, som du foretrækker, skal du bare justere mængden efter din smag.
  5. For at gøre chili paneer sovs, Du kan fordoble eller tredoble mængden af majsstivelse & vand i chili-paneer-opskriften.
  6. Hvis du tilføjer mere majsstivelse, skal du også tilføje en forholdsmæssig mængde hvidløg, sojasovs, chilisauce, peber, salt, sukker og eddike.
  7. 2 tsk majsstivelse for hver 1 kop vand giver mig den rette konsistens.
  8. Hvis du tilføjer for meget vand til saucen, koges løg & capsicum, hvilket gør dem bløde. Brug derfor ekstra vand med forsigtighed.
  9. Dernæst giver for meget majsmel og ikke nok vand ikke en god smags sauce. Majsstivelsen bliver for tyk og smager stivelsesholdig.

Tips til at begrænse raffineret mel

Hvis du er en sundhedsnød som mig og foretrækker at begrænse raffineret mel, så her er de tip, jeg følger

  1. Spring alverdens mel eller maida helt fra opskriften. Brug hvedemel eller hel hvede wienerbrødsmel til at lave dejen.
  2. Nogle gange springer jeg majsstivelsen helt over til saucen og hælder bare 3 til 4 spsk vand.Da rød chilisauce allerede har noget stivelse i sig, tilsætter vand det, og det hjælper med at belægge ruden godt. Jeg har fulgt det samme i trinvis fotometode.
  3. En anden mulighed er bare at udskifte majsstivelse (til sauce) med pilrod.
  4. Vælg altid naturligt brygget eller økologisk sojasovs.
  5. Kontroller etiketterne, før du køber den røde chilisauce. Undgå dem, der har msg & farver.
  6. Brug organisk æblecidereddike.

Relaterede opskrifter

Annonce

Chili paneer (restaurant stil tør & sovs)

Crispy chili paneer er en indo-kinesisk starter eller forretter lavet ved at smide stegt paneer i sød sur og krydret chilisauce. Denne opskrift hjælper dig med at lave den bedste restaurantret. Server det som en snack eller som en side med nudler & stegt ris.

Pin Opskrift Print Opskrift

1x2x3x

For de bedste resultater skal du følge de trinvise fotos over opskriftkortet

Forberedelsestid7 minutter
Tilberedningstid18 minutter
Total tid25 minutter
Servering4 personer
AuthorSwasthi

Ingredienser ( 1 kop = 240 ml)

  • ▢ 200 gram paneer (kuberet til ¾ med ¾ tomme stykker)
  • ▢ ¼ tsk rød chili pulver (kashmiri eller mindre krydret slags) (valgfrit)
  • ▢ 3 spsk majsstivelse (hvidt majsmel)
  • ▢ 3 spiseskefulde mel (maida) (valgfrit)
  • ▢ ⅛ tsk sort peber (knust eller formalet)
  • ▢ ⅛ teskefuld salt (juster efter smag)
  • ▢ vand (efter behov)
  • ▢ 3 til 4 spsk olie (efter behov til lav stegning)

Til sauce

  • ▢ 1 spsk sojasovs (naturligt brygget eller økologisk)
  • ▢ 2 spsk rød chili sauce (eller 1 spsk varm sauce eller grøn chili sauce) (juster efter smag)
  • ▢ 2 spsk tomatketchup
  • ▢ ½ tsk eddike (jeg bruger æble cider)
  • ▢ ½ tsk rød chili pulver (eller rød chili pasta, valgfri)
  • ▢ 1 teskefuld sukker (juster efter smag)

andre ingredienser

  • ▢ 1 spsk hvidløg (finhakket)
  • ▢ 2 spsk forårsløg (grønthakket)
  • ▢ 2 spsk forårsløg (hvidhakket)
  • ▢ ½ kop capsicum (paprika) i terninger
  • ▢ 1 medium løg (kuberet, lag adskilt)
  • ▢ 1 grønne chili (spaltet og frøskåret)
  • ▢ ¼ tsk sort peber (knust sort peber)
  • ▢ 1 tsk majsstivelse (2 tsk for mere sovs)
  • ▢ ½ kop vand (1 kop for mere sovs) (juster efter behov)

Annonce

Instruktioner

Stegepaneer

  • Føj 3 spsk majsstivelse, 3 spiseskefuld mel (valgfrit) til en blandeskål.
  • Tilsæt derefter ¼ tsk rød chili pulver, ⅛ tsk knust sort peber, ⅛ tsk salt og lidt vand. Bland sammen for at lave en dej.
  • Konsistens: Hvis du er sundhedsbevidst og foretrækker at bruge mindre raffineret mel, så lav en tynd dej. Hvis du kan lide chili-paneer i restaurantstil, der har en tyk belægning af dej, så lav tyk dej.
  • Varm 3 til 4 spsk olie i en dyb gryde til lav stegning.
  • Tilsæt 200 til 250 gram kubet paneer og forsigtigt belæg smeten.
  • Kontroller, om olien er varm nok ved at tabe en lille portion dej. Den skal stige uden at brune.Dette er den korrekte temperatur.
  • Saml hver dejbelagt rude med en ske og skub dem forsigtigt i den varme olie . Placer dem adskilt fra hinanden, kom ikke sammen. Forstyr ikke dem i et minut, eller indtil dejen strammer op.
  • Rør og steg dem på medium varme på alle siderne, indtil de er sprøde. Afløb til et køkkenpapir eller en stålsuger.

Forbered sauce

  • Mulighed 1 – Til tør chili-paneer: Rør 1 tsk majsstivelse ind i en skål og bland med halv kop vand. Rør godt & afsat. Til en anden lille kop tilsættes 2 spsk chili sauce, 1 spsk sojasovs, 2 spsk ketchup, 1 tsk sukker, en halv tsk eddike og en halv tsk rød chili pulver (valgfrit). Sæt dette til side.
  • Mulighed 2 – Til chili paneer sovs: Tilsæt 2 tsk majsmel & 1 kop vand til en skål. Rør godt og lav en klumpfri opslæmning. Hold til side. Tilsæt 2 spsk sojasovs, 4 spsk chili sauce, 1 tsk eddike, 3 spsk tomatketchup og lidt mere salt & sukker. Til farve tilsæt ¾ tsk rødt chilipulver. Rør godt og sæt dette til side.

Sådan laver du chili paneer

  • Fjern overskydende olie fra stegepanden med 1 spsk. Steg en spiseskefuld finhakket hvidløg, indtil den lugter godt.
  • Tilsæt derefter 2 spiseskefulde forårsløghvide og 1 medium løg i terninger & lag adskilt.
  • Tilføj også i 1 spaltet grøn chili og en halv kop tærte paprika. Sauter på en høj flamme i 2 minutter.
  • Rør den tilberedte sauce i skålen og hæld det på gryden.
  • Derefter omrøres den tilberedte majsopslæmning og hældes til pande. Bland alle ting & kog på medium varme, indtil saucen tykner.
  • Kontroller smagen af saucen. Du kan tilføje flere saucer eller salt, hvis du ønsker at tilpasse dig din smag.
  • Hvis du vil tynde saucen ud, skal du bare tilføje noget varmt vand for at få ønsket konsistens. Sluk for varmen og køl lidt ned.
  • Tilføj knust sort peber & stegte paneerterninger til chilisauce og bland. Tilsæt forårsløggrøntsager.
  • Server paneer chili varm som en forretter. Du kan også servere dette med hakka-nudler eller stegte ris.

Annonce

Noter

For at lave den tørre version kan du helt spring majsopslæmningen over og tilsæt bare saucerne. Hæld 3 spsk vand og kog saucen. Sluk og tilføj derefter ruden.

I videoen har jeg vist at lave chili-rude, der har mere sauce end den, der vises i trin for trin-billeder. Opskriften er den samme som nævnt i opskriftskortet med 1 tsk majsmel og en halv kop vand.

Alternative mængder, der er angivet på opskriftkortet, er kun til 1x, original opskrift.

For at få de bedste resultater skal du følge mine detaljerede trinvise fotovejledninger og tip ovenfor opskriftkortet.

NÆRINGSINFO (kun estimering)

Ernæringsfakta
Chili paneer (restaurant stil tør & sovs)
Mængde pr. servering
Kalorier 443Kalorier fra fedt 288
% Daglig værdi *
Fedt 32g49%
Mættet fedt 13g81%
Kolesterol 56mg19%
Natrium 522mg23%
Kalium 99 mg3%
Kulhydrater 26g9%
Fiber 2g8%
Sukker 10g11%
Protein 14g28%
Vitamin A 1015IU20%
C-vitamin 29,3mg36%
Calcium 415mg42%
Jern 0,5 mg3%
* Percen t Daglige værdier er baseret på en diæt med 2000 kalorier.

Prøvet denne opskrift? Nævn @SwasthisRecipes eller tag #swasthisrecipes!

© Swasthis opskrifter

26K-aktier

FOR FLERE OPDRAG

26K Shares

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *