Mens der foregår et par statsmesser lige nu, er den i min tilstand (som det er tilfældet med mange andre) nærmet sig slutningen. Men sørg ikke, mine venner: hele denne uge på PW Cooks sender jeg nogle yummy state fair-inspirerede opskrifter. Hvis du mangler nogle af dine foretrukne godbidder, kan du prøve at piske nogle derhjemme!

Parkeringen er alligevel meget bedre hjemme hos dig.

Til den første opskrift piskede jeg nogle store olieristede kalkunben op. Mens min metode og krydderier ikke passer nøjagtigt sammen, er de stadig super gode og super sjove at tjene en flok sultne mennesker.

Ben i Tyrkiet! De er som kyllingelår. Kun … større. Åh, og de er lavet af kalkun i stedet for kylling.

Er du ikke glad for, at du har mig her til at forklare disse ting?

Først laver vi saltlage. Brining fjerkræ, hvis du har tid, gør en sådan forskel med hensyn til smag. Brining kalkun … Nå, prøv at finde tiden. Vær venlig. Jeg beder dig.

Til noget vand, tilsæt noget sukker …

Noget salt …

Noget brunt sukker …

Noget af Montreal krydderier (eller enhver sæson salt eller sæsonblanding, der flyder din båd).

Og et løvblad!

Kog det, og fjern det derefter fra varmen.

Lad saltlagen køle lidt af, og hæld den derefter i en spand eller skål is. (Eller hvis du har den tid, som jeg tydeligvis ikke har, kan du køle blandingen i køleskabet.)

Når saltlage er helt cool, skal du tilføje det store fede kalkunben.

Sørg for, at de er nedsænket, og dæk derefter beholderen, og lad dem saltlage i køleskabet i mindst 4 til 6 timer – lidt længere, hvis du kan!

Mens benene briner, skal du gnide alt det, du kan finde. Jeg lavede lidt chilipulver og lidt mere af Montreal-krydderiet …

(Og ja, jeg er klar over, at Montreal-krydderier er beregnet til bøf. Men ordet “bøf” er menneskeskabt. Hvad er der i et navn ? Hvad hvis du tog ordet “bøf” ud af ligningen? Du vil have en lækker krydret krydderi tilbage, som du kan gnide på dine saltede kalkunben uden at føle dig underlig.)

(Jeg er så glad for, at vi havde denne samtale.)

Jeg tilføjede også lidt paprika og noget løgsalt.

Rør det hele sammen, og læg det til side, indtil benene er færdige. “og nu.

Det, du er ved at se, kan chokere og forstyrre dig.

Bare …

Nå, du forstår det om et øjeblik.

Fortalte dig! Men lyt. Det er meget vanskeligt at gnide krydderier over et kalkunben og tage et billede på samme tid.

Jeg ved ikke hvorfor, men dette billede knækker mig. Det er bare så … ikke rigtigt.

Pointen er, gnid dang-gnidningen over dang-kalkunbenene, arbejd det ind i / under dang-skinen.

Stik dem i en 400 graders ovn og steg dem i ca. 20 minutter, reducer derefter varmen til 300 og steg i yderligere 10-15 minutter.

Jeg pakkede bunden af benene i folie for at gøre dem lettere at få fat i og spise.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *