De sundhedsmæssige fordele ved mandler er utallige og veldokumenterede. Her er geniale måder at bruge mandelmælk i opskrifter på.

Grace Parisi

Opdateret 5. juni 2017

I hvert F & W-nummer fra 2013 introducerer denne kolonne et nyt pantry-element for at udvide dit repertoire.

De sundhedsmæssige fordele ved mandler er utallige og veldokumenterede. De indeholder meget protein, E-vitamin, fiber og mineraler som magnesium, selen, mangan, zink, kalium, jern, fosfor og calcium (kommerciel mandelmælk er ofte beriget med ekstra calcium). Der er beviser for, at mandelmælk hjælper med at sænke LDL-kolesterol og beskytte mod hjertesygdomme. Det er relativt lavt i kalorier og har nul mættede fedtstoffer, hvilket gør det til et godt valg til at opretholde en sund vægt.

Jeg kan godt lide det, fordi det smager stor og tilføjer rigdom til masser af retter. I sektionen F & W oprettede jeg en række opskrifter, der bruger mandelmælk – nogle søde og nogle salte. Skønt udskiftningerne måske ikke er universelle, er de ret brede og varieret. På den søde side oprettede jeg en mælkefri banan-mandelmælk “Soft Serve” -is med mandelmælk, frosne bananer (allerede ret cremet), honning og krystalliseret ingefær. Derefter toppede jeg det med en lækker, varm chokolade-mandelsauce, lavet meget som en klassisk ganache, som bare er chokolade og fløde. Men jeg subbedede cremen ud med mandelmælk og en dråbe mandelekstrakt. Mandelmælk var også fantastisk i stedet for komælk i min mandelmælk rispudding, hvor jeg kogte sushi-ris risotto-stil ved hjælp af mandelmælk og lidt sukker. Da mandler og kirsebær er en klassisk parring, toppede jeg budding med søde tærte kirsebærkonserves. Guddommelig!

På den salte side lavede jeg en lækker krydret blomkålpuré, der er lige så god som enhver kartoffelmos, jeg nogensinde har haft, men praktisk taget kaloriefri (godt, ikke rigtig). Jeg simmerede blomkål i mandelmælk, indtil den var blød, drænet den derefter og pureret til en tyk, silkeagtig mos. Dette skaber også en dejlig suppe, hvis den blandes med al mandelmælken. I endnu en opskrift, Almond-Milk Creamed Spinat, lavede jeg en béchamel med mandelmælk, hvori jeg foldede visnet spinat og revet parmesan (jeg sagde aldrig mælkefri, selvom jeg formoder, at du kunne bruge sojaost?) Og derefter toppede den med panko- og marcona-mandler og bagt den, indtil den var boblende og gylden. Nu er det guddommeligt!

Mandelmælk er også fantastisk i stedet for mælkemælk i fransk toast, brød budding, kartoffelmos, cremet bisques eller karry, is (churned), bagværk og selvfølgelig smoothies og “milkshakes”. Log ind på F & Vi forbedrer fællesskabet ved at følge nedenstående trin og fortæl os, hvordan kan du lide at bruge mandelmælk?

Alle emner i nyheder

Tilmeld dig parabolen

Hold dig informeret med en daglig dosis af de bedste sæsonbestemte opskrifter!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *