Pokud jde o to, co jíme, vláknina je v americké stravě často nedostatečně konzumována. To je problém, protože nám může pomoci ochránit se před řadou onemocnění, včetně srdečních chorob a některých druhů rakoviny, nemluvě o tom, že nás udrží déle pocit plnosti.

Proto se tolik z nás pokouší přidat do jídel více vlákniny, což způsobí obnovený zájem o kořen čekanky bohaté na vlákninu. Jednou z nejoblíbenějších položek čekanky je čekanková káva. Město New Orleans přijalo čekanku už od americké občanské války, kdy námořní blokády Unie přerušily dovoz kávy do města, což donutilo obyvatele hledat kreativní způsoby, jak vyčerpat zásoby. To zahrnovalo míchání praženého kořene čekanky do jejich kávy, aby se rozšířila zásoba, a někdy jen samotné vaření bohatého kořene, který chutná víceméně podobně jako java.

Dnes, s kavárnou téměř na každém rohu, je jistě dost kávy, kterou byste mohli obejít, a není třeba přidělovat jídlo. Existují však ještě další důvody, proč byste měli do své stravy přidat tento jedinečný typ vlákniny? Zde je návod, jak můžete čekanku ve všech jejích formách nechat pracovat.

Připojte se k Runner’s World + a získejte další tipy na výživu zvyšující výkon!

Co je kořen čekanky?

Čekanka je vytrvalá fialová kvetoucí rostlina, která je členem rodiny pampelišek s jedlými listy i kořenem, přičemž ten druhý se používá nejčastěji k kulinářské účely, včetně pražení a mletí za účelem vaření.

Výhody kořene čekanky

Nutričně je kořen čekanky nejlépe známý tím, že je nabitý speciální skupinou vláken známou jako fruktany. Konkrétně čekanka obsahuje výjimečně vysoké hladiny fruktanu zvaného inulin, nestravitelné rozpustné vlákniny. Jednou z výhod inulinu je, že je považován za prebiotikum, což znamená, že může podporovat růst prospěšných bakterií (nazývaných probiotika) ve vašem střevě. To je důležité, protože lepší zdraví střev souvisí se vším od zlepšené imunity, fungování mozku, zdraví trávicího ústrojí a dokonce i složení těla.

Dalším přínosem, jak do vaší stravy vklouznout více inulinu, je potenciál, který má snižují hladinu škodlivého LDL cholesterolu, takže je přátelský k tickeru. A pokud máte sklon k zálohování, nezapomeňte, že výzkum ukazuje, že zvýšení příjmu inulinu může zlepšit frekvenci stolice. Studie v časopise Gut naznačuje, že změna složení bakterií v našich útrobách způsobená konzumací inulinu může pomoci přinést měkčí stolici těm, kteří trpí problémy s vyprazdňováním. Zácpa je jednou z nejčastějších stížností na GI v Americe, takže inulin získaný z čekanky může být užitečným prostředkem.

Některá data naznačují, že doplnění inulinu může také pomoci zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi. Je však pravděpodobnější, že k tomu dojde u lidí se stávajícími podmínkami léčby cukru v krvi, včetně cukrovky typu 2.

Související příběhy

I když jednoduše hodíte do směsi inulin, pokud nejíte dostatek jiných potravin s vysokým obsahem vlákniny, jako je zelenina a celozrnné výrobky, neposkytne vám požadované výsledky, mnoho druhů vlákniny funguje jako prebiotikum, nejen inulin. Takže strava, která má obecně vysoký obsah vlákniny – bohatou na rostlinné potraviny, jako je zelenina, ovoce, luštěniny, celozrnné výrobky, ořechy a semena – pravděpodobně nabídne stejné výhody mikrobiomu jako vláknina kořene čekanky. Mezi další přírodní zdroje inulinu patří topinambury (sunchoky), chřest, cibule, česnek a pórek.

Podobně jako u jiných jedlých kořenů, čekanka obsahuje řadu základních mikroživin včetně draslíku, vitaminu C, vitamínu B6 a mangan (živina podílející se na metabolismu, imunitě a tvorbě kostí). Je však nepravděpodobné, že byste v daný den jedli dostatek čekanky, abyste z ní získali značné množství těchto živin.

Pokud jde o vápník prospěšný pro kosti, výzkum ukazuje, že kořenová vláknina čekanky (asi 8 gramů denně) zlepšuje rychlost absorpce. Vláknina v kořenu čekanky dělá kyselé tlusté střevo, což zvyšuje povrchovou plochu, která může absorbovat živiny, jako je vápník.

Jak přidat čekanku do vaší stravy

Ano, můžete vařit a jíst celý kořen čekanky jako u jiné kořenové zeleniny, ale její dostupnost je poměrně omezená a není to něco, co většina lidí pečuje jako mrkev a řepa (proto velmi málo lidí do své stravy zařadí celý kořen s hořkou chutí). Místo toho se čekanka obvykle konzumuje ve formě nápojů nebo jako kořenová vláknina čekanky přidávaná do balených potravin.

Káva z čekanky je vyrobena z kořenů čekanky, které byly sušeny, praženy a mleté, takže jsou připraveny k vaření. Značky bylinné „kávy“ a čajů, jako je Teeccino, které jsou namletými kořeny čekanky namleté místo mletých kávových zrn, mohou být alternativou bohatou chutí ke kávě pro ty, kteří se chtějí zdržet kofeinu.Mezi další přísady v těchto přípravách patří rohovník a ječmen.

Další možností je použít značky, které míchají čekanku s malým množstvím kávy, aby se snížilo množství kofeinu, který konzumujete, pokud je to vaším cílem. (Tento druh směsi kávy a čekanky je v New Orleansu stále populární.) Mějte na paměti, že káva z kořene čekanky obvykle neobsahuje mnoho inulinové vlákniny, protože základ je z hotového nápoje vypjatý. Abyste získali plnou prebiotickou výhodu, budete muset konzumovat samotný kořen nebo izolovanou kořenovou vlákninu čekanky. A protože tyto nápoje neobsahují kofein nebo obsahují jen velmi málo, neočekávejte, že vás váš běh přeplní zapařeným nápojem z čekankové kávy.

Samostatný čekankový prášek – se svou dřevitou, mírně ořechovou chutí – lze přidat do polévek, omáček, energetických tyčinek pro kutily, čokoládových pudinků, smoothies a horkých nápojů včetně kávy, čaje a horké čokolády na podpora vlákniny. (Více vlákniny získáte, když místo toho budete jen vařit drink.) Pytle s mletou čekankou lze zakoupit v některých obchodech se zdravou výživou nebo online prodejcích.

Čekankový prášek je více rozpustný ve vodě než káva, což znamená, že ho při vaření jako alternativu kávy musíte použít mnohem méně. Použijte příliš mnoho a skončíte s hrnkem plným silné svíravé chuti.

☕ Jak vařit čekankovou kávu: Začněte s 1/2 čajové lžičky čekanky na každý šálek horké vody a upravte podle své chuti. Pro přípravu směsi čekanky s kávou použijte asi 2/3 mleté kávy a 1/3 čekanky.

Můžete však použít kořen čekanky v jídle a pití jde mnohem dál než pouhá náhrada kávy. Vláknina extrahovaná z kořene čekanky se přidává do některých balených potravin, včetně snack barů, zmrzlin, bílkovin, prášků, chleba a jogurtů, aby se zvýšil příjem vlákniny. Navíc si můžete koupit semínka k pěstování čekankových květů, která jsou příjemným doplňkem salátů, polévek, míchaných vajec a misek na obilí. Inulin chutná sladce, takže se někdy používá ke snížení obsahu cukru nebo náhražek cukru potřebných také v těchto potravinách. To obvykle také snižuje počet kalorií v jídle, ale mějte na paměti, že přidání inulinové vlákniny k vysoce zpracovanému jídlu nemusí nutně znamenat skvělou dietní volbu – pouze to dělá nezdravé jídlo s více vlákniny.

Klíčem je zajistit, aby byla kořenová vláknina čekanky zabalena v potravinách, které mají celkový zdravý výživový profil. Většina vaší vlákniny by měla stále pocházet z celých potravin, méně se spoléhat na to, co se přidává do balených potravin. Pokud se však někdo snaží získat dostatečné množství vlákniny a vyráběná potravina obsahující kořen čekanky mu může pomoci dosáhnout jeho potřeb, je rozumné navrhnout začlenění některých z těchto produktů jako doplněk jiných vysoce kvalitních zdrojů potravin.

4 kořenové produkty čekanky, které můžete vyzkoušet

bylinná káva Java Chicory
Teeccino

$ 10,25

Inulin Prebiotický čistý prášek
Nyní Foods

Mletá 100% čistá čekanka
New Orleans Roast

7,49 $

Semena květin modré čekanky
Seedville

$ 3,00

Kdy snížit čekanku Kořen

Jako rozpustná vláknina inulin při konzumaci bobtná v žaludku. I když to může pomoci kontrolovat hlad a na oplátku to může pomoci při hubnutí, může to vést k žaludečním potížím, včetně bolesti břicha, nadýmání a plynatosti u jedinců, kteří nejsou zvyklí jíst inulin nebo hodně vlákniny.

Jako takový je nejlepší způsob, jak rozvíjet toleranci a vedlejší krok způsobující zažívací zmatek, konzumaci menších množství (ne více než 5 gramů denně) a postupné budování odtamtud. To by mohlo znamenat sníst jen polovinu na energetické tyčince, která obsahuje vysoké množství vlákniny čekanky. Někteří lidé se zdají být na inulin citlivější než jiní a může být nutné snížit jejich spotřebu. Při konzumaci čekankové vlákniny nebo více vlákniny celkově pijte hodně vody, abyste pomohli trávení.

Bohužel společnosti nemusí uvádět na štítku množství inulinu ve svých produktech; bude zahrnuto v celkovém množství vlákniny uvedené na nutričním štítku. Pokud však potraviny nebo nápoje, které obvykle neobsahují příliš mnoho vlákniny – jako jsou jogurty, proteinové tyčinky nebo ochucená voda -, uvádějí jako primární složku inulin nebo kořenovou čakanku, pak vám celkové množství uvedené vlákniny dává dobrý nápad kolik gramů inulinu obsahuje.

Související příběh

Jedním do očí bijícím okamžikem, kdy nechcete jít přes palubu na vlákninu z potravin, jako je čekanka, je šněrování. Krátce před tím, než se zapotíte, vlkněte energetickou tyčinku s 10 gramy přidaného inulinu a můžete být v běhu sužovaný trávicí bídou.

Jednotlivci, kteří jsou alergičtí na ambrózii nebo pyl, by měli zvážit vyhýbání se čekance, protože patří do stejné rodiny rostlin. A u osob se syndromem dráždivého tračníku (IBS) může být větší pravděpodobnost výskytu nežádoucích účinků GI při konzumaci svazku kořenové vlákniny čekanky najednou.

Tento obsah je importován z {embed-name}. Stejný obsah můžete najít v jiném formátu nebo více informací na jejich webových stránkách.

Sečteno a podtrženo

Není nic špatného na tom, když si dopijete kávu z čekanky s ranními ovesnými vločkami nebo před během, a máte dobré zdravotní důvody, abyste do své každodenní stravy zahrnuli inulin z potravin, jako je čekanka. A pokud vaše oblíbené balené jídlo náhodou obsahuje kořenovou vlákninu čekanky, skvěle! Pravděpodobně budete mít nějaké prebiotické výhody.

Ale co je nejdůležitější pro celkové zdraví, je to, že každý den konzumujete dostatek celkové vlákniny (minimálně 38 gramů pro muže a 25 gramů pro ženy) z různých zdrojů stravy. Takže pokud si nepřipravujete čekankovou kávu nebo neplníte cereálie obohacené o inulin, ale přesto jíte spoustu celých potravin bohatých na vlákninu, máte jasně kořeny (slovní hříčka určená) pro dobré zažívací zdraví.

Tento obsah je vytvářen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e-mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *