Maren Caruso / Getty Images

Procházky uličkami ve vašem obchodě s potravinami vám mohou způsobit spoustu otázek. Je pro vás jablečný ocet dobrý? Jak sakra čtete výživový štítek? Než se nadějete, máte v košíku více záhad než skutečných potravin.

Další z těchto záhad? Co přesně vlastně znamenají pojmy celozrnné a celozrnné – a zda je lepší než ten druhý. S pomocí několika odborných rad jsme se dostali na dno tohoto dlouholetého hlavolamu. Zde je to, na čem opravdu záleží, když si vybíráte chléb nebo obilné výrobky, a jak být chytřejším nakupujícím.

Zobrazit více

Související: 4 bezlepkové celozrnné misky, které chutnají Jak dobře vypadají

Ukázalo se, že se tak neliší.

Když je produkt označen jako celozrnný, znamená to, že zahrnuje celé jádro zrna – včetně vnějšího otrubová vrstva, klíček (část, která může vypučet do nové rostliny) a vnitřní, škrobový endosperm. Na druhé straně rafinovaná zrna zahrnují pouze endosperm; proto vaření celých zrn obvykle trvá déle (myslete na hnědou rýži vs. bílou rýži).

Podle Rebeccy Scritchfield, R.D.N. a hostitel Body Kindness Podcast, celozrnná pšenice je prostě podmnožina celozrnných výrobků, která se striktně vztahuje na pšeničné výrobky. Můžete jej očekávat v chlebu, cereáliích, těstovinách apod.

Samozřejmě, ne všechna celozrnná jídla mají stejnou nutriční hodnotu. Některá zrna jsou bez lepku, zatímco jiná (jako celozrnná) nejsou. Některé mají více bílkovin, zatímco jiné obsahují více vlákniny. Pokud máte citlivost na potraviny nebo chcete do své stravy začlenit více určité živiny, před zahájením nakupování pečlivě zkontrolujte výživové údaje všech vašich oblíbených zrn.

Důležité je umístění na štítek.

Jakmile na produktu uvidíte slova celozrnný (nebo celozrnný), dalším krokem je zjistit, kolik z toho je ve skutečnosti vyrobeno z celých zrn. Chcete-li to provést, zkontrolujte seznam přísad. Lisa Sasson, klinická docentka výživy na NYU Steinhardt, říká, že jedno ze slov, která chcete na etiketě vidět, je „celá“ (například v celozrnné nebo celozrnné mouce) a měla by být jedním z první ingredience na seznamu. Pokud je to téměř na konci, podívejte se na ostatní přísady. Není nepravděpodobné, že nahoře najdete bílou, rafinovanou nebo obohacenou mouku – všechny názvy složek, kterým se odborníci na výživu doporučují vyhnout – na samém vrcholu. neříká to celé, to nemusí nutně narušovat obchod: přísady jako quinoa, ječmen, bulgar nebo oves jsou téměř vždy v celozrnné formě, i když štítek nemusí specifikovat.

Měli byste si také dávat pozor na produkty, které říkají „vyrobené z celých zrn.“ „To by mohlo znamenat, že je to jen trochu celých zrn sypaných do produktu, „vysvětluje Sasson.

Bezpečný způsob, jak zajistit, že vždy získáte to, co chcete? Scritchfield říká, že hledá produkty označené jako„ 100 procent celozrnné “nebo„ 100 procent celozrnné pšenice. “Jinak říká:„ může to být více zpracované, než si myslíte. “

Dávejte si pozor na vícezrnný trik.

Existuje další zdravé- znějící buzzword, na který byste si také měli dávat pozor : vícezrnný. „Vícezrnné znamená, že byl použit více než jeden druh obilí, ale to nutně nemusí znamenat, že některá z nich jsou celozrnná,“ říká Scritchfield. Stejně jako u produktů označených „vyrobené z celých zrn“, obsahují vícezrnné potraviny pouhý roztříštění celých zrn, které jim umožní zobrazit etiketu, aniž by to pro vás bylo lepší.

To neznamená, že vícezrnné výrobky nemohou být zdravé. “Pokud jsou přísadami ječmen, celozrnná pšenice a quinoa , pak je to zdravý produkt, protože je to směs mnoha různých celozrnných přípravků, “říká Sasson. Vždy, vždy, vždy zkontrolujte seznam ingrediencí.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *